Ensaladilla Mediterránea

A la clásica receta de la ensaladilla rusa, la hemos enriquecido con marisco que le aportan otro sabor y presentación.

Ensalada

4 personas

Preparación: 10 minutos

Cocción de 20 a 25

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 2 zanahoria, 4 huevos, 150 g de atún natural o en aceite, ½ k de mejillones, 100 g de aceituna rellenas de anchoas, 150 de pulpo, 200 g de sepia o pota, 200 g de langostinos cocidos, 100 pimiento morrones, agua para la cocción, mayonesa ver receta y sal.

ELABORACIÓN

Lavar las patatas y zanahorias, cocerlas en una cazuela, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en cubitos.

Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos en trocitos, reservando uno para la decoración.

Limpiar y quitar las barbas a los mejillones abrirlos, picarlos y reservar algunos para la decoración.

Pelar y picar los langostinos y reservar algunos para la decoración.

Picar las aceitunas.

Abrir y escurrir bien el atún de su líquido.

Cocer la pota, la sepia y el pulpo con un poco de sal, cortarlo todo en daditos pequeños.

Mezclar todo lo anterior con la mayonesa y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Presentarlo en platos individuales decorados con pimientos en tiras, huevo duro, mejillón con concha, tiras de sepia o pota, rodajas de pulpo, algún langostino pelado y espolvoreado con perejil..