Receta
clásica realizada por nuestras abuelas y madres desde hace mucho tiempo, la
forma de hacerlas cambia según las familias. Plato ideal para que los niños
para que coman carne sin problema para masticarla, les gustaran las patatas.
Carne
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
INGREDIENTES
360 g de carne de ternera picada,
1 ¼ cebolla, 3 dientes de ajo perejil, 1 huevo, pan rallado, harina, aceite de
oliva, ½ vaso de vino blanco, 2 patatas grandes, leche, agua para la cocción y sal.
PREPARACIÓN
Salar la carne, añadir el
huevo y mezclarlo bien en un bol.
Pelar el cuarto de cebolla
y un ajo, picarlo muy fino mezclarlo
bien con la carne.
Añadir leche y el pan
rallado hasta que quede una masa consistente.
Poner harina en un vaso,
luego una porción de carne y agitarlo hasta formar las albóndigas, seguir hasta
finalizar con el resto de la carne.
Calentar el aceite y
sofreír las albóndigas.
Pelar la cebolla, los diente de ajo
restantes y picarlo en daditos
Sofreír la cebolla y el
ajo en una cazuela hasta que esté transparente.
Disolver en el vino
harina.
Incorporar las albóndigas al
sofrito y remover, añadir la harina y el vino, remover y dejar evaporar el vino,
cubrir con agua, comprobar de sal y cocinar.
Retirar cuando haya
espesado la salsa y la carne este.
Pelar las patatas y hacer
bastoncitos, sofreírlas en abundante aceite.
Retirarlas colocarlas
sobre papel absorbente y salar.
Servir las albóndigas con las patatas caliente.
¿Quién inventó las albóndigas? No, no fue tu abuela. Se
desconoce el origen de estas albóndigas de carne picada (o de verduras, o de
pescado), pero la lengua, como suele ocurrir, puede darnos algunas pistas. La
teoría más acreditada las ve nacer en Persia: kofta (albóndigas típicas de
Oriente Medio) deriva probablemente de la palabra persa koofteh que significa
"carne machacada". Desde Persia, pues, se extendieron por Oriente
Medio, y con la ocupación árabe de Persia sucedió lo que les sucedió a los
romanos tras la conquista de Grecia: los conquistados conquistaron
culturalmente a los vencedores. También en el frente gastronómico. De hecho,
las tradiciones culinarias de los persas han marcado la cocina árabe de manera
profunda y duradera. Un ejemplo concreto son las albóndigas, que han sobrevivido
bajo el nombre de bon â diq. Pero el viaje de las albóndigas no podía dejar de
llegar a Europa, sobre todo cuando los árabes conquistaron España. ¿Albóndigas
te dice algo? Significa albóndigas en español y el nombre proviene del árabe
al-bon â diq.
Las patatas fritas son una de las cosas por las que
Bélgica es famosa en todo el mundo. Los franceses por su parte argumentan que
las patatas fritas se inventaron en París en 1789 durante la Revolución
Francesa a raíz de una campaña que quería Antoine Parmentier para promocionar
esta verdura en Francia. Según una creencia generalizada en Bélgica, durante la
Primera Guerra Mundial, un soldado estadounidense que llegó al país probó las
papas fritas, llamándolas "papas fritas" porque en ese momento el
francés era el idioma oficial del ejército belga.
