Pollo guisado con arroz y alcachofas.

Un plato único que contiene los ingredientes principales para nuestra alimentación. Carne, verduras, legumbre y cereal. Rápido de realizar y fácil, pues si usamos los utensilio que nos acorta su elaboración será un favor a nuestro tiempo.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 5 minutos
Olla rápida: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 contra muslos, 4 alitas, 4 alcachofas grandes, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 zanahoria, 150 g de guisantes, 150 g de arroz, 1 limón, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, cortar parte de las puntas meter en agua con limón exprimido.

Pelar la cebolla, 2 ajos y la zanahoria, picarla en dados.

Quitar la tercera falange de las alitas y salar todo.

En la olla poner aceite y dorar el pollo, reservarlo.

En la misma olla agregar la cebolla y el ajo.

Pochar hasta que la cebolla esté transparente y añadir la zanahoria.

Añadir el pollo, los guisantes y las alcachofas y rehogar, cubrir de agua y cerrar la olla.

En otra cazuela sofreír en aceite los ajos restantes pelados y aplastados.

Incorporar el arroz y el agua correspondiente.

Servir caliente el pollo con un flan de arroz y una alcachofa.

Cozze alla livornese Mejillones a la livornesa

Desde la zona de la Toscana, nos llega esta receta para degustar los mejillones de otra forma. Se trata de una receta fácil de elaborarla, que se adapta a la mediterránea.

Los fogones de Pippo

Marisco

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de mejillones, 3 dientes de ajos, 500 g de tomate troceado en conserva, aceite de oliva, 125 ml de vino blanco, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los ajos y picarlos muy finos.

Sofreír estos en una sartén con de aceite hasta que se doren sin quemarse.

Unir el tomate y cocinar 20 minutos a fuego medio.

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada.

A  penas estén abiertos unirle el vino y el perejil recién picado y cocinar 5 minutos, quitar media concha y reservarlos calientes.

Colocar los mejillones y cubrir con la salsa y más perejil picado.

Huevos rellenos de surimi y Camembert

Una receta que no nos llevara ningún tiempo en prepararla, el relleno de pescado y la crema del queso le da un toque.

Los fogones de Pippo
Huevo
4 personas
Preparación: 15 minutos
Nevera: 60 minutos
Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 6 palitos de surimi, queso camembert en crema, mayonesa ver receta, pimiento morrón para decorar  en conserva, crackers, agua para cocer y perejil .

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y separar las yemas.

Picar los palitos, mezclar las yemas, el surimi, la crema del queso y la mayonesa y rellenar las claras con esta pasta.

Colocar los huevos en el plato, decorar con el pimiento en tiras y espolvorear con el perejil.

Meter en la nevera con la antelación indicada al tiempo de consumirlos.

Con el preparado que sobra rellenar los crackers antes de sacarlos a la mesa.

Caponata con alcachofas

Receta derivada de la caponata de Siciliana, aunque hemos omitido alguno de sus ingredientes, hemos sacado partido a esta verdura de temporada con dicha salsa.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 30 minutos

Olla rápida: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de alcachofas, perejil, 1 rama de apio verde, 50 g de alcaparras, 100 g de aceitunas verdes sin hueso, 10 cebollitas francesas, 500 g de tomates triturado, 10 g de piñones, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hojas duras a las alcachofas, dividirlas en cuartos, retirarles las barbas y pasarlas a un bol con agua y perejil.

Cocerlas en la olla en agua con sal el tiempo indicado, escurrirlas y reservarlas.     

Pelar las cebollitas y partirlas en cuartos.

Lavar, quitar las hebras del apio y picarlo.

Lavar las alcaparras con agua fría.

Cocer el apio en un cazo con agua y sal durante 5 minutos, escurrirlo y reservarlo.

Pochar las cebollitas en una cazuela con aceite, añadir las alcaparras, el apio y las aceitunas partidas en aros y rehogarlo unos minutos.

Incorporar el tomate y los piñones y cocinar 20 minutos.

Servir caliente las alcachofas con la salsa por encima.

Calamares en su tinta con polenta

Una buena unión de este marisco con el cereal, copiando receta Italiana de polenta con carne, pero cambiando uno de sus ingredientes, plato ideal para la vigilia de Semana Santa.

