Plato tradicional que combina ingredientes sencillos para obtener un resultado lleno de sabor. Esta receta, ideal para compartir en familia, destaca por su carácter reconfortante y el equilibrio entre la suavidad de las patatas, la carne tierna del conejo y el toque fresco de los pimientos verdes. Perfecta para cualquier ocasión.
Sección Patata: 4 personas,
preparación 5 minutos, cocción olla rápida 15 minutos.
Ingredientes para la receta:
5 patatas medianas, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria
mediana, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 500 g de carne de conejo
troceada, aceite de oliva, perejil, agua para la cocción y sal.
Preparación y cocción:
Pelar las patatas lavarlas y churcarlas, pelar la
zanahoria y trocearla al gusto.
Lava y despepitar los pimientos y cortarlos en trozos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Calentar aceite en la olla y sellar la carne salada,
retirar y reservar.
Pochar en el aceite la cebolla y los ajos, una vez
realizado incorpora los pimientos
Incorporar las patatas y rehogar unos minutos, incorporar
el conejo y remover.
Cubrir de agua, salar y cocinar el tiempo indicado o
hasta que este todo en su punto.
Dejar enfriar la olla abrir y servir todo caliente y
espolvorear con perejil.
La patata
Una
planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más
precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período
precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como
se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo
unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo
después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde
desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de
pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.
EL conejo
Hace
unos 3.000 años, cuando los fenicios del Mediterráneo oriental desembarcaron en
las costas de la Península Ibérica, se sorprendieron al ver la enorme cantidad
de conejos salvajes que allí vivían. Según una teoría llamaron a esa tierra
Hispania, que significaría "tierra de conejos" en lengua fenicia.
Cuando España pasó a formar parte del Imperio Romano, alrededor del año 200
a.C., se representaron conejos en algunas monedas como símbolo del país. El
conejo, a diferencia de la mayoría del ganado criado durante miles de años con
fines alimentarios, sólo se crio selectivamente a partir del siglo V. La carne
de conejo, catalogada como "alternativa" a la carne de vacuno, tiene
una mayor cantidad de proteínas y un menor contenido en grasas y colesterol que
esta última.
No hay comentarios:
Publicar un comentario