Un
plato que combina la jugosidad y sabor del pollo con la frescura y dulzura de
los guisantes y de los cherry, complementado por la intensidad de las aceitunas
negras. Receta perfecta para aquellos que buscan una comida reconfortante y
llena de matices. Al cocinarlo a fuego lento, los ingredientes se entrelazan,
creando una deliciosa armonía de sabores.
Sección Ave pollo; 4 personas, preparación 20 minutos.
Ingredientes para la receta:
4 contra muslos de pollo, 200 g de guisantes, 150 g de tomatitos cherry, 75 g
de aceitunas negra de Aragon, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la
cocción de los guisantes y sal.
Preparación y cocción:
Cocer abundante agua
con sal lo guisantes dejándolos al dente.
Salar y sellar bien
los muslos de pollo y sellarlos bien en aceite cocinando unos minutos.
Lavar y partir por la
mitad los tomatitos cherry.
Pelar y picar los ajos
y sofreírlos en aceite, incorporar los cherry y rehogar unos minutos.
Incorporar los
guisantes y remover incorporar el pollo y un poco de agua de la cocción de los
guisantes.
Cocinar hasta que el
pollo este en su punto y servir todo caliente.
Los
contramuslos de pollo
Son una parte del ave que proviene de la parte inferior del muslo. La historia del consumo de pollo se remonta a miles de años, ya que se cree que la domesticación de aves, como el gallo y la gallina, comenzó en el sudeste asiático alrededor del 2000 a.C. Con el tiempo, estas aves se convirtieron en una fuente importante de alimento en diversas culturas alrededor del mundo. La domesticación de pollos se produjo en varias regiones, incluyendo Asia, Europa y África. Los contramuslos, por su parte, son una parte del pollo que ha ganado popularidad debido a su sabor jugoso y su textura tierna. En comparación con la pechuga de pollo, los contramuslos son más grasos, lo que les otorga un sabor más pronunciado y una mayor suculencia.
Guisantes
La historia de los guisantes comienza en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros días. Nuestros antepasados no veían la hora de toparse con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas que contienen. Solo alrededor del año 8000 a. C. hay evidencia de cultivos reales de guisantes. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria). Desde esta zona, la agricultura se extendió rápidamente tanto al continente asiático como a Europa, ofreciendo a las poblaciones la posibilidad de acceder con mayor facilidad a los alimentos e introduciéndolas a nuevas especies comestibles
Las Olivas Negras de Aragón
(variedad
Empeltre) tienen una característica morfología, con una forma no muy alargada,
incluso redondeada, y un tanto asimétrica. Adquiere un color negro brillante en
su punto óptimo de madurez. En cuanto a su sabor podemos decir que es dulce y
bastante suave, con un aroma intenso afrutado. Al mismo tiempo, este tipo de
aceituna destaca por su alto rendimiento graso. Para su elaboración se
dejan "morir" lentamente al aire libre cubiertas de sal marina.
Después de 8 semanas, una vez que el frio, el sol, y la sal las han arrugado y
todo el sabor está concentrado, se limpian y se maceran.
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