Lumaconi con pulpitos, gambas y alcachofas

Este tipo de pasta grande y con esta forma favorece que el jugo penetre en su forma y nos encontraremos con la sorpresa cuando los comamos.

Pasta corta

4 personas

Preparación 30 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 4 alcachofas, 2 dientes de ajo, 200 g de pulpitos, 150 de gambas peladas, aceite de oliva, agua para la cocción, perejil y sal

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PREPARACIÓN

Lavar y limpiar los pulpitos, cocerlos en agua con sal 10 minutos, reservarlos en su agua.

Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortar las puntas y luego en cuartos, retirar las barbas, pelar los tallos y picarlos y ponerlo en un recipiente con agua y perejil.

Picar los ajos, sofreírlos, incorporar las alcachofas y rehogar durante 5 minutos.

Incorporar agua de los pulpos y cocinar otros 5 minutos.

Añadir los pulpos, las gambas, corregir de sal y comprobar la ternura de las alcachofas.

Añadir agua hasta que este tierno dejándolo jugoso.

Cocer en abundante agua con sal la pasta dejarla al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa, añadiendo si fuese necesario un poco más del agua del pulpo.

Servir caliente