Judiones de la granja con sus sacramentos

Plato contundente por sus ingredientes, disfrutaremos este ingrediente con denominación de origen Real Sitio de San Ildefonso, de su textura mantecosa y suave y el gusto del resto nos dará un buen plato caliente.
 

Legumbre
Personas 4
Remojo: 12 horas
Preparación: 5 minutos
Olla rápida: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de judiones, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, ½ pimiento rojo, 1 o 2 morcillas de arroz según tamaño, 150 de tocino entreverado, pimentón dulce, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Remojar los judiones con la antelación indicada.
Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en daditos.
Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
Incorporar, el pimiento y rehogar unos minutos añadir el pimentón y remover rápido para que no se queme.
Añadir las judiones y  el resto de los ingredientes.
Cubrir de agua pasando un par de dedos y salar.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar enfriar y abrir y servir calientes.

Se denomina judiones de la Granja a una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva en Real Sitio de San Ildefonso, la Phaseolus coccineus, también denominada Phaseolus multiflorus Willd., que se cree que fue traída de América y plantada en La Granja a comienzos del siglo XVIII. Wikipedia

Es uno de los embutidos más tradicionales de la matanza del cerdo. Muy presente en diferentes cocinas regionales españolas, descubre algunas curiosidades sobre la morcilla, sus ingredientes, cuántas variedades hay y cómo cocinarlas. Tradicionalmente, la morcilla se ha asociado siempre con la matanza del cerdo. Se hacía para no desaprovechar nada del animal -ya sabes, 'del cerdo, hasta los andares'- y este embutido de origen humilde y popular suele formar parte de muchos de nuestros guisos más populares como los callos, los potajes, la fabada y los cocidos. También se hace a la parrilla, a la plancha o frita e, incluso, hay algunas variedades que se consumen en crudo.