Crema de zanahoria con huevo pochè

Con pocos ingredientes conseguimos una sabrosa crema de verduras acompañada de ese huevo poché, ideal para comidas o cenas.

Los fogones de Pippo

Crema

Vegetariana

4 personas

Preparación 10 minutos

Cocción 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g zanahorias, 1 puerro, ½ rama de apio, 2 patatas, 4 huevos perejil lavado y picado, queso parmesano rallado (opcional),  aceite de oliva virgen, vinagre, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria y cortarla en trozos.

Limpiar el puerro y cortarlo en trozos.

Limpiar el apio retirando las hebras y cortarlo en trozos

Pelar las patatas y chasquearlas.

Cocer lo anterior en una cazuela con agua y sal hasta que todo esté tierno y escurrirlo.

Triturarlo en la batidora, añadiendo caldo según necesite hasta obtener una crema ligera y corregir de sal.

Escalfar cada huevo en una sartén con un poco de agua, aceite y vinagre y escurrirlos.

Servir la crema con el huevo encima, espolvorear con el perejil y opcionalmente con el queso