Las
verduras cortadas en forma de espaguetis son una opción ligera, colorida y
saludable para disfrutar de una preparación fresca y original. Este tipo de
corte, fino y alargado aporta una textura crujiente y facilita la mezcla con el
aliño. Al combinarse con maíz dulce y tomates cherry, se obtiene un plato
vistoso.
Sección
Verdura:
4 personas, preparación: 20/25 minutos.
Ingredientes
para la receta:
400
g de judías verdes planas, 2 zanahorias grandes, 3 patatas medianas, 1 bote de
maíz cocido, tomates cherry a voluntad, aceite de oliva, vinagre, agua para la
cocción y sal.
Preparación
y cocción:
Lavar,
quitar las hebras a las judías, cortarlas muy finas a lo largo.
Pelar las zanahorias cortarla el laminas y después en tiras finas hacer lo
mismo con las patatas.
Cocerlas en una cazuela con agua y sal y escurrirlas bien.
Lavar
los tomatitos deseados y partirlos por la mitad.
Poner
las verduras en un bol añadir el maíz bien escurrido y los cherry aliñar al
gusto.
Servirlo
todo frio o templado según el gusto.
Nota: existen aparatos que realizan este tipo de cortes en muchas verduras.
Cortador
de judías verdes y verduras en tiras finas
Aparato
que sirve para cortar las judías verdes, una vez retirada sus hebras en tiras
finas tipo espaguetis, Igualmente se puede hacer con otras verduras siempre que
sean en la anchura del aparato, entre ellas la zanahoria, apio, pencas de
acelgas etc.
Las
judías verdes
Estas han sido reducidas a tipo espaguetis por su corte. Pertenecen a la
familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas
por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una
planta anual, herbácea y de morfología muy variada. Se cree que la judía verde
es originaria de América, en concreto de la zona de México y algunos
historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India. Lo que si se
sabe que su cultivo comenzó hacia el año 5000 a.C. Esta verdura fue uno de los
primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América. Sin
embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta
ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.
Zanahoria
Estas han sido reducidas a tipo espaguetis por su corte. Originaria de Asia
Central, especialmente de la zona que actualmente corresponde a Afganistán. Las
primeras variedades cultivadas eran de color morado, amarillo o blanco, y
tenían un sabor más intenso y una textura más dura que las zanahorias actuales.
Con el paso del tiempo, su cultivo se extendió por Europa y otras partes del mundo.
La zanahoria naranja, que es la más conocida hoy en día, comenzó a
popularizarse en los Países Bajos entre los siglos XVI y XVII. Se cree que su
desarrollo estuvo relacionado con la selección de variedades más dulces y con
el simbolismo de la Casa de Orange. Posteriormente, su cultivo se extendió a
numerosos países gracias a su adaptación a diferentes climas y su facilidad de
conservación. Actualmente, la zanahoria se utiliza en una gran variedad de
preparaciones. Puede consumirse cruda en ensaladas, rallada, cortada en juliana
o en forma de espaguetis de verduras. También se emplea en sopas, cremas,
guisos, arroces, purés y salteados. Además, puede utilizarse en zumos, batidos,
pasteles y postres, ya que aporta un sabor ligeramente dulce. Por ello, la
zanahoria es un alimento versátil, saludable y muy importante dentro de una
alimentación equilibrada.
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