Ensalada de dos judías.

Plato listo en poco tiempo y que dejaremos en la nevera hasta la vuelta de la playa o piscina. Nos servirá para recuperar fuerzas.

Los fogones de Pippo

Legumbre

4 personas

Preparación 20 minutos

Nevera 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

1 bote de judías blancas cocidas, 300 g de judías verdes, 3 tomates, aceitunas negras sin hueso., ½ pimiento verde, 3 huevos cocidos, 1 latitas de atún en aceite de oliva, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías verdes y cocerlas en agua con sal.

Escurrirlas, pasarlas por agua y volver a escurrirlas.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en cubitos.

Lavar y desvenar y picarlo en daditos.

Pelar los huevos y cortarlos en trocitos.

Cortar las aceitunas por la mitad.

Pasar las judías blancas por agua fría y escurrirlas.

Colocar todo en un bol y añadir el atún con su aceite.

Corregir de aceite y sal y dejarlo en la nevera hasta la hora de servir.