¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor
corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo
lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la
gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es
el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del
frente del ave.
Uno de los descubrimientos más importantes de la
humanidad fue precisamente el maíz que llamamos choclo, destinado a convertirse
en la planta más cultivada del mundo moderno. La historia de este humilde e
increíble alimento comienza hace miles de años en México, con la domesticación
de un antiguo cultivo conocido como teocintle. El maíz dulce o maíz dulce (Zea
mays L. convar. Saccharata Koern.), es una variedad de maíz (Zea mays),
especialmente cultivada por su alto contenido en azúcar. El maíz dulce es el
resultado de una mutación recesiva natural en los genes que controlan la
conversión de azúcar en almidón en el endospermo del grano de maíz. A
diferencia de las variedades de maíz de campo, que se cosechan cuando los
granos están secos y maduros (fase vítrea), el maíz dulce se cosecha antes de
la madurez completa (en la etapa lechosa) y se prepara y se come como verdura,
en lugar de grano. Debido a que el proceso de maduración implica convertir el
azúcar en almidón, el maíz no se almacena bien y debe comerse fresco, enlatado
o congelado, antes de que los granos se endurezcan y tengan almidón.
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