No
es un plato difícil de hacer, pero si lo realizamos con tomate fresco nos dará
un sabor más intenso y sabroso y el perfume de los hongos.
Los fogones
de Pippo
Pasta larga
4 personas
Vegetariana
Remojo: 30 minutos.
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo
indicado
Fácil
INGREDIENTES
360 g de pasta, 8 tomates pera, 15
g de boletus deshidratados, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, queso Parmesano
rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Poner en agua los boletus
para hidratarlos el tiempo indicado.
Pelar la cebolla y los
ajos y pochar en una cazuela.
Escurrir los boletus
reservando el agua una vez filtrada.
Pelar los tomates y
picarlos en daditos.
Poner el aceite en una
cazuela y agregar la cebolla y el ajo, pochar hasta que la cebolla esté
transparente y añadir un poco de sal.
Añadir el tomate, y los
boletus escurridos, añadir el agua filtrada del remojo, y cocer a fuego fuerte
hasta que empiece a hervir.
Bajar el fuego al mínimo y
cocinar el tiempo indicado sin dejar de remover.
Cocer la pasta en
abundante agua y sal, dejarla al dente y escurrirla.
Saltearla en la salsa y
servir con el queso.
Los hongos boletus
son deliciosos y se prestan a una amplia gama de recetas. Si desea tenerlos
disponibles en cualquier época del año, los boletus secos representan una de
las alternativas más prácticas y sabrosas a los frescos clásicos. Los hongos boletus
secos, por otro lado, se conservan durante mucho tiempo y mantienen sus
características sin cambios con el tiempo. Los hongos boletus secos no
requieren una preparación particularmente larga y complicada: simplemente
déjelos sumergidos en un recipiente con agua caliente durante unos veinte
minutos para darles vida.
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