Pimientos del piquillo rellenos de merluza, huevo duro en salsa de estos

Rellenos de merluza y huevo duro en salsa de estos, no solo deleita al paladar, sino que también evoca la tradición de la cocina casera, donde cada bocado cuenta una historia de amor por los ingredientes frescos. Disfrutar de una explosión de sabores que te transportará a las mesas más auténticas de la cocina española.
 

Sección: Verduras; 4 personas, preparación: 5 minutos, horno: 10 minutos a 190º,.
Dificultad: fácil. Todos los tiempos y cantidades son siempre indicativos

Ingredientes para la receta plato:

16 pimientos del piquillo, 2/3 filetes de merluza, 3 huevos, 4 cucharadas tomate triturado, 1 cebolla, aceite de oliva, leche evaporada, perejil, 1 hoja de laurel, agua para cocer el pescado y sal.
 
Preparación y cocinar:
 
Cocer los huevos, dejarlos enfriar y picarlos.
Cocer en una cazuela el pescado con media cebolla y la hoja de laurel, una vez realizado escurrir y picarla.
Escurrir bien los pimientos de su aceite.
Sofreír la cebolla en un poco de aceite.
Una vez bien pochada, incorporar el pescado y los huevos, añadir el tomate, y
cocinar a fuego bajo de 5 minutos.
Rellenar 12 pimientos con el preparado y colocarlos en una fuente para el horno.
Meter en la batidora los 4 pimientos restantes con la nata y batir todo bien.
Colocar los pimientos en una fuente para el horno y cubrir con la salsa de pimiento y la leche evaporada, espolvorear con perejil y meteros al horno previamente calentado.
Cocinar el tiempo indicado y servir calientes.

El pimiento

Es una planta originaria de América central y del sur, como muchos de vosotros sabéis. Su cultivo se extiende a lo largo de 6000 años. Los científicos atribuyen a Bolivia y Ecuador como el lugar originario del cultivo de esta planta, que se extendió por el resto de Sudamérica y Centroamérica. Hay una creencia según la cual su nombre fue utilizado por el propio Cristóbal Colón en su primer viaje dado sus similitudes con la pimienta, en especial su intenso sabor picante, ya que botánicamente no tiene ninguna semejanza. Ya en el siglo XVI su cultivo se extendía en zonas tan dispares como el mediterráneo, las islas británicas o Alemania. En Navarra, se ha convertido en uno de los cultivos tradicionales, en la que destaca la variedad pimiento del piquillo.

Merluza

La merluza es un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente las frías aguas del norte de Europa y América del Norte. El bacalao y la merluza descienden del mismo Orden (Gadiformes), pero pertenecen a diferentes Familias, Géneros y Especies. Se pesca en la cuenca mediterránea y el océano Atlántico norte. La merluza se reproduce en el periodo invierno y primavera, cuando se acerca momentáneamente a la costa. Básicamente es un pez gregario y, aunque permanece en el fondo durante el día, tiende a subir de nuevo por la noche.

La leche evaporada

Tiene una historia interesante que se remonta a varios siglos atrás. Este producto lácteo se originó como una forma de conservar la leche, ya que el proceso de evaporación permite eliminar una gran parte del agua contenida en ella, lo que prolonga su vida útil y la hace más conveniente para el almacenamiento y transporte. La técnica de evaporar la leche se ha utilizado desde tiempos antiguos. En diversas culturas, se han desarrollado métodos para concentrar la leche y así preservar sus nutrientes. En el siglo XIX, este proceso se perfeccionó con la invención de la leche condensada por parte de Gail Borden, un inventor estadounidense. Borden buscaba una forma de conservar la leche para evitar que se echara a perder y, en 1856, patentó su método de condensación, que incluía la eliminación del agua y la adición de azúcar. aunque similar a la leche condensada, no contiene azúcar añadido. Este producto se creó como una opción más saludable, especialmente para aquellos que deseaban evitar el exceso de azúcar. Se popularizó a mediados del siglo XX y se convirtió en un alimento básico en muchos hogares, especialmente en América Latina y el Caribe. Durante los años, ha encontrado numerosos usos en la gastronomía. Es común en recetas de postres, salsas, sopas y platos principales. Su textura cremosa y el sabor concentrado la hacen ideal para enriquecer diversos platos.