Huevos rellenos con crema de anchoas y aceitunas negras

Mil y una forma de rellenar y comer los huevos cocidos, esta es una con pescado “anchoas” y unas aceitunas negras nos dará un relleno suave y sabroso,
 

Huevos
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 huevos o más, 14 aceitunas negras deshuesadas, 1 latita de anchoas en aceite, mayonesa, 2 aguacates aceite de oliva, 1 limón y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos durante 10 minutos, dejarlos enfriar y pelar.
Partirlos por la mitad y retirar la yema con cuidado.
Meter en la batidora las yemas, 6 aceitunas las anchoas salvo 2 filetes.
Añadir la mayonesa necesaria y triturar hasta conseguir una crema espesa.
Pelar los aguacates y picarlos en daditos, aliñar con el aceite, limón y sal.
Colocar el aguacate en el centro y rodear con los huevos.
Meter en la nevera hasta el momento de su consumo.

Etimología UOVO = del latín OVUM. Los huevos, quizás por su forma y la sustancia de la que están hechos, han despertado la curiosidad y el interés del hombre. Prehistoria: en la prehistoria el hombre se da cuenta de que del huevo nace un ser vivo, observando reptiles y aves. Los huevos eran un símbolo del regreso a la vida. Los pájaros preparaban sus nidos y lo usaban para poner sus huevos: para entonces todos sabían que el invierno y el frío habían terminado. Egipcios: en la civilización egipcia se criaban gallinas y se había inventado un sistema artificial de incubación de huevos.

Las anchoas en aceite, es decir, las anchoas, se elaboran mediante un procedimiento riguroso. Una vez capturado, el pescado se lleva a la fábrica donde será procesado y salado por primera vez. Es en esta etapa que se verifica la temperatura y se verifica el nivel de histamina. En el caso de que no existan contraindicaciones, las anchoas se trasladan a un ambiente de cero grados donde se limpian, es decir, privadas del primer tracto intestinal y de la cabeza. Una vez limpias, las anchoas se colocan dentro de grandes toneles donde se colocan en un patrón radial. Así se conservan en sal : en una capa de anchoas, una capa de sal, una capa de anchoas, una capa de sal en las barricas, etc. El pescado se prensa para que pueda absorber la sal de la mejor forma posible, puede durar desde un mínimo de 3 meses hasta un máximo de 9. El condimento es precisamente el que da a las anchoas su característico aspecto rojizo. Cuando esto termina, de hecho, se filetea el pescado y se quitan las espinas. Así puedes empezar el envasado dentro de los tarros de hojalata o, más frecuentemente, en vidrio: añadiendo el aceite

Huevos rellenos de pintxo Donosti

Un relleno con el contenido de uno de los pintxo vasco que podemos encontrar en todos los bares y tascas de Vascongadas los cuales han traspasado todas las fronteras. Cambiamos pan por huevos.
 

Huevo
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
8 huevos o más, preparado pintxo Donosti, 2 cogollos de lechuga, tomatitos Cherry, 12/18 aceitunas rellenas de anchoas, 30 g de bacalao desmigado y desalado, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer los huevos, dejar enfriar y pelar.
Lavar los cogollos y picarlo, lavar los tomatitos y picarlos reservar algunos para su decoración.
Repetir la operación con las aceitunas.
Mezclar los ingredientes picados y aliñar.
Preparación del relleno del Pintxo de Donosti:
30 g de cebolleta dulce, 150 g de palitos de cangrejo, 2 huevos duros, 1 lata de atún en escabeche, mayonesa.
Ponemos en la batidora la cebolleta y trituramos un poco para que quede fina.
Añadimos los palitos de cangrejo y 2 huevos troceados.
Escurrimos bien el atún incorporándolo con la mayonesa trituramos unos segundos hasta conseguir una crema y rellenar los huevos.
Colocar los huevos en la fuente donde habremos puesto en el centro la ensalada.
Finalmente decorar todo con los tomatitos, aceituna y el bacalao.
Guardar en la nevera hasta su consumo.

Los palitos de cangrejo, bocas de mar o kanikama (marca vulgarizada), son un tipo de alimento procesado elaborado a partir de surimi o carne de pescado blanco finamente picada y curada. Se da forma similar a la de las patas del cangrejo de nieve o a las patas del cangrejo gigante japonés. En contra de la creencia popular, los palitos de cangrejo no contienen en realidad cangrejo alguno. Algunos fabricantes etiquetan el producto como «palitos con sabor a cangrejo».

Cebolla de primavera, cebolla de verdeo, cebollín o cebolleta se llama a las plantas comestibles de algunas especies del género Allium que se recolectan antes de tener el bulbo completamente desarrollado. De sabor más suave que la cebolla, suelen comerse crudas finamente picada en sopas, fideos y ensaladas. Wikipedia

El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe.

