Receta con un coste asequible y con altas proteínas y rico por su poca grasa, con la salsa elaborada mojaremos pan hasta limpiar el plato.
Los fogones de Pippo
Marisco
4 personas
Preparación 30 minutos
Fácil
Lavar y quitar las
barbas a los mejillones, desechando los rotos o semiabiertos.
Ponerlos en una
cazuela y dejar que se abran, quitarles las conchas y reservarlos en su líquido
filtrado.
Lavar y cortar la
pota, calamar o sepia en daditos.
Sofreír la cebolla,
el pimiento y el ajo picados muy finos en una cazuela con aceite.
Añadir el
cefalópodo, rehogar unos minutos, poner un poco de vino blanco y dejar
evaporar.
Verter el tomate,
sofreír 15 minutos, añadir parte del agua de los mejillones y cocer a fuego
lento.
Incorporar los
mejillones y el perejil, continuar de 3 a 4 minutos más y, si fuese necesario,
añadir un poco más de líquido y remover para que no quede muy espeso.
Tostar el pan, poner
una rebanada en cada plato, cubrir con el preparado y volver a espolvorear con
perejil.
Nota: se puede
utilizar rebanadas de pan de molde, de pueblo o de barra cortadas al bies y
cortarlos en trozos más pequeños y servirlos como aperitivo.
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