En
mundo de la gastronomía, los ingredientes frescos son los verdaderos
protagonistas que elevan cada plato a nuevas alturas. En esta ocasión, una
deliciosa combinación que resalta la dulzura sutil de las chalotas y la textura
única de las alcachofas. El penne, una pasta versátil y acogedora, se une a
estos ingredientes en un salteado que es un festín para los sabores.
Sección Pasta
corta; 4 personas, preparación 15 minutos, cocción de la pasta: el tiempo
indicado por el fabricante
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
360 g de pasta,6 alcachofas, 4 chalotas, 2 dientes de ajos, 1 limón, aceite de
oliva, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Lavar y quitar las
hojas duras de las alcachofas, cortarlas en octavos quitarles las barbas y
picarlas en juliana.
Ponerlas en agua con
el limón exprimido para que no se oxiden.
Pelar las chalotas y
los ajos y filetearlos, dorarlo en aceite de oliva.
Una vez realizado
incorporar las alcachofas.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente, escurrir bien la
pasta, saltearla en la salsa unos minutos.
Servir todo caliente.
Penne
Es
un tipo de pasta de forma cilíndrica y corta, con extremos cortados en ángulo.
Su nombre proviene de la palabra italiana "penna", que significa
"pluma". Se dice que su forma característica estuvo inspirada en las
plumas de tinta utilizadas en la antigüedad. Su historia se remonta a la región
de Campania, en Italia, donde se cree que fue creada por primera vez. A lo
largo de los años, la Penne ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su
versatilidad en la cocina y su capacidad para combinar bien con una variedad de
salsas y ingredientes. Hoy en día, la pasta se disfruta en una amplia variedad
de platos, desde sencillos con salsa de tomate hasta preparaciones más
elaboradas con mariscos, verduras y carnes. Es un elemento básico en la cocina
italiana y se ha convertido en uno de los tipos de pasta más populares a nivel
mundial.
La
alcachofa
Tiene
orígenes de Oriente Medio y ya era conocida en la época de los egipcios tanto
con fines Fito terapéuticos como alimenticios. Su llegada a Italia se debe a
los etruscos y así lo atestiguan las numerosas representaciones de hojas de
alcachofa en capiteles y bajorrelieves en los templos egipcios y orientales.
Hacia el año mil los árabes la descubrieron en Sicilia y desarrollaron una
nueva variedad que trajeron a España.
Chalota
Se
cree que la chalota ( Allium cepa gr. agregatum ) se originó en el Medio
Oriente, desde el puerto de Ascalon en Palestina, ahora la ciudad costera de
Ashkelon en Israel. Su antiguo nombre científico, Allium ascalonicum , hacía
referencia a este origen. ¡Los egipcios ya cultivaban y consumían chalotes y
los persas lo habrían considerado sagrado! Parece que fue devuelto a Francia
por los cruzados, a su regreso de Palestina. A partir del siglo XII, la chalota
se cultiva en Bretaña y Anjou, que se convierten en sus territorios favoritos.
Los principales países productores son Francia, Países Bajos, Estados Unidos,
Reino Unido, países del sudeste asiático y África. Se comenta que fueron los
cruzados, de vuelta, quienes trajeron a Europa el ajo de Ascalón. Gracias
a ellos que trajeron muchos de los productos orientales a Europa; seguramente
trajeron cosas, pero la mayoría de esos productos, desde los cítricos al
arroz, llegaron a Europa y, lo más importante, se quedaron, en manos de los
musulmanes, que los introdujeron sobre todo en España y Sicilia.
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