No
es una receta típica italiana la crearon los americanos con albóndigas
normales, hoy se cocina en Italia y el resto del mundo, para ahorrar trabajo en
vez de hacer albóndigas con una grande basta para ser un plato único.
Sección: Pasta corta, 4
personas, preparación: 10 minutos, cocción 25 minutos, cocción de la pasta: el
tiempo indicado por el fabricante, dificultad: fácil.
Ingredientes
para la receta plato:
360
g espaguetis, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 500
g de tomate triturado, 150 g de guisantes, queso rallado. aceite de oliva, agua
para la cocción y sal.
Albondigones: 360 g de carne de
ternera picada, 1 huevo, pan rallado, leche, harina, aceite de oliva y sal.
Preparación
y cocción:
Albondigones
Salar la carne, añadir
el huevo y mezclarlo bien en un bol.
Añadir leche y el pan
rallado hasta que quede una masa consistente.
Hacer cuatro bolas
grandes y pasarlas por harina.
Calentar el aceite y
sofreír los albondigones, reservarlas.
Plato
Pelar la cebolla, los
ajos, la zanahoria y picarlo en daditos.
Calentar aceite y
pochar la cebolla y los ajos, añadir el tomate y rehogar unos minutos.
Incorporar la zanahoria
y el apio lavado y picado, los guisantes dar unas vueltas.
Poner los albondigones
y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos.
Cocer la pasta al
dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa y el queso
rallado.
Servir caliente con un
albondigón en el centro y espolvorear el queso.
Macarrones
El
término ' macarrones ' a menudo, especialmente en el extranjero, tiende a
identificar la pasta seca o fresca de una manera bastante genérica. Pero para
los italianos, los macarrones son un tipo de pasta bastante definido, que no se
puede confundir con los espaguetis, por ejemplo. El término 'macarrones' se
refiere a un tipo de pasta corta y tubular hecha con sémola de trigo duro y
agua, vacía por dentro para que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
Albondigon
Carne molida extendida y enrollada en forma cilíndrica algunas veces con
algún relleno en su interior o solamente de carne. Se llama albondigón por su
semejanza con una gran albóndiga. Existen textos del siglo XIX que describen
varias recetas según las cuales se envuelve el albondigón en papel con manteca
de cerdo para freírlo en cazuela. En la cocina tradicional actual estas
técnicas parecen haber desaparecido, pues en libros contemporáneos existen
recetas de albondigones con otro sistema de cocción.
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