Fideos con huevo escalfado

En un periquete se hace con pocos ingredientes para disfrutar de la mezcla de la pasta y la yema del huevo.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación: 10 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

240 g de fideos extra finos, 4 huevos, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates, ½ calabacín, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 48 cll de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, el ajo y los tomates.

Lavar y desvenar el pimiento.

Despuntar el calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo y después otra vez por el medio.

Picarlo todo en juliana fina.

Sofreír en aceite la cebolla y el ajo y, cuando empiecen a tomar color, añadir el pimiento y el calabacín y rehogar unos minutos.

Incorporar el tomate y dejar que se cocine.

Rehogar los fideos, verter el agua, salar y esperar a que se hagan.

Cuando estén casi sin caldo, cascar los huevos, salarlos y tapar hasta que se cuajen.

Servir los fideos con un huevo en cada plato.