Los fogones de Pippo

Marisco

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida para calamares: 5 minutos.

Cocción de la polenta: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 kg de tiras de calamar, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de tomate triturado, 2 sobres de tinta de calamar, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Polenta: 500 g de harina de maíz, 2 l de agua para la cocción, aceite de oliva, 1 vaso de agua y sal.  
                                 

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y los ajos, picarlos en juliana fina y pocharlos en un poco de aceite.

Incorporar los calamares y dejar que pierda parte de su agua.

Añadir el tomate y cocinar 10 minutos.

Disolver las tintas en el vino y verterlo sobre los calamares dejar evaporar 

Incorporar el agua, remover y cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Abrir la olla, probar y poner un poco de sal si fuese necesario.

Calentar el agua, añadir la sal cuando hierva, el aceite y poco a poco la polenta.

Remover con una varilla hasta que se separe de las paredes.

Verterla sobre papel de aluminio en una superficie plana y extenderla hasta dejarla de 4 a 5 cm de grosor.

Pasar la polenta a una fuente grande redonda, colocar encima los calamares con poca salsa.

Servir caliente con más salsa aparte.

Penne con salsa de bacalao y gambas

Esta pasta con el sabor del pescado del norte y las gambas, se alía con el tomate para confeccionar un plato que no lo podemos perder.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 200 g de bacalao desmigado desalado, 200 g de gambas congeladas, 400 g de tomate triturado, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, perejil, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla y los ajos finamente.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

Cuando esté transparente, añadir el tomate, salar y cocinar unos 20 minutos.

Añadir el bacalao y las gambas, remover y cocinar otros 5 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y saltearla en el jugo espolvoreando con el perejil recién picado.

Servir caliente.

Bacalao ajoarriero con gambones

Plato sencillo de elaborar por los ingredientes que lleva, existen muchas variedades del mismo y muchos lugares que lo realizan para el disfrute de los comensales. Cada cocinero tiene su fórmula y estilo de presentarlo.

Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Desalar: 24 horas

Fácil

INGREDIENTES

600 g. de bacalao desmigado, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de pimientos choriceros, 2 pimientos morrones,  200 g de tomate triturado, 8 gambones, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Poner a remojo el bacalao con la antelación indicada y cambiar el agua varias veces.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy fino.

Cortar los pimientos morrones en tiras.

Sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite.

Incorporar los pimientos morrones, rehogar unos minutos, añadir el tomate y la pasta de pimiento, remover.

Cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Incorporar el bacalao y los gambones pelados al guiso, continuar 5 minutos más, corregir de sal y servir caliente.

Bacalao salado, como se llame, siempre hablamos de bacalao. En concreto, el bacalao es pescado fresco o congelado, es reducido en filetes y conservado en sal, mientras que el bacalao entero, sin cabeza ni vísceras y seco. El bacalao fresco o congelado está listo para comer. Este pescado contiene más proteínas que la carne vacuna y es bajo en grasas. Desalarlo en cámara o nevera a unos 6 ó 7 grados, durante 24/36 o hasta 48/ 72 horas, en función del grosor del bacalao y cambiando cuatro veces el agua. Calcular tres partes de agua por una de pescado. Sacarlo unas 4 horas antes. Es importante que en el momento de cocinarlo esté a temperatura ambiente.

Gambón es el nombre bajo el que se comercializan diferentes especies de crustáceos marinos decápodos similares a los camarones o langostinos para su uso gastronómico como marisco. Wikipedia

Coca de verduras, gambas y gulas.

Plato ideal como entrante o cena, con el sabor ideal de las verduras y del marisco. Quedaremos con nuestra familia o amigos de diez, querrán repetir.

Consuelo Zurita Herrero

Colaboradora

4/6 personas

Preparación: 5 minutos

Molde rectangular de 30 x 42 cm

Horno: 25 minutos a 200º

Fácil

Masa:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

2 cebollas grandes, 1 pimiento verde, 3 pimiento morrones,  150 g de gambas congeladas, 200 g de gulas, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Hervir las gambas en agua con sal, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos de igual manera.

Picar en juliana los pimientos morrones.

Sofreír todo en una sartén con un poco en aceite, escurrirlo y dejar que se enfríe.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.

Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.

Mezclar las verduras frías con las gambas, parte de las gulas.

