Molletes de Antequera a mi manera

Como dice su nombre se realizan en la ciudad de Antequera y son usado en los desayuno acompañados de tomate, aceite, manteca colora y jamón.

Marta Occhi Zurita
Colaboradora

Masa salada

Vegetariana

Preparación: 5 minutos

Reposo: 110 minutos

Horno 13  minutos a 180º

 Dificulta: media

INGREDIENTES

500 g de harina, 300 ml de agua tibia, 20 g de aceite de oliva, 10 g de sal, 8 g de levadura de panadería.

PREPARACIÓN

Diluir la levadura en el agua.

Verter el aceite y el agua en la cubeta del robot y mezclar.

Incorporar la harina y la sal y seguir batiendo.

Amasar hasta obtener una pasta homogénea, tapar y reposar 60 minutos hasta que duplique su volumen.

Hacer porciones de unos 100 g, dando un corte seco en la masa para que no se desgarre, formar las bolas y reposar 10 minutos.

Precalentar el horno a 200.

Pasar el rodillo a cada bola para darle forma alargada y depositarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Pasar el rodillo a cada bola para darle forma alargada y depositarlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Bajar la temperatura del horno a 180º y meter los panecillos durante 10 minutos con calor solo abajo y otros 2 o 3 minutos con calor arriba y abajo.

Sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.