Huevos rellenos con anchoas en aceite y alcaparras acompañado de wakame y cherrys

Los huevos rellenos nunca pasan de moda, y hoy una variante deliciosa que combina la suavidad de los huevos con el sabor intenso y salado de las anchoas en aceite y la frescura de las alcaparras. Este plato no solo es un festín para el paladar, sino que también es visualmente atractivo gracias a la adición de wakame y cherrys. 

Sección huevo: 4 personas, preparación 10/15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
4 huevos o más, 1 latita de anchoas en aceite de oliva, 1 cucharadita de alcaparras, mayonesa y sal.
Decoración algas wakame, tomatitos cherry y aceitunas rellenas de anchoas.
 
Preparación y cocción:
 
Cocer los huevos, dejar enfriar y pelar reservar.
Picar las anchoas muy finamente con las alcaparras bien lavadas para retirarle la máxima cantidad de sal.
Partirlos por la mitad y retirar las yemas.
En un bol poner las yemas reservando algunas para la decoración, de los huevos, el l picado de anchoas y alcaparras y de mayonesa, mezclar bien para que todo se quede homogéneo.
Rellenar los huevos decorarlos con las yemas desmenuzads por encima y una tira de anchoa
Colocar al gusto en fuente o platos los huevos meterlos en la nevera tapados.
Antes de servirlos sacarlos de la nevera y decorar la fuente con las algas , los tomatitos y aceitunas partidos por la mitad.

Huevo duro

La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

Anchoas en aceite en conserva

 La anchoa en salazón es una semiconserva y es necesario comercializarla en un plazo aproximado de un año. “Hoy en día esto depende de cada empresa conservera que, dependiendo de su proceso de elaboración y de la búsqueda del recipiente perfecto, puede darle una vida útil de 6 meses a 1 año”. Las dificultades de navegación durante la Primera Guerra Mundial pusieron en peligro las existencias de anchoa para la venta. Fue en este año cuando Giovanni Vella, un comerciante afincado en la ciudad de Santoña, decidió darle solución a este problema y tras observar lo que ocurría con la anchoa en salazón que se enviaba y comercializaba en Italia para snacks, que tras ser transformada en múltiples procesos Se pensó en cómo hacer ese producto final y comercializarlo en latas, es decir,  decido innovar y cambiar el proceso productivo actual para saltarse los pasos intermedios y servir el producto listo para el consumo en los comercios. Las primeras pruebas con mantequilla no dieron los resultados deseados. Aunque se utilizó durante algún tiempo dando un aspecto desagradable al producto, posteriormente se utilizó el aceite de oliva. Así nacieron los actuales filetes de anchoa.

Alcaparra

La flor de la alcaparra es una flor formada por cuatro sépalos verdes y cuatro pétalos blancos (o blanco rosado), con muchos estambres rojo-violáceos en el centro. Su fruto, llamado cucungio , es una cápsula verde que, una vez madura, se parte, dejando salir las semillas. En la tradición culinaria, la alcaparra se conserva en aceite, sal o vinagre. Muy apreciado en la cocina internacional, gracias a su forma particularmente característica es ideal como aperitivo y aperitivo. También es excelente para rellenar canapés, condimentar ensaladas y decorar platos de carne y pescado.