Rellenarla con la mezcla y cubrir con el resto de las gulas y hornear, el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Pollo asado con calçots caramelizados.

Este pollo con el sabor del caramelizado de los calçots, lo convierten en un segundo ideal para degustar esta verdura distinta a la forma habitual.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 15 minutos

Horno: 20 minutos 200º - 5 minutos a 170º

Fácil

INGREDIENTES

1 k de muslitos de pollo, calçots caramelizados ver receta y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la receta de lo calçots caramelizados como indicado en su receta.

Salar el pollo y asarlo en el horno 10 minutos, darles la vuelta y cocinar otros 10 minutos.

Bajar la bandeja a la parte inferior y la temperatura del horno a 170º y añadir los calçots, cocinar 5 minutos.

Servir caliente.

Calçots caramelizados.

Variante del puerro o cebolleta típica de la provincia de Tarragona “Valls” con su salsa especial “Salvitxada”. Los hemos querido dar otro uso y sabor, ideal para acompañar carne y caza.

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

24 calçots, 80 g de mantequilla, 1 chorretón de aceite de oliva, azúcar, zumo de limón y agua para la cocción.

PREPARACIÓN

Lavar bien los calçots, quitar las primeras capas tirando de ellas y cortar las raíces y las partes verdes puntas.

Volverlos a lavar con abundante agua para que queden sin tierra y secarlos.

Cocerlos en agua dejándolos al dente escurrir y secar.

Pocharlos en la mantequilla derretida en el aceite durante 10 minutos.

Añadir el azúcar y remover unos 5 minutos.

Verter el jugo de limón, remover con cuidado de no romperlos y seguir de 10 a 15 más.

Comprobar que queden secos y caramelizados.

Puedes guardarlos en botes esterilizados o consumirlos para acompañar carnes o caza.

Fideuà de marisco con gambones

La Fideuà que fue realizada según la leyenda la primera vez por unos marineros en Gandía, por haberse olvidado el arroz y no teniendo otro ingrediente nada más que fideos. La hemos enriquecido con estos gambones.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de fideos gruesos, 8 gambones, 100 g de calamares, 100 de pulpo, 150 g de mejillones sin concha, 150 g de gambas peladas, 150 g de rape, 100 g de guisantes, 6 cucharadas de tomate, colorante, aceite de oliva, 720 ml agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Sofreír el tomate en un poco de aceite y rehogarlo unos minutos.

Incorporar los calamares y el rape cortados en dados, el pulpo, las gambas,  los mejillones y los guisantes, rehogar todo.

Añadir los fideos y dejar que absorban un poco del jugo que resulte del sofrito.

Verter el agua, y más adicional si fuese necesario.

Salar, espolvorear con el colorante y remover.

Cocinar primero a fuego fuerte, seguidamente bajar el fuego e incorporar los gambones, y continuar hasta que se absorba el caldo y la pasta esté al dente.

Servir caliente.

Mariposas en ensalada de judías verdes y anchoas

Plato sano por la pasta, verduras y las anchoas, fácil de elaborar y en el plato resulta colorido.

Los fogones de Pippo Pasta corta 4 personas Preparación: 15 minutos Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante Fácil INGREDIENTES              360 g de pasta, 300 g de judías verdes, 4 tomates, 150 g de anchoas en aceite, 2 o 3 dientes de ajo, queso Parmesano rallado, agua para la cocción, aceite de oliva y sal. PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras de las judías, dividirlas por la mitad y cortarlas en tiras.

Lavar, pelar los tomates y picarlos en cubitos.

Cocer las judías en una cazuela con agua y un poco de sal unos 10 minutos, dejándolas al dente y escurrirlas.

Poner aceite en una sartén grande y sofreír el ajo picado, añadir las anchoas y disolverlas en el sofrito.

Añadir el tomate y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Cocer la pasta al dente en una cazuela grande con agua y sal, escurrirla y reservar parte del agua.

Incorporar las judías al sofrito, reservando algunas para la decoración, mezclar, añadir un poco de agua de la pasta y cocinar durante 5 minutos.

Saltear la pasta en la salsa, removiéndola bien y si está muy seca añadir un poco del agua reservada.

Servir caliente con las judías reservadas por encima y queso rallado.

