Hoy tenemos pocas ganas de cocinar pues
ha llegado el verano con sus calores y que mejor que un plato frio, solo hay
que tener maña para abrir bote y latas y lavar y cortar los tomatitos y aliñar
todo con un buen aceite y si quieres vinagre, sin olvidarnos de los huevos.
Sección: Verdura, 4 personas, preparación 15 minutos,
dificultad fácil.
Ingredientes para la receta:
2 botes de espárragos gruesos, atún en escabeche a
voluntad, tomatitos cherry, 4 huevos, perejil, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Cocer los huevos enfriar, pelar y cortarlos por la mitad.
Lavar y partir por la mitad los tomatitos, aliñarlos con
aceite y sal.
Colocar los espárragos, añadir atún por encima bien
escurrido.
Colocar huevos y tomatitos y aliñar los espárragos con
aceite y opcionalmente vinagre.
Tapar y meter en la nevera hasta su uso, espolvoreando
con perejil.
El esparrago
Es científicamente hablando, una planta de la familia de
las azucenas, que pertenecen al mismo ajo, cebolla, puerro, pero también
azucena, tulipán, lirio de los valles, jacinto. El origen del nombre de esta
planta alimenticia, presente en la cuenca mediterránea desde hace al menos
cinco mil años, deriva del persa "espárrago" (brote, y de hecho son
los brotes de esta planta los que consume el hombre) pero ignoramos su origen :
se supone que en la antigüedad también se cultivaba en China - que actualmente
es el mayor productor del mundo - mientras que los principales productores
también son España y Perú (fueron los españoles los que exportaron espárragos
al nuevo mundo), los encuentras fresco y en su mayoría en conserva.
Atún en conserva
Cuántas veces ha llegado a tus manos una lata de atún muy vulgar. Sin
embargo, también tiene una historia. Una larga historia. El atún
siempre ha sido un pescado importante para la nutrición humana. En el
mundo romano, el atún jugó un papel importante en el comercio de productos
alimenticios. Cortado y lavado con agua de mar, se conservaba en sal y se
transportaba en grandes ánforas. La primera aparición del atún en conserva
en aceite de oliva se remonta a la cocina sevillana del siglo XV. De
hecho, en este rincón de España era costumbre conservar la parte más noble del
atún rojo, la ventresca, en aceite, después de haberlo escaldado en agua de mar
y secado bien. El aceite de oliva enriquece el atún con suavidad y
sabor.
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