Cuando
se trata de disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante, esta es una. Elaborados
con pasta de calidad industrial, estos saquitos ofrecen una textura uniforme y
un sabor gourmet. Acompañados de una salsa de tomate casera y tiernas albondiguitas,
transforma en una experiencia culinaria de la tradición italiana.
Sección: Pasta corta
rellena; 4 personas,
preparación 15/20 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el
fabricante.
Ingredientes para la
receta:
Plato: 320 g de pasta, queso rallado Parmesano, agua para la
cocción y sal.
Preparación y cocción:
Salar la carne, hacer
las albondiguitas y pasarlas por harina.
Calentar el aceite en
una sartén y dorarlas, retirar y reservar.
Pelar las cebollas y los
ajos picarlos en juliana, pochar en aceite usado para dorar las albondiguitas.
Incorporar el tomate triturado
rehogar y cocinar unos 5 minutos, salar e incorporar las albondiguitas, cocinar
a fuego medio de 15 a 20 minutos.
Cocer la pasta en
abundante agua con sal dejándola al dente escurrirla y saltearla en la salsa.
Servir caliente con el
queso por encima.
La
pasta capelletti
Tiene sus raíces en la tradición culinaria de Italia, especialmente en la región de Emilia-Romaña. Su nombre proviene del término "cappello", que significa "sombrero" en italiano, debido a la forma característica de este tipo de pasta, que se asemeja a un pequeño sombrero o gorro. Parecen haber surgido alrededor del siglo XIV, aunque su popularidad realmente comenzó a crecer en el siglo XVI. Se cree que la receta original incluía ingredientes locales y humildes, como carne de cerdo, queso y hierbas. Con el tiempo, las recetas fueron evolucionando, incorporando otros ingredientes según la región y las costumbres familiares. Tradicionalmente, se rellenan con una mezcla de carne (generalmente cerdo, ternera o aves) junto con quesos y especias. En algunas regiones, como Modena, es común encontrarlos en un caldo caliente, lo que los convierte en un plato reconfortante, especialmente durante los meses más fríos. Hoy en día, siguen siendo un alimento muy apreciado en la cocina italiana y se han difundido a otras partes del mundo. Su popularidad ha aumentado gracias a su versatilidad. Se pueden servir en sopa, fritos o simplemente hervidos y acompañados de salsa. También se encuentran en versiones vegetarianas, utilizando ricotta y espinacas o solo con quesos. En la actualidad, los capelletti se pueden encontrar en supermercados en diversas formas: frescos, secos o congelados. Además, han sido adaptados en diferentes cocinas internacionales, a menudo reinterpretados con ingredientes locales. En resumen, son una pasta con una rica historia que ha sabido adaptarse a los tiempos modernos, manteniendo su esencia tradicional pero también evolucionando para satisfacer los gustos contemporáneos
Albóndigas
o albondiguitas
¿Quién inventó las albóndigas? No, no fue tu abuela. Se desconoce el origen de estas albóndigas de carne picada (o de verduras, o de pescado), pero la lengua, como suele ocurrir, puede darnos algunas pistas. La teoría más acreditada las ve nacer en Persia: kofta (albóndigas típicas de Oriente Medio) deriva probablemente de la palabra persa koofteh que significa "carne machacada". Desde Persia, pues, se extendieron por Oriente Medio, y con la ocupación árabe de Persia sucedió lo que les sucedió a los romanos tras la conquista de Grecia: los conquistados conquistaron culturalmente a los vencedores. También en el frente gastronómico. De hecho, las tradiciones culinarias de los persas han marcado la cocina árabe de manera profunda y duradera. Un ejemplo concreto son las albóndigas, que han sobrevivido bajo el nombre de bon â diq. Pero el viaje de las albóndigas no podía dejar de llegar a Europa, sobre todo cuando los árabes conquistaron España. ¿Albóndigas te dice algo? Significa albóndigas en español y el nombre proviene del árabe al-bon â diq.
Tomate
triturado
Antaño
era una cita fija en todos los hogares, hoy es una costumbre que vuelve a estar
de moda, gracias a la pasión por la buena mesa y al regreso a la
autoproducción: la preparación de puré o pasta de tomate es una tradición que
une a todos. Sin embargo, antes de abordar el puré o triturado, es necesario
retroceder en el tiempo, a la llegada del tomate a Europa: un viaje que
comienza en América Latina, en particular en México y Perú, con el xitomatl, el
nombre azteca que dio origen a al término inglés “tomate” - y que continuó en
Europa después del descubrimiento del Nuevo Continente en 1492. el tomate fue
traído por los españoles al resto del continente europeo y se tiene constancia
de su utilización en las cocinas de nuestro país en el siglo XVII. También en
el año 1692, en el recetario napolitano de Antonio Letini, se habla de una
salsa elaborada al estilo español con tomate.
No hay comentarios:
Publicar un comentario