Lentejas guisadas con setas

Lentejas si quieres las comes o si no la dejas " dicho popular", pero estas no pues el sabor que le dan las setas del bosque y estando calentitas, son impresionantes para estos días de frío.

Legumbres

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de lentejas pardinas, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 150 g de setas congeladas variadas, 12 cebollitas francesas, 1 tomate grande,  pimentón de la Vera, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar y picar en dados pequeños los pimientos, la cebolla y el ajo.

Pelar la zanahoria y cortarla en cuatro y luego en cubitos

Escaldar el tomate y picarlo en daditos.

Sofreír las verduras unos minutos en un poco de aceite  olla.

Picar las setas e incorporarlas rehogar, retirar del fuego y añadir el pimentón, remover para que no se queme.

Añadir el tomate y cocinar de 4 a 5 minutos.

Lavar y escurrir las lentejas, incorporarlas al sofrito, rehogar y cubrir con agua.      

Salar, cerrar la olla y cocinar unos 15 minutos.

Servir calientes

Magro de cerdo a la jardinera y setas.

La receta original se elabora con carne de ternera, pero el cerdo también tiene su oportunidad de darnos su mejor sabor, ideal para comida o cena.

Los fogones de Pippo

Carne

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

800 g de carne de cerdo en tacos, 1 zanahoria grande, 150 g de guisantes congelados, 150 g de setas congeladas variadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja laurel, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Poner las setas a descongelar y picarlas en trozos medianos.

Pelar la cebolla y los ajos, sofreírlos en aceite sin que se quemen, añadir las setas, y los guisantes, rehogar 5 minutos.

Añadir la carne dorar y cubrir con agua, salar.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfría, abrir y comprobar su textura.

Servir caliente.

Foie gras de pato a la plancha con hinojo.

Plato ideal para empezar las fiestas y con el sabor del hinojo se puede considera un plato gourmet.

Casquería

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 foie gras de pato, 2 hinojos y sal.

Acompañamiento mini tostas con pasas.

PREPARACIÓN

Quitar las hojas duras del hinojo y cortarlo en cuartos y después en juliana fina.

Calentar una sartén y poner los foie gras dejar que se doren un poco y que suelten su grasa, retirarlos y conservarlos calientes.

En la grasa incorporar el hinojo y un poco de sal cocinar has que estén al dente.

Separar e incorporar nuevamente los foie gras dejar cocinar y retirar.

Servir acompañados con el hinojo y las minis tostas.

Vellutata di broccoli - Crema de brócoli

Una crema con una suavidad que aporta la verdura y de la nata, nos dará un primer plato para poderlo disfrutar en familia.

Los fogones de Pippo

Crema
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES

400 g de brócoli, 2 patatas grandes,2 zanahorias, nata de cocina, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Limpiar el brócoli, cortar los tallos y separar las ramitas.
Pelar las patatas y las zanahorias.
Cortarlas en trozos.
Cocer las verduras y las patatas.
Triturarlo hasta conseguir una crema ligera.
Servir con nata por encima.
 

Rigatoni con setas, pimientos de padrón y jamón.

Mezclamos tres culturas, la pasta Italiana, las setas del bosque. Los pimientos de Galicia y el jamón de la Sierra, hacen una salsa superior para deleitarnos  con este plato.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 300 g de setas congeladas variadas, 100 g de pimientos del Padrón, 150 g de jamón serrano picado, 2 dientes de ajo, 120 ml de leche evaporada, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Poner las setas a descongelar y picarlas en trozos medianos.

Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos en aceite sin que se quemen, añadir el jamón.

Escurrir bien las setas e incorporarlas, rehogar 5 minutos.

Añadir los pimientos rehogar y cubrir con la leche, cocinar lentamente hasta conseguir una salsa cremosa.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltear la pasta en la salsa y servir calientes.

La leche se puede cambiar por nata.

Fusilli largos carne y seta

Plato clásico de pasta con ragú, pero añadiéndole otros ingredientes y otra manera de hacerlo con una pasta especial por ser larga.

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación: 30 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 200 g de carne de morcillo, 150 g de setas variadas congeladas, 150 g de tomate triturado, ½ cebolla, ½ vaso de vino tinto, ½ vaso de leche, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, hiervas aromáticas (salvia, orégano, albahaca y romero, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Descongelar las setas y picarlas en trozos medianos.

