Esqueixada de bacalao

Un plato típico de la cocina Catalana, que se sirve frio con o sin tostadas de pan, siendo un buen entrante en los días de calor.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 15 minutos

Desalado: 24 horas

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de bacalao desmigado, 800 g de tomates pera maduros, 3 cebolletas medianas, 150 g de aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao con la antelación indicada.

Pelar los tomates y trocearlos.

Pelar las cebolletas y picarlas de igual manera.

Picar las aceitunas.

Desmigar el bacalao.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite y vinagre.

Comprobar de sal y meter en la nevera hasta la hora de su consumición.