Sarde in scabeccio –Sardinas en escabeche

Una receta sencilla de preparar y que se puede preparar con anticipación. Rico, siendo pescado azul, con preciado omega 3; ¡Legado de una antigua tradición y sobre todo muy sabroso!, de un día para el otro esta mejor

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación 30 minutos

Nevera 24 horas

Fácil

INGREDIENTES

500 g de sardinas tamaño medianas, 1 cebolla blanca, ½ cebolla morada, 6 dientes de ajo, 1 zanahoria, 10 a 15 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 130 dl de aceite de oliva, 130 de vinagre, 130 dl de agua, 30 dl de vino blanco, harina y aceite para freír y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar la cabeza y las tripas a las sardinas.

Salarlas, pasarlas por harina y freírlas.

Pelar y cortar las cebollas en juliana.

Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.

En una cazuela poner la cebolla, la zanahoria, los ajos con piel aplastados, el laurel y las hierbas.

Añadir el aceite, el vinagre, el vino, el agua, la pimienta y salar.

Hervir unos 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Incorporar las sardinas al escabeche, meterlo en la nevera 24 horas y consumir.