Pesto de aceitunas negras

Siguiendo la técnica de la receta del tradicional del pesto hoy la convertimos de aceitunas, como la otra nos servirá para aliñar platos de pasta y disfrutar de su sabor.

Los fogones de Pippo

Salsa

Vegetariana

Rendimiento 200 g

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

20 aceitunas negras sin hueso, 1 manojo de perejil, 2 cucharaditas de alcaparras, 1 diente de ajo opcional, 40 g de almendras crudas, 30 g de cacahuetes crudos, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el perejil, retirar los tallos y secarlo bien.

Cortar las aceitunas por la mitad.

Pelar y picar el ajo.

Machacar un poco las almendras y los cacahuetes.

Lavar y secar las alcaparras.

Poner todo en la batidora y triturar un poco.

Incorporar poco a poco el aceite hasta obtener una crema homogénea.

Controlar de sal y seguir batiendo.

Guardar en la nevera hasta su uso.