La cocina es un arte que nos invita a explorar y disfrutar
de una amplia variedad de sabores y texturas. En esta ocasión, nos adentraremos
en la preparación de un plato que combina la frescura del mar con la dulzura y
el color vibrante de las verduras asadas pimientos rojos asados, que aportan un
toque ahumado y dulce, este plato no solo deleita el paladar, sino que también
presenta una explosión de
Sección Pescado; 4 personas,
preparación 10 minutos, asado de los pimientos horno 50 minutos a 180º.
Ingredientes para la receta:
8 filetes de gallineta, 4 a 6 de pimientos rojos, perejil,
aceite, vinagre y sal,
Preparación y cocción:
Lavar los pimientos y ponerlos en una
fuente para el horno.
Regarlos con un poco de aceite y salarlos
por ambos lados.
Asarlos 25 minutos, darles la vuelta y
seguir hasta finalizar el tiempo indicado.
Cubrirlos con papel aluminio 5 minutos
antes de la terminación.
Sacarlos y dejarlos reposar unos 10
minutos, pelarlos y despepitarlos.
Cortarlos en tiras y colar el jugo que han
soltado y aliñarlos con aceite, vinagre y sal.
Salar el pescado darle unos cortes en los
laterales para que no se encoja.
Calentar la plancha y cocinar el pescado
por ambos lados-
Servir calientes con los pimientos y
espolvorear el pescado con perejil lavado y picado.
Gallineta
También conocida como "gallineta de mar" o
"pez gallineta," es un pez de la familia monoséridos, que incluye
varias especies que se encuentran comúnmente en aguas tropicales y
subtropicales. A continuación, te presento un resumen sobre su historia y uso.
Se encuentra principalmente en el Atlántico occidental, desde las costas de
Estados Unidos hasta América del Sur. Su hábitat se extiende a menudo a zonas
costeras y arrecifes de coral, donde busca refugio entre las rocas y los
corales. Las comunidades pesqueras
locales han conocido y utilizado la gallineta durante siglos. En muchas
culturas costeras, este pez ha sido una fuente importante de proteína debido a
su abundancia y fácil captura. El nombre
"gallineta" proviene de la forma de su cuerpo y algunas
características que pueden recordar a las aves. En diferentes regiones, puede
recibir nombres variados dependiendo de la cultura y el idioma local. Es
apreciada por su carne blanca y firme, lo que la convierte en un excelente
ingrediente en diversas preparaciones culinarias. Se consume de muchas formas:
asada, frita, al horno o en guisos. Su sabor suave y versatilidad la hacen
ideal para distintas recetas. Este
pescado es rico en proteínas, bajo en grasa y contiene ácidos grasos omega-3,
lo que lo convierte en una opción saludable en la dieta. También es una buena
fuente de vitaminas y minerales esenciales.
El pimiento rojo
Es originario de la zona de Bolivia y Perú donde se cultivaban hasta cuatro especies diferentes. Fue traído al Viejo Mundo (Europa, Asia, África y las islas circundantes) por Colón en su primer viaje en 1493. En el siglo XVI ya se había difundido su cultivo en toda España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo. El pimiento rojo, también conocido como pimiento dulce o pimiento morrón, es una hortaliza que forma parte de la familia de las solanáceas, la misma a la que pertenecen el tomate y la berenjena. Su historia se remonta a tiempos antiguos, ya que se cultiva desde hace miles de años en América. Se cree que las primeras variedades de pimientos fueron domesticadas por los pueblos indígenas de estas regiones. Hay evidencias arqueológicas que sugieren que el pimiento fue cultivado por primera vez hace más de 5,000 años. Con la llegada de Cristóbal Colón a América en 1492, el pimiento fue llevado a Europa. A pesar de su origen, el pimiento rojo comenzó a ganar popularidad en Europa y otros continentes, adaptándose a diferentes climas y suelos. A lo largo de los siglos, se han desarrollado diversas variedades de pimientos, tanto dulces como picantes. El pimiento rojo es una etapa madura del pimiento verde, y su sabor es más dulce y su contenido en vitaminas y antioxidantes es más alto.
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