Escalibada con bacalao

Plato tradicional de las comunidades rurales del interior de Cataluña, Aragón y Valencia adonde antiguamente era el único pescado que llegaba en buenas condiciones.

Pippo in cucina

Verdura

4 personas

Preparación: 10 minutos

Horno: 60 minutos aproximadamente a 150º

Fácil

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes, 3 pimientos rojos grandes. 200 g de migas de bacalao al punto de sa, aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Lavar las verduras y secarlas.

Poner los pimientos salados y embadurnados con un poco de aceite en una fuente grande de horno.

Colocar las berenjenas, saladas y con un poco de aceite.

Asarlos durante el tiempo y a la temperatura indicada.

Dejar que se enfríen los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras.

Cortar las berenjenas por la mitad y extraer la carne.

Colocarlo todo en una fuente y poner el bacalao por encima.

Aliñar con el aceite, un poco de vinagre y sal.

Servir frio.