Una salsa par esta pasta especial Italiana con marisco. Las galeras es un marisco de las costas mediterráneas sobre todo de las provincias de Castellón y Tarragona, darán un sabor extraordinario a esta salsa.
Los fogones de Pippo
Pasta corta
4
personas
Preparación
20 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo
indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
360 g de pasta, 250 g de pulpitos, 800 g de mejillones, 16 galeras medianas, 1 diente de ajo, ½ cebolla, 2 cucharas de tomate frito, aceite de
oliva, colorante, ramitas de romero, agua para la cocción y sal
PREPARACIÓN
Lavar y quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela,
dejarlos enfriar, retirar las conchas, reservar su agua filtrada.
Lavar, cocer los pulpitos con un poco de sal y reservarlos en su agua.
Picar la cebolla y el ajo finos, pocharlos en aceite y luego añadir el
tomate.
Incorporar la pasta, tostarla un poco y después los pulpitos y los
mejillones.
Verter el caldo de los pulpitos y los mejillones, añadir el colorante y
corregir de sal.
Cocer a fuego fuerte durante 3 minutos y colocar las galeras y el
romero encima.
Bajar el fuego y añadir más caldo si fuese necesario pues tiene que
quedar seco y al dente.
Servir caliente.
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