Patatas guisadas con costillas

Un buen guiso en los días de frio no lo despreciara nadie, y menos con el sabor que nos aportaran estas costillas de cerdo.

Los fogones de Pippo

Patata

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción olla rápida: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de patatas, 300 g de costillas de cerdo adobadas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde o rojo, 1 zanahoria, vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y chascarlas, meterlas en agua.

Pelar la zanahoria y lavar el pimiento verde, secarlo, abrirlo, retirarle las pepitas y cortar todo  en trozos medianos.

Quitar las capas duras a la cebolla y picarla en trozos medianos, y pelar y picar el ajo.

En la olla  con un poco de aceite dorar las costillas y reservarlas.

En el mismo aceite donde hemos dorado las costillas  pochar la cebolla y el ajo unos minutos.

Añadir la zanahoria y el pimiento y rehogar unos minutos.

Incorporar las patatas, las hojas de laurel y las costillas, bañar con un poco de vino y dejar evaporar minutos,

Cubrir con agua, salar cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla, abrirla y servir caliente.

Patatas con marisco

Un buen plato marinero con unas patatas es un manjar que no todos los días lo hacemos, nos quitaremos el frió y disfrutaremos de todos los sabores que nos aporte el marisco.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 20 minutos

Remojo de las almejas: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 patatas grandes, 100 g de gambas arroceras, 8 cigalitas, 150 g de almejas, 150 g de calamar, 150 g de mejillones, fumet de pescado, 100 g de guisantes congelados 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar el fumet como indicado en la receta.

Poner en agua con sal las almejas el tiempo indicado.

Limpiar los mejillones abrirlos retirarlos de su concha y reservarlos.

Pelar las patatas y chascarlas.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite añadir los calamares cortados en trozos y rehogar.

Escurrir y pasar por agua las almejas incorporarlas al sofrito y dejar que se abran.

Añadir las patatas y rehogar unos minutos añadir los guisantes.

Cubrir con el fumet y comprobar de sal, cuando las patatas estén al dente añadir el resto del marisco y cocinar hasta que las patatas estén en su punto.

Servir caliente

Patatas con conejo y setas

Una buena receta para tomar en días fríos nos aportara el calor de las mismas y el sabor de su carne y aroma de bosque. No la despreciaremos si el conejo es de caza y regalado.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 k de patatas, 500 g de conejo troceado, 400 g de setas variadas congeladas, 1 puerro, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Salar el conejo y sofreírlo en aceite, reservarlo.

Pelar el puerro y los ajos picarlo y pocharlo en parte del aceite utilizado.

Incorporar las setas y rehogar 5 minutos.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos.

Añadir las patatas y el conejo al sofrito y bañar con el vino, rehogar unos minutos hasta que se evapore.

Cubrir con agua y cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que las patatas estén en su punto.

Servir caliente espolvoreando con perejil lavado y picado.

NOTAS: El conejo es un mamífero excavador que pertenece a la familia Leporidae y al género Oryctolagus (europeo) o Sylvilagus (americano).  El término "conejo" se refiere a una amplia gama de criaturas salvajes o criaturas destinadas a la cría (para la piel o para la alimentación humana); el europeo y el americano son los dos géneros más criados del planeta. El conejo europeo se reproduce en tres variedades: enano, mediano y gigante, Para los humanos, el conejo es una fuente alimenticia de carne blanca y magra, por lo que es adecuado para la mayoría de las necesidades nutricionales.

Patatas guisadas con zanahorias

Guiso fácil de realizar y solo dos ingredientes, su coste sera bajo pero el sabor no por el acompañamiento de otras verduras.

Los fogones de Pippo

Patatas

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 a 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, zanahorias, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de verdura, agua para la cocción, aceite de oliva, sal.

                                  

PREPARACIÓN

Pelar y chascar las patatas.

Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria, picar los dos primeros en juliana y ésta en ruedecitas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en juliana.

Rehogar todo ello en un poco de aceite.

Agregar la patata y la zanahoria y mezclar.

Cubrir con agua, añadir la pastilla de caldo y corregir de sal.

Cocinar el tiempo indicado y servir caliente.

Patatas rellenas de ahumados con salsa de eneldo.

Una combinación estupenda para un buen entrante, fácil de preparar y con un colorido que llamara la atención cuando lo presentemos en la mesa.

Los fogones de Pippo

Patata

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 150 g de surtido de ahumados, pesto de eneldo ver receta, aceite de oliva, 1 limón y sal.

PREPARACIÓN

Lavar las patatas y cocerlas sin que se parta su piel, dejarlas enfriar

Preparar el pesto como indicado en su receta.

Partir las patatas a lo largo por la mitad.

Con una cucharita y sin llegar al fondo vaciar las patatas dejándole los bordes.

Aplastar con un tenedor el resto de las patatas que hemos sacado, salar y mezclarla con el pesto, hacer bolitas y reservar.

Salar las patatas, poner un poco de pesto en el fondo y colocar los ahumados, rociar un poco con limón exprimido.

