Es un plato reconfortante que nunca pasa de moda, en
esta receta que combina la ternura de la carne de
pavo con la frescura de las judías verdes y la dulzura natural de las
zanahorias y patatas. Siendo una opción saludable, sino que perfecta para
compartir en familia o con amigos en esos días fríos.
Sección Ave pavo: 4
personas, preparación 10 minutos, cocción olla exprés 10 minutos,
Dificultad fácil.
Todos los tiempos y cantidades son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
600 g de tacos de carne de pavo, 1 cebolla pequeña, 2
dientes de ajos, 1 zanahoria pequeña, 2 patatas, 250 g de judías verdes planas,
vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Pelar las patatas, trocearlas y la zanahoria picarla en
daditos.
Despuntar las judías y quitarles las hebras de los
laterales, cortarlas del tamaño deseado.
Salar y rehogar la carne en un poco de aceite retirar y
reservar.
Pelar las cebollas y los ajos, picarlos en juliana y
pocharlos en la olla con el aceite de rehogar la carne.
Incorporar las verduras con las hojas de laurel, volver
a rehogar unos minutos.
Finalmente añadir la carne vino blanco, dejar evaporar
y cubrir de agua salar y cerrar la olla.
Cocinar el tiempo indicado y servir caliente.
El pavo
Meleagris
gallopavo es originario de América del Norte, y también fue domesticado en
México. Según Aldrich, todos los pavos, salvajes y domésticos, pertenecen a la
especie altamente variable Meleagris gallopavo . Una especie similar.
Agriocharis ocellata La carne de pavo forma parte de la categoría de carnes
blancas (como el pollo y el conejo), por tanto, una carne rica en proteínas
nobles, útil para que el organismo renueve los tejidos y para la formación de
enzimas, pero también carne rica en aminoácidos ramificados muy útil para el
metabolismo de los músculos, y la eliminación de toxinas tras un intenso
esfuerzo deportivo.
Pertenecen a la familia de las
Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones
tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual,
herbácea y de morfología muy variada. Se cree que la judía verde es originaria
de América, en concreto de la zona de México y algunos historiadores afirman
que procede de Asia, de China o de la India. Lo que si se sabe que su cultivo
comenzó hacia el año 5000 a.C. Esta verdura fue uno de los primeros alimentos
que encontraron los europeos que llegaron a América. Sin embargo, su consumo
como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta ese momento se
cultivaron sólo por sus semillas.
Es una planta aromática conocida científicamente como *Laurus nobilis*. Sus hojas son muy utilizadas en la cocina, ya que aportan un sabor y aroma característicos a diferentes platos. Se utiliza comúnmente en la preparación de guisos, sopas, caldos y salsas. Las hojas de laurel se pueden usar enteras, y se añaden durante la cocción para infusionar los alimentos con su sabor. Es importante retirarlas antes de servir, ya que no son comestibles. También se pueden utilizar secas o frescas, aunque las secas suelen tener un sabor más concentrado. Además del uso culinario, el laurel tiene propiedades medicinales y se ha utilizado tradicionalmente en la medicina popular para ayudar en problemas digestivos y respiratorios, aunque siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de usarlo con fines medicinales.
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