Albóndigas en salsa con sabor de menta.

A la clásica receta enseñada por nuestras abuelas y madres, le hemos querido dar el sabor fresco de la menta y acercarnos a recetas de otros paises por su uso de este tipo de especia.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de carne picada (ternera o de ternera y cerdo), 2 huevos, perejil fresco, ajo en polvo, pan rallado, harina y sal.

PARA LA SALSA.

1 cebolla, 1 zanahoria grande, 1 rama de apio, hojas de menta, 4 tomates maduros, aceite de oliva, vino blanco, harina y sal.

ACOMPAÑAMIENTO

Patatas fritas o asadas

PREPARACIÓN

Poner la carne, el perejil lavado, seco y picado, los huevos, el ajo y un poco de pan rallado en un bol.

Mezclar y añadir más pan hasta obtener la textura necesaria para hacer las albóndigas.

Enharinar un vasito, poner un poco de carne, agitar hasta formar las bolas y ponerlas sobre papel de aluminio.

Dorarlas en aceite, retirarlas y pasarlas a una fuente sobre papel absorbente.

Pelar la cebolla, la zanahoria y quitar las hebras al apio.

Cortarlo en daditos y rehogarlo en un poco del aceite de freír las albóndigas.

Escaldar los tomates, pasarlos por agua fría y pelarlos, picarlos en trozos pequeños, incorporarlos al sofrito y rehogar de 5 a 8 minutos.

Añadir las albóndigas, remover, verter el vino y dejar que se evapore.

Cubrir con agua caliente con harina disuelta en ella y con las hojas de menta.

Remover, corregir de sal y cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Servir caliente acompañado de las patatas en daditos fritas o asadas.