Finalizar colocando bolitas del preparado encima y los laterales, acompañar de gajos de limón.

Ensalada de patatas y pavo

Un plato sencillo de preparar, pues solo hay que cocer las patatas, cortar el embutido y preparar la salsa, lo podemos tomar como primer plato, aperitivo o tentempié.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 200 g de pechuga de pavo en un trozo (embutido), salsa rosa ver receta, mostaza, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal, pelarlas y cortarlas en trozos.

Cortar el pavo en taquitos.

Preparar la salsa rosa como indicado en su receta añadiéndole un poco de mostaza y perejil.

En un bol poner las patas y salarlas y removerla.

Añadirle la salsa y remover, comprobar de sal.

Servir o guardar en la nevera hasta la hora de comerlas.

Guiso de patatas, verduras y jamón.

Guiso para días de frío que nos aportara sus calorías pero también sus sabores, puedes cambiar el arroz por pasta. Sera rápido de cocinar gracias a la olla.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 10 minutos

Olla rápida: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 250 g de judías verdes, 1 zanahoria grande, 1 pimiento verde mediano, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hueso de jamón, 80 g de arroz. 75 g de jamón picado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las patatas, lavarlas, chascarlas en trozos medianos y reservarlas en agua.

Lavar, quitar las hebras a las judías verdes y trocearlas.

Quitar las capas duras a la cebolla y picarla en trozos medianos, y pelar y picar el ajo

Lavar el pimiento verde, secarlo, abrirlo, retirarle las pepitas y cortarlos en trozos medianos.

Pelar las zanahorias, cortarlas por la mitad y luego en trozos medianos.

Poner aceite en la olla y pochar la cebolla y el ajo unos minutos.

Añadir la zanahoria y el pimiento y rehogar unos minutos.

Incorporar las patatas y las judías verdes, rehogar de 3 a 4 minutos,

Lavar el hueso de jamón y añadirlo con el arroz lavado y  remover.

Cubrir con agua, salar y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla, abrirla y añadirle en jamón picado rehogado en una sarten,

Servir caliente

Pastel de patatas y con jugo de carne al horno

Plato contundente con sabor por su relleno, fácil de cocinar. Las patatas tomara mas sabor por el jugo de la carne.

Patatas

4 personas

Preparación: 20 minutos

Horno: 15 minutos a 190º

Fácil

INGREDIENTES

1 kg de patatas, 250 g de carne picada ternera y cerdo,  2 dientes de ajo, hojas de albahaca, 100 g de tomate triturado, aceite de oliva, mantequilla, pan rallado y sal.

PREPARACIÓN

Poner a cocer las patatas en abundante agua, pelarlas y reservar.

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Sofreírlo en aceite unos minutos e incorporar la carne, rehogarla.

Añadirle tomate, salar y cocinar durante 10 minutos.

Aplastar las patatas con un tenedor o pasapuré, salar y remover.

Embadurnar la fuente para el horno con mantequilla.

Poner una capa del puré, una de carne y así sucesivamente acabando en patata.

Espolvorear con el pan rallado e introducir en el horno.

Gratinar y servir.

La patata, una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

La carne picada es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo, etc.

El pan rallado o pan molido es pan duro, generalmente seco de varios días, que ha sido finamente picado mediante un rallador. Su textura harinosa se emplea en la elaboración de diferentes platos y alimentos en forma de rebozado, empanado o gratinado con la intención de proporcionar una costra dura al freírlos. Wikipedia

 

Patatas con bacalao y guisantes

Plato caliente que con pocos ingredientes da un resultado ideal para saborearlo en días de invierno.

También es un plato ideal para semana santa.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 30 minutos

Desalado: 12 horas

Fácil

INGREDIENTES

6 patatas, 400 g de bacalao desmigado, 1 puerro grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de guisantes congelados, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao en la nevera durante el tiempo indicado cambiándole el agua varias veces.

Pelar y lavar las patatas chascarlas.

Pelar la cebolla, y el ajo y picarlo.

Quitar del puerro las partes duras y picarlo en juliana.

Poner todo en una cazuela a pochar con un poco de aceite.

Cuando esté tomando color agregar las patatas y rehogar.

Incorporar los guisantes y cubrir de agua, salar y cocinar 20 minutos.

Escurrir el bacalao y trocearlo añadirlo al guiso y cocinar 5 minutos.

Servir caliente.

Patatas con níscalos y costillas

Si estos tres alimentos están ricos por separado, juntos hacen un plato insuperable de aromas, sabores muy conveniente para los primeros fríos del otoño.

Pippo in cucina

Patata

4 personas

Preparación: 5 minutos

Olla rápida: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

800 g de patatas, 250 g níscalos, 300 g de costillas de cerdo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, perejil, pimentón de la Vera,  agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar los pies a los níscalos y cortarlos en juliana mediana.

Pelar y picar los ajos y la cebolla.

Pelar las patatas y chascarlas en trozos

Sofreír el ajo y la cebolla, y rehogar 3 minutos.

