Boquerones rebozados con tortillas de trigo

Otro tipo o forma de rebozar los boquerones, nos darán un crujiente especial en la boca, y le acompañaremos de la misma mezcla en tortilla.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación 25 minutos 

Fácil

INGREDIENTES

500 g de boquerones, 1 diente de ajo, perejil, eneldo, aceite de girasol, 175 g de sémola de trigo, ½ L de agua y sal.

PREPARACIÓN

Quitar la cabeza y la espina a los boquerones, lavarlos y secarlos bien.

Picar muy fino el ajo, perejil y el eneldo

Calentar el agua con un poco de sal.

En un bol mezclar el picado con un poco de la sémola, añadir poco a poco el agua y el resto de la sémola, remover deprisa para que no se formen grumos y corregir de sal.

Pasar los boquerones por esta pasta y freírlos en una sartén con aceite hasta que se doren.

Sacarlos y reservarlos al calor en una fuente con papel absorbente.

En el mismo aceite, freír el resto del compuesto, dándoles forma con una cuchara o como una tortilla, dorar y pasar a una fuente con papel absorbente.

Servir los boquerones con las tortillas de sémola.