Pescado de carne blanca de la familia del bacalao, con un toque picante es ideal para la gente que les gusta este sabor.
Pescado
4 Personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
INGREDIENTES
500 g de filetes de abadejo, 3 tomates, 1 cebolla,
2 dientes de ajos, 2 cayenas, 1 cucharita de alcaparras, aceitunas negras, 1
vaso de vino blanco seco, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
Lavar y pelar los tomates y cortarlo en daditos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en
brunoise.
Pochar la cebolla y los ajos en aceite y añadir
las cayenas.
Incorporar el tomate, las aceitunas y las
alcaparras lavadas y sofreír unos 5 minutos.
Dividir los filetes en trozos y salarlos.
Incorporarlos a la salsa, bañar con el vino y
darle la vuelta al pescado.
Dejar que se evapore y cocinar 5 minutos.
Retirar las cayenas y servir caliente.
NOTA: Es un pescado gadiforme de
vientre plano y lateral de color verdoso, parecido al bacalao pero de sabor
algo diferente ya que es más pequeño, muy bueno para la salud por su alto
contenido de yodo.
En el mercado se puede
encontrar tanto entero como fileteado, en rodajas o en trozos.
En el norte de Europa es uno
de los pescados preferidos y se consume seco como el carbonero.
La forma de cocinar es muy
variada, según la zona y la tradición de consumo de pescado. Puede hacerse a la
plancha, hervido, asado... Los más pequeños se utilizan para preparar surimi
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