Picar la carne con un cuchillo reduciéndola a daditos pequeños.

Lavar el apio, pelar la zanahoria y la cebolla, picarlos muy finos y sofreírlos en una cazuela honda y plana.

Añadir la carne picada y rehogar durante 10 minutos incorporar las setas y rehogar.

Añadir el vino y dejarlo evaporar.

Añadir el tomate y la leche, mezclarlo todo, incorporar las hiervas y salar

Cocerlo a fuego bajo, removiéndolo frecuentemente durante al menos 160 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y reservar un poco del agua.

Mezclar la pasta con el pesto y añadir agua si fuese necesario.

Servir espolvoreada con el queso o aparte para que cada uno se lo ponga.

Alcachofas con gulas al ajillo

A las alcachofas le hemos dado hoy día de fiesta, hermanándolas con las gulas al ajillo. Plato de fiesta y sabroso.

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 kg de alcachofas, perejil,  4 dientes de ajos, 1 cayena, 250 g de gulas, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas, cortarlas en octavos, quitar las barbas y ponerlas en agua con perejil.

Cocerlas hasta que estén tiernas y escurrirlas.

Pelar y filetear los ajos.

Sofreírlos junto con las cayenas en aceite hasta que estén dorados.

Retirar las cayenas e incorporar las alcachofas escurridas y cocinar unos 3 minutos.

Servir calientes.

Arroz con brócoli y pollo

Plato rápido de realizar, por usar la olla a presión. El brócoli nos aporta suavidad y muchas vitaminas que absorbe el pollo. 

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación: 10 minutos

Olla rápida: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 8 muslos de pollo, 400 g de brócoli, 6 cucharadas de tomate triturado, Colorante o azafrán, aceite de oliva, 900 ml de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el brócoli, separar las florecitas, reservar.

Salar el pollo, sofreírlo en la olla con aceite, retirarlo y reservarlo.

En el mismo aceite verter el tomate, rehogar unos minutos, añadir el brócoli y continuar unos minutos.

Incorporar el pollo y el arroz y remover todo.

Añadir el agua y el azafrán o colorante y comprobar de sal, cerrar la olla.

Cocinar el tiempo indicado, dejar que se enfrié la olla abrir y servir.

Gulas con huevos duros.

Plato muy sencillo para cualquier principiante, mezcla de dos ingredientes con tipo distinto de elaboración. Puede ser un entrante para estas Navidades.

Pescado

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de gulas, 4 huevos, 3 dientes de ajo, 1 cayena, aceite de oliva, pimentón de la Vera, perejil, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, pelar y cortarlos en rodajas.

Pelar los ajos y filetearlos.

Sofreír en aceite los ajos y la cayena, antes que se doren incorporar las gulas y remover cocinar unos minutos.

Servir caliente acompañado por los huevos salados y espolvoreados con pimentón y el perejil.

Pastel de patatas y con jugo de carne al horno

Plato contundente con sabor por su relleno, fácil de cocinar. Las patatas tomara mas sabor por el jugo de la carne.

Patatas

4 personas

Preparación: 20 minutos

Horno: 15 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

1 kg de patatas, 250 g de carne picada ternera y cerdo,  2 dientes de ajo, hojas de albahaca, 100 g de tomate triturado, aceite de oliva, mantequilla, pan rallado y sal.

PREPARACIÓN

Poner a cocer las patatas en abundante agua, pelarlas y reservar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Sofreírlo en aceite unos minutos e incorporar la carne, rehogarla.

Añadirle tomate, salar y cocinar durante 10 minutos.

Aplastar las patatas con un tenedor o pasapuré, salar y remover.

Embadurnar la fuente para el horno con mantequilla.

Poner una capa del puré, una de carne y así sucesivamente acabando en patata.

Espolvorear con el pan rallado e introducir en el horno.

Gratinar y servir.

La patata, una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

La carne picada es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo, etc.

El pan rallado o pan molido es pan duro, generalmente seco de varios días, que ha sido finamente picado mediante un rallador. Su textura harinosa se emplea en la elaboración de diferentes platos y alimentos en forma de rebozado, empanado o gratinado con la intención de proporcionar una costra dura al freírlos. Wikipedia