Añadir las costillas troceada y saladas, rehogar hasta que tomen color.

Añadir las patatas, el laurel y rehogar unos minutos.

Poner el pimentón y remover de inmediato para que no se queme.

Añadir los níscalos, cubrir con agua y cocinar unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar el laurel y espolvorear un poco de perejil y  servir caliente.

Insalata di patate e musso di maiale con senape Ensalada de patatas y morro de cerdo con mostaza

Entrante o aperitivo contundente, el empleo de casquería se combina muy bien en esta ensalada que podemos tomar fría o templada en cualquier día del año.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 200 g de morros de cerdo cocidos, 1 cebolleta, 1 hinojo,  aceite de oliva, mostaza, agua para la cocción  y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal, pelarlas y cortarlas en daditos.

Quitar las primeras hojas a la cebolleta y al hinojo y picarlos en juliana fina.

Cortar los morros en dados.

Mezclar todo, añadir aceite, mostaza y sal y volver a mezclar.

Patate e peperoni al rosmarino - Patatas y pimientos con romero

Para acompañar carnes, pescados, aves, huevos y caza es una buena idea. Fácil de hacer , se hace solo y no tienes que perder mucho tiempo en controlarlo

Los fogones de Pippo

Patatas

Vegetariana

4 persona

Preparación: 5  minutos

Horno: 45 minutos a 180º

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, romero, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y las patatas y cortarlas en dados.

Lavar, secar el pimiento, desvenarlo, despepitarlo y cortarlo en dados.

Mezclar todo con sal, aceite y romero.

Colocarlo en una bandeja apta para el horno y cocinarlo.

Remover de vez en cuando y retirarlo cuando haya transcurrido el tiempo y estén doraditas.

Servir caliente como acompañamiento de otros platos.

Patatas con almejas

El guiso de patatas con almejas es un plato fácil de preparar, de sabor simple pero muy sabroso. Marinero 100% para preparar cuando quiera mimarte un poco, pero definitivamente es ideal para una buena comida o cena.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Remojo: 30 minutos

Preparación: 5 minutos

Cocción: 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

600 g de patatas, 500 g de almejas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, azafrán o colorante, aceite de oliva, agua para la cocción, sal gorda y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal gruesa durante el tiempo indicado.

Lavar, desvenar el pimiento y trocearlo.

Sofreír la cebolla y el ajo picados en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporar el pimiento y rehogarlo.

Añadir las patatas y las almejas escurridas y lavadas y mezclar hasta que se abran.

Cubrir con agua, poner el azafrán o el colorante y salar.

Cocer hasta que las patatas estén en su punto.

Servir caliente.

Marmitako con melva

De la familia del atún con el cual se prepara este plato por el Cantabrico y Mediterraneo, pero utilizando un primo del mismo, sabor y textura sera la misma pero un poco mas barato.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación 5 minutos

Cocción olla rápida 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas grandes, 800 g de melva, 1 pimiento rojo, 1 puerro,  1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 a 2 cucharitas de carne de pimiento choricero, aceite de oliva, agua para cocer perejil y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, desvenar el pimiento y trocearlo.

Pelar, lavar las patatas y chascarlas.

Quitar las hojas duras del puerro, lavarlo, emplear la parte blanca y picarlo.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.

Sofreír la cebolla, el puerro y los ajos en la olla con un poco de aceite.

Incorporar el pimiento y rehogarlo.

Añadir las patatas y mezclar todo junto con la carne de pimiento choricero.

Incorporar la melva troceada en rodajas.

Cubrir con agua y salar, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Abrir la olla, espolvorear el perejil picado, dejarlo reposar unos minutos y servir caliente.

Patatas en salsa verde

En la cocina vasca es un plato popular de caseríos y casas en general, y sobre todo de la provincia de Vizcaya.

Pippo in cucina

Patata

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 patatas grandes, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil, vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 3 a 4 cm de grosor.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy finos.

Poner el aceite en una cazuela y agregar la cebolla y el ajo.

Pocharlo hasta que la cebolla esté transparente y añadir un poco de sal.

Poner el perejil lavado y picado, reservando un poco para el final.

Incorporar las patatas y rehogar con cuidado de que no se rompan.

Bañarlo con el vino y dejar que se evapore.

Cubrir con agua, salar y cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente con más perejil por encima.

Patatas rellenas de champiñones salteados con tomate.

Hay mil formas de comer las patatas, hoy las presentamos rellenas de setas y con la culminación de un rico queso y todo al microondas y disfrutar de este plato.

Los fogones de Pippo

Patatas

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Microondas: 6 minutos

Grill: 5 minutos

Fácil a 200º

INGREDIENTES

2 patatas grandes, champiñones salteados con tomate ver receta, queso mozzarella, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Preparar los champiñones como lo indicado en la receta.

Lavar, cortar las patatas por la mitad y vaciarlas con una cucharita sin llegar al fondo.

Colocarlas en una bandeja de microondas, salar, regar con un poco de aceite, taparlas y cocinarlas al dente.

Sacarlas y rellenarlas con las