Crema de setas

El sabor a bosque nos lo llevamos para hacer  esta crema, que en días de frío se agradece mucho.

Los fogones de Pippo

Crema

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 250 g de setas variadas congeladas, 1 cebolla, vino blanco, aceite de oliva, leche, perejil y sal.

ELABORACIÓN

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas de 10 a 15 minutos.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, pocharla en una sartén con un poco de aceite y añadir las setas.

Sofreír hasta que se descongelen y pierdan su agua, bañar con vino blanco y dejar evaporar.

Añadir agua de la cocción de las patatas, corregir de sal y cocinar unos minutos.

Cortar las setas grandes con una tijera para que se hagan antes y dejarlas a fuego medio de 15 a 20 minutos.

Pasar a una batidora las patatas escurridas y el sofrito de setas.

Triturar añadiendo leche hasta obtener la densidad deseada, corregir de sal

Servir espolvoreada con el perejil picado y moler un poco de pimienta

Se puede servir fría o caliente.