Pollo en escabeche.

El escabeche es una técnica para cocinar aves y ciertos pescados, es una técnica que se remonta a los romanos.

Se puede leer en las Mil y una Noche donde se puede ver como hacían el guiso, y en 1525 Ruperto Nola en su libro de los guisados.

Esta mejor trascurrido unos días.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación 20 minutos

Nevera 24 horas

Fácil

INGREDIENTES

4 contra muslos de pollo, 2 cebolla grande, 1 zanahoria grande, pimienta en grano, 6 dientes de ajo, 150 dl de vinagre, 150 dl de aceite de oliva, 150 dl de agua, 2 hojas de laurel y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y la zanahoria y cortarla en trozos mediano.

Poner el pollo y las verduras en una cazuela.

Añadir los ajos lavados y con su piel, la pimienta y el laurel.

Cubrir con el aceite, el vinagre y el agua y en su caso añadir más en proporción.

Salar y cocer a fuego medio hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.

Servir frío o templado.

El plato mejora de un día para otro al concentrarse los sabores por lo que es recomendable tenerlo en la nevera al menos el tiempo indicado antes de consumirlo.