La merluza es uno de los pescados mas apreciado por todos y si le acompañamos de este tubérculo llegado del otro lado de los mares ¨Sudamérica", lo convertiremos en una mezcla de culturas.
Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación 15 minutos
Cocción de la yuca 10 a 15 minutos aprox.
Fácil
INGREDIENTES
2
yucas medianas, 600 g de filetes de merluza, 4 alcachofas, limón, 2 calabacines
medianos, aceite de girasol, aceite de oliva, harina, 1 a 2 huevos, agua para
la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Pelar
la yuca, cortarla en dos trozos y cocerla en agua sin sal de 10 a 15 minutos
hasta que esté tierna.
Escurrirla,
partirla por la mitad, quitarle las hebras o tronquito interior, hacer tiras o
daditos, dorarlo en una sartén con abundante aceite de girasol, salarla y
reservarla caliente en una fuente sobre papel absorbente.
Lavar,
quitar las hojas duras de las alcachofas, despuntarlas y partirlas por la mitad
y en 4 o 6 trozos, quitarles las barbas y dejarlas en agua con limón para que
no se oxiden.
Secarlas,
salarlas, pasarlas por harina, dorarlas en la misma sartén y reservarlas tapadas
y calientes.
Lavar
y despuntar los calabacines, hacer tiras o lonchas medianas, salarlos, pasarlos
por harina, freírlos en el aceite usado y reservar calientes con las otras
verduras.
Cortar
los filetes en trozos medianos, salarlos, pasarlos por harina y huevo, y otra
vez por harina y huevo.
Freírlos
en una sartén con aceite de oliva caliente, de 2 a 3 minutos a fuego medio,
dándoles la vuelta varias veces hasta que estén dorados.
Pasar
a una fuente con papel absorbente y reservar calientes.
Servir
el plato con la merluza, la yuca, el calabacín y las alcachofas, o bien en una
fuente grande con la merluza en el centro y las verduras a los lados.
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