Una
opción deliciosa y nutritiva que combina sabores frescos y suaves en un plato
reconfortante. El edamame, que son las vainas jóvenes de soja verde, aporta una
textura cremosa y un contenido proteico elevado, convirtiendo a esta crema en
una alternativa saludable y energética. Los crujientes picatostes al final
añaden ese toque especial que completa esta exquisita crema.
Sección
Crema vegetariana; 4
personas, preparación 20 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativo.
Ingredientes para la receta:
350 g de guisantes congelado, 1 puerro grande, 200 g de edamame, agua para la cocción
y sal.
Acompañamiento:
picatostes de pan.
Preparación
y cocción:
Cocer por una parte el edamame si esta con sus vainas, unos 10 A 15 minutos,
dejar enfriar y usaremos solo las semillas.
Limpiar
el puerro y picarlo al gusto cocerlo junto a los guisantes hasta que este al
punto.
Verter
en la batidora las semillas de edamame, puerro y guisantes con un chorrito de
aceite, triturar hasta conseguir una crema de densidad deseada.
Servir
caliente acompañadas de los picatostes.
Guisantes
La historia de los guisantes comienza en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros días. Nuestros antepasados no veían la hora de toparse con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas que contienen. Solo alrededor del año 8000 a. C. hay evidencia de cultivos reales de guisantes. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria). Desde esta zona, la agricultura se extendió rápidamente tanto al continente asiático como a Europa, ofreciendo a las poblaciones la posibilidad de acceder con mayor facilidad a los alimentos e introduciéndolas a nuevas especies comestibles.
El
edamame
El cultivo de la soja tiene sus raíces hace miles de años en Asia oriental, especialmente en China, donde se ha cultivado durante más de 3000 años. Sin embargo, el consumo específico de edamame como alimento fresco e inmaduro se popularizó principalmente en Japón. Allí, el edamame ha sido parte de la dieta tradicional durante siglos, consumiéndose como un refrigerio saludable acompañado de bebidas como el sake o la cerveza. Con el tiempo, el edamame ha ido ganando popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina, convirtiéndose en un ingrediente común en la gastronomía saludable y en la alimentación consciente. Son las vainas jóvenes y verdes de la soja inmadura. Su nombre proviene del japonés, donde "eda" significa rama o tallo, y "mame" significa frijol o haba, haciendo referencia a los frijoles que se cosechan aún en la planta. El edamame se consume generalmente cocido al vapor o hervido, y se sirve como snack, aperitivo o ingrediente en ensaladas, sopas y otros platos. Es muy valorado por su sabor dulce y su textura tierna pero firme. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo y saludable ideal para dietas vegetarianas y veganas. Los beneficios nutricionales del edamame: Alto contenido en proteínas es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Esto lo hace ideal para personas vegetarianas o veganas. Rico en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y contribuye a la sensación de saciedad, lo cual es beneficioso para el control del peso. Fuente de vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del grupo B (como ácido fólico), vitamina K, hierro, magnesio, potasio y calcio. Bajo en calorías y grasas saturadas: Aunque tiene grasas saludables, el edamame es bajo en grasas saturadas y calorías, lo que lo convierte en un snack nutritivo y ligero. Antioxidantes: Contiene isoflavonas, compuestos vegetales con propiedades antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y proteger contra ciertas enfermedades crónicas. Formas comunes de preparar y consumir edamame, hervido o al vapor, en ensaladas, en sopas y guisos, como puré o hummus y salteado
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