 

Huevos al plato con chistorra y guisantes

Los huevos al plato es una receta clásica de nuestra cocina, llamados así por usar el mismo recipiente en el cual los cocinamos.

Ascensión Martínez Navarro (Colaboradora)

Huevo

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: 5 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

4 a 8 huevos, 250 g de chistorra, 150 g de guisantes cocidos, Tomate frito, 4 rebanadas de pan, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Tostar las rebanadas de pan y reservarlas.

Trocear la chistorra, pasarla en una sartén con un poco de aceite.

Colocar el tomate en las cazuelitas, luego los guisantes, la chistorra y encima los huevos y salar.

Meterlo en el horno el tiempo indicado o hasta que se cuaje el huevo.

Servir caliente acompañado de las rebanadas de pan.

NOTA: La chistorra es un embutido semicurado, que se elabora con carne de cerdo,  La carne seleccionada se trocea en la picadora y en el proceso de amasado se le añade pimentón, sal, ajo y un poco de agua. Una vez que la masa esté ligada, se saca embute en las tripas, de cordero o de colágeno. Después del proceso de elaboración, durante cuatro o cinco días se pone a secar 

Huevos rellenos de hummus de garbanzos

Un relleno con un toque marroquí, que nos hará disfrutar de ello en su varias formas de presentarlo, como aperitivo o como entrante.

 

Los fogones de Pippo
Huevos
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 huevos, hummus ver receta, una pizca de tajín, pimentón, sal y perejil.
 
PREPARACIÓN
 
Preparar el hummus como indicado en la receta.
Cocer los huevos, enfriarlos y partirlos por la mitad a lo largo.
Retirar las yemas, mezclarlas con el hummus y un poco de tajín,
Machacar y mezclar y salar todo con un tenedor.
Rellenar los huevos espolvorear con pimentón decorando con el perejil.
Servirlos fríos.

NOTA: El garbanzo (o Cicer arietinum ) es un cultivo herbáceo  y hortícola de la familia Fabaceae, o Leguminosae, con una larga tradición en España y en el mundo. De hecho, algunos episodios famosos esculpidos en la historia están vinculados a esta leguminosa . Es uno de los ingredientes principal para realizar el hummus es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, Espña, incluidos también Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. 

 

Huevos fritos con pimientos del piquillo

Plato sencillo pero sabroso y que nos deja mojar el pan, en un buen almuerzo, comida o cena.

Los fogones de Pippo

Huevos

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 250 g de pimientos del piquillo, 4 dientes de ajos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y secar los ajos y machacarlos.

Freírlos en camisa en aceite bien caliente.

Incorpora los pimientos y cocinar 5 minutos.

Colocar encima los huevos, salar y cuajar.

Servir en sartenes individuales.

NOTA:El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo​ es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.

Huevos rellenos con crema de anchoa, surimi y aceitunas

A los huevos se le pueden rellenar de mil formas esta es una de más en mi recetario que espero sea de vuestro gusto.

Huevos

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción de los huevos: 10 minutos aproximadamente

Nevera: 30 minutos mínimo

Fácil

INGREDIENTES

10 huevos, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 10 palitos de surimi, 8 aceitunas rellenas y mayonesa ver receta, agua para cocer.

Decoración: anchoas en aceite de oliva, aceitunas rellenas y mini biscotes.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, de 10 minutos desde que empiece a hervir.

Pelarlos, cortarlos por la mitad a lo largo y separar la yema de la clara.

Poner en la batidora las yemas, las anchoas, los palitos, las aceitunas y mayonesa.

Batir hasta conseguir una crema, fuese necesario añadir más mayonesa.

Rellenar los huevos y decorar con anchoa y aceituna partida por la mitad.

Meter en la nevera hasta la hora de comerlos.

Colocar en una fuente y la sobra de crema con los mini biscotes.

Huevos rellenos con guacamole y atún

Huevos con relleno mexicano que acompañamos con el clásico atún y el toque de las alcaparras, ojo sin mayonesa.

Los fogones de Pippo

Huevos

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, guacamole ver receta, 2 latitas de atún, 2 cucharitas de café de alcaparras, guindilla picada (opcional), ½ limón y aceite de oliva y sal.

Acompañamiento: mini alcachofa, puntas de espárragos, aceite de oliva y perejil.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y retirar las yemas.

Preparar el guacamole como se indica en la receta.

Poner en la batidora las yemas, el atún escurrido, un trozo de guindilla (opcionalmente) y las alcaparras lavadas.

Añadir el jugo de limón según  lo desees.

Triturar hasta conseguir la crema deseada, añadiendo aceite de oliva si fuese necesario.

Rellenar los huevos con la mezcla y colocarlos en la fuente.

Poner en el centro de la fuente las puntas de espárragos y las alcachofas y aliñar con aceite espolvoreando todo con perejil.

Meter en la nevera hasta que sea consumido en el día si no se ennegrecerá.

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos.

Fácil de realizar, bueno para una  comida o cena, el sabor de los espárragos y del marisco nos dará un toque especial al plato.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 1 manojo de espárragos trigueros, 16 langostinos crudos, aceite de oliva, agua para la cocción, cebollino y sal.

PREPARACIÓN

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trocitos.

Cocerlos en agua con sal y dejarlos al dente, escurrir y reservar.

Pelar los langostinos retirar el intestino para evitar el sabor a tierra.

Cortarlos en trocitos.

Calentar un poco de aceite y añadir los huevos cascados, salar y rehogar unos minutos.

Incorporar los espárragos y langostino, remover y dejar cuajar al gusto.

Servir espolvoreado con el cebollino lavado y picado.

Huevos duros rellenos de salsa de puerro

Una forma distinta de relleno los clásico huevos, esta salsa con su sabor les dará un toque muy especial.

Huevos

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 60 minutos mínimo

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, salsa de puerro ver receta y perejil.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos y dejarlos enfriar.

Pelarlos y partir los huevos por la mitad retirar las yemas,  reservarlas para la salsa..

Preparar la salsa como indicada en la receta añadiendo las yemas reservadas

Rellenar los mismos con el preparado y espolvorear con el perejil

Meter en la nevera hasta la hora de servirlos

Revuelto de morcilla, huevos y ajetes

Buen desayuno, comida o cena, utilizando producto autóctono lo conseguiremos y nos resultara un plato rápido y fácil de preparar.

Los fogones de Pippo

Huevos

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 morcillas de Burgos, 1 manojo de ajetes de las huertas Valencianas, 4 huevos de corral, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento, tostadas de pan, tomates de untar de Cataluña.

PREPARACIÓN

Pelar los ajetes retirando las partes duras, cortarlos en rodajitas.

Pocharlos en aceite sin quemarlos.

Pelar las morcillas y desmenuzarlas, añadirlas a los ajetes y rehogar unos minutos.

Cascar los huevos, salar un poco y remover hasta que se cuajen.

Servir acompañado de pan tostado y untado con tomate, salar y espolvorear con aceite.

Huevos fritos con trigueros y jamón.

Fácil de realizar, bueno para un desayuno contundente o una buena cena, el sabor de los espárragos nos dará un toque especial al plato.

Los fogones de Pippo

Huevos

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 2 manojos de espárragos trigueros, ½ cebolla, 2/3 tomates peras, 100 g de jamón curado, aceite de oliva y sal.

Acompañar con colines.

PREPARACIÓN

Lavar y pelar los tomates y picarlos en daditos.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trocitos reservando 12 enteros.

Pochar la cebolla en un poco de aceite, incorporar los espárragos y cocinar unos minutos.

Añadir el tomate y cocinar hasta que los espárragos estén al dente.

En la plancha con un poco de aceite poner los espárragos reservados con un poco de sal y dejarlos al dente.

Freír en aceite los huevos.

Servir los huevos acompañados con el sofrito y los espárragos asados, acompañar con el jamón y los colines.

Huevos rellenos de crema de bacalao

Otro relleno para nuestros huevos, notaremos la suavidad de la crema y será un plato completo con las verduras que acompañamos.

Huevos

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 150 g de bacalao desmigado y desalado, 3 cogollos de lechuga, 3 tomates, 1 pepino pequeño, 1 patata pequeña, aceitunas verdes y negras, leche evaporada, mayonesa, aceite  de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la patata y cortarla en daditos.

Desmigar bien el bacalao quitándole las posibles espinas.

Cocer el bacalao y la patata en un poco de agua y escurrir.

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y separar las yemas.

Poner en la batidora el bacalao, patatas y las yemas, cubrir con leche y batir hasta conseguir la crema con la densidad deseada.

Lavar los tomates, cogollos y el pepino.

Picar los cogollos, y cortar en cuñas el tomate y el pepino.

Rellenar los huevos y decorar con mayonesa y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Colocar en un plato un fondo de cogollo y el tomate y pepinillo, regar con aceite y salar.

Añadir los huevos y colocar sobre cada uno un palillo con aceituna.

Revuelto de champiñones y rejo.

Disfrutaremos con este revuelto por los champiñones y el marisco y por el sabor que le dará, podemos tomarlo como tapa, aperitivo o segundo plato.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 300 g de champiñones, 200 g de rejo cocido, 100 g de guisantes congelados, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Calentar agua y poner los guisantes con un poco de sal, cuando estén al dente incorporar el rejo y cocinar 3 a 4 minutos.

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos por la mitad y filetearlos.

Sofreír el ajo picado en una sartén grande o cazuela, añadir los champiñones y cocinar hasta que estén al dente, añadir el rejo y los guisantes con un poco del agua de cocción.

Dejar que se consuma y añadir los huevos batidos y corregir de sal.

Cuajar y servir caliente acompañado de unos colines.

Si deseas que pique un poco añadir al sofrito de ajo 1 cayena y retirar antes de incorporar el resto de ingredientes.

Huevos rellenos de espárragos y aceitunas

Probablemente es el alimento más versátil de nuestra cocina y con muchas variantes. Hoy completado con espárragos y aceitunas en conservas.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 1 latita de puntas de espárragos, 18 aceitunas negras sin hueso, mayonesa ver receta, sal y agua para cocer.

PREPARACIÓN

Preparar la receta de la mayonesa como indicada en su receta.

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y separar las yemas.

Picar los espárragos y las aceitunas escurridas.

Mezclar las yemas, los espárragos y aceitunas y la mayonesa y rellenar las claras con esta pasta.

Colocar los huevos en el plato, decorar con una aceituna.               

Meter en la nevera con la antelación indicada al tiempo de consumirlos.

Tortilla de surimi y sucedáneo de caviar

Cena facil de preparar, esta tortilla con el sabor a mar nos dara una alegria cuando la degustemos.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 100 g de surimi en tiras, 50 g de sucedáneo de caviar negro y rojo, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento: 12 tostadas de pan, 3  tomates de unta, orégano, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Batir los huevos con un poco de sal.

Mezclar el surimi con el caviar.

Incorporar el huevo y mezclarlo.

Cuajarlo en una sartén con un poco de aceite y servirlo caliente.

Lavar y rallar los tomates, mezclarlos con sal, el orégano y aceite.

Servir la tortilla acompañada de las tostas.

.Tortilla de patata guisada

Receta clásica que las hacían nuestras abuelas para aprovechar la tortilla sue sobraba  nos quedara muy jugosa y podremos disfrutar mojando pan.

Huevo

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 tortilla de patata ver receta, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco, colorante, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Preparar la tortilla como lo indicado en la receta.

Pelar las cebollas y los ajos y picarlos en juliana.

Pocharlos en una cazuela con aceite hasta que la cebolla esté blanda.

Incorporar la tortilla, regarla con el vino y dejar que se evapore.

Cubrirla con agua y añadir el colorante y el laurel.

Cocinar hasta reducir el caldo.

Servir caliente.

Tortilla de gulas y ajetes

Otra formula de preparar la tortilla, disfrutaremos del sabor a mar y de la huerta, la degustaremos en comida cena o aperitivo con muchos gusto.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 huevos, 300 g de gulas, 1 manojo de ajetes, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar los ajetes, quitarles la parte verde y dura y picarlos muy fino.

Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite, escurrirlos y reservarlos.

Batir los huevos con sal, incorporar las gulas y los ajetes.

Cuajar la tortilla por ambos lados, dejándola jugosa.

Servir caliente.

Tortilla de pisto con calabaza al horno

Nos sobra pisto que hacemos ?, muy sencillo lo aprovechamos para hacer esta rica tortilla, disfrutaremos de sus verduras y reciclaremos alimentos.

Huevo

4 personas

Vegetariana

Preparación: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Restos de pisto al horno ver receta, 6 huevos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Escurrir los restos de pisto.

Batir los huevos con una pizca de sal.

Mezclar el pisto con el huevo.

Cuajar la tortilla y servirla.

Tortilla espárragos trigueros y ropa vieja

Reutilizar sobras en otros platos será un acierto, más cuando la hacemos con esta carne que nos ha sobrado del cocido aportando todos los sabores del mismo y los espárragos

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 1 manojo de espárragos, carne de ropa vieja de cocido ver receta, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar los espárragos quitándoles la parte leñosa.

Picarlos y saltearlos en una sartén con aceite unos minutos.

Picar la carne de la ropa vieja.

Batir los huevos con un poco de sal.

Incorporar la carne y los espárragos escurridos y mezclarlo.

Cuajarlo en una sartén con un poco de aceite y servirlo caliente.

Uova sode con asparagi Huevos cocidos con espárragos

Plato clásico sin ningún problema, servido normalmente en días de fiesta. Mas fácil no puede ser si utilizas todo de conserva, pero hay que trabajar un poco y hacer nuestra mayonesa.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 12 espárragos en conserva,  150 g de surimi y mayonesa ver receta

PREPARACIÓN

Hacer la mayonesa como lo indicado en la receta.

Cocer los huevos, dejar que se enfríen y cortarlos en rodajas.

Servirlos con el surimi y encima los espárragos con la mayonesa.