lunes, 18 de noviembre de 2019
Pan aceite, tomillo y azúcar
Tosta de guacamole con camarones pipa.
viernes, 15 de noviembre de 2019
Níscalos, ajetes y pechuga de pollo
miércoles, 13 de noviembre de 2019
Huevas de merluza con aceitunas rellenas de anchoas y salsa verde.
martes, 12 de noviembre de 2019
Fusilli con verduras y pez espada.
Ossobuco de pavo con manzanas y melocotones de Calanda.
jueves, 7 de noviembre de 2019
Huevas, pimientos, sardinas y queso Brie con mermeladas
Las huevas son una gran concentración de huevos de pescados y
otros animales marinos como pueden ser los erizos, las gambas, las cigalas y
las vieiras. Son un alimento raro que algunos consideramos un manjar, aunque
hay un gran sector de la población que no los considera agradables. Su
contenido graso es del 2%, 20% en proteínas, 120 kilocalorías a los cien gramos
son ricas en fósforo, hierro, vitamina E y vitamina B. Se emplean en la cocina
internacional en multitud de platos y condimentos, incluso crudas con las
huevas de esturión como su máximo exponente, el caviar. Varía bastante su forma
de condimentación según los países. En España su consumo suele ser cocidas o
fritas y las más frecuentes son las huevas de merluza, bacalao, atún, etcétera.
Las huevas de atún, otros túmidos, maruca, etcétera son la base de los ahumados
como la botarga.
La salazón de pescado es posiblemente, la especialidad
gastronómica más antigua de cuantas existen en España. Su origen se remonta a
la Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla
en las salazones. Después lo puedes aliñar con aceite.
miércoles, 6 de noviembre de 2019
Ensalada de pimientos rojos con aguacates
lunes, 4 de noviembre de 2019
Patatas con marisco
domingo, 3 de noviembre de 2019
Risotto con rovellones
jueves, 31 de octubre de 2019
Pollo asado en olla a presión
miércoles, 30 de octubre de 2019
Lomo de cerdo, guisante, tomate y ensalada.
martes, 29 de octubre de 2019
Corvina en salsa de anchoas y alcaparras
lunes, 28 de octubre de 2019
Spaghetti alle vongole veraci – Espaguetis con almejas
INGREDIENTES
360 g de pasta, 1 k de almejas, 4 dientes de ajos, perejil fresco, aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino blanco seco, agua para la cocción, 1 a 2 cayenas opcionalmente, sal gorda sal y sal fina.
PREPARACIÓN
Poner las almejas en un recipiente con agua y añadir un puñado de sal gorda.
jueves, 24 de octubre de 2019
Puntas de espárragos con langostinos y vinagreta
Sección aperitivo: 4 personas, preparación 5
minutos, dificultad fácil.
Ingrediente para la receta:
1 tarro de
puntas de espárragos, 100 g langostinos cocidos y Bagnet Vert o Salsa
verde.
Salsa: 75 g de perejil, 4 filetes de
anchoas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de alcaparras, 2 huevo, 40 g de
vinagre de vino, 100 g de aceite de oliva extra virgen, pimienta, 1 rebanada de
pan de molde tostado y sal.
Salsa: Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos por
la mitad y utilizar solo una yema y media.
Lavar el perejil y separar las
hojas, lavar las alcaparras.
Poner el pan cortado en daditos y
bañarlos en el vinagre.
Picar muy fino el perejil, las
alcaparras, las anchoas y los ajos, desmenuzar las yemas.
Poner todo en un bol, incorporar el
pan, un poco de pimienta y el aceite.
Remover bien hasta que todos los
ingredientes se mezclen, corrigiendo de sal y vinagre
Aperitivo: Escurrir muy bien los espárragos.
Pelar los langostinos y partirlos por la mitad,
retirar el intestino.
En un palillo poner una punta de esparrago, medio
langostino, punta de esparrago y bañar con la salsa
Meter en la nevera hasta su consumo.
Los langostinos
Penaeus kerathurus. Características: Crustáceo decápodo
de cuerpo alargado y comprimido con caparazón liso y poco consistente. Abdomen
bien diferenciado y cola muy pronunciada. Ojos grandes. Coloración en función
del sexo, machos color claro con bandas rosas y hembras amarillo verdosa con
bandas parduzcas. Vive en aguas poco profundas, sobre fondos arenosos entre los
5 y los 90 m, aunque más frecuente sobre los 20 m. Fase reproductora desde
primavera hasta otoño, más intensa en verano. Distribución: Atlántico y
Mediterráneo, aunque está presente en casi todos los mares del mundo. Pesca:
Artes de arrastre y nasas, aunque actualmente se cultiva en muchos países.
El esparrago
Es científicamente hablando, una
planta de la familia de las azucenas, que pertenecen al mismo ajo, cebolla,
puerro, pero también azucena, tulipán, lirio de los valles, jacinto. El origen
del nombre de esta planta alimenticia, presente en la cuenca mediterránea desde
hace al menos cinco mil años, deriva del persa "espárrago" (brote, y
de hecho son los brotes de esta planta los que consume el hombre) pero
ignoramos su origen : se supone que en la antigüedad también se cultivaba en
China - que actualmente es el mayor productor del mundo - mientras que los
principales productores también son España y Perú (fueron los españoles los que
exportaron espárragos al nuevo mundo), los encuentras fresco y en su mayoría en
conserva.
martes, 22 de octubre de 2019
Alcachofitas con langostinos y salsa rosa
250 g de alcachofitas escurridas, langostinos cocidos y salsa rosa ver receta.
PREPARACIÓN
Preparar la salsa rosa como indicado en la receta.
lunes, 21 de octubre de 2019
Coliflor con salsa de anchoa y ajo
viernes, 18 de octubre de 2019
Codillo cocido con lombarda
jueves, 17 de octubre de 2019
Coliflor con sardinas en tomate
martes, 15 de octubre de 2019
Merluza en salsa verde con gulas
lunes, 14 de octubre de 2019
Mermelada de higos
sábado, 12 de octubre de 2019
Gazpacho a mi manera
miércoles, 9 de octubre de 2019
Fusilli de verduras integrales con espinacas
Mejillones al vapor con vino blanco espumoso, ajo, cayena y aceite
Este tipo de marisco que podemos tomarlo solo de mucha manera e incorporarlos a otros platos, hoy nos sirve como un buen aperitivo o entrant...
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Hoy, aunque haga calor apetece un plato de legumbres que lo tomaremos no muy caliente para disfrutar de un plato de legumbres con pescado y ...