Judías blancas con verduras, magro y costillas de cerdo.

Un buen plato, rico, contundente y calentito. La mezcla de las legumbres, verduras y las costillas le dan un sabor intenso y agradable, para degustarlas y no pasar frío.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES:

320 g de judías blancas, 2 zanahorias, 250 g de repollo, 250 g de judías verdes, ½ cebolla morada, 150 g de costillas de cerdo partidas, 150 g de magro de cerdo en taco, 1 pimiento verde, 3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, Aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón, Agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN:

Poner las judías en remojo la noche anterior.

Pelar las zanahorias partirlas por la mitad, otra vez en 4 trozos a lo largo y luego en trocitos pequeños

Lavar y cortar el repollo en juliana fina el repollo.

Despuntar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trocitos

Lavar y pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Lavar y cortar el pimiento en cuadraditos.

Sofreír el ajo y la cebolla picados en una cazuela con el aceite hasta que ésta esté transparente.

Añadir las verduras, rehogar otros 5 minutos, añadir el tomate y cocinar hasta que se deshaga.

Incorporar las costillas y el magro y rehogar hasta que se doren un poco.

Añadir las judías, rehogarlas, añadir el pimentón, remover y cubrir con agua.

Cocinar de 20 a 30 minutos hasta que estén tiernas..

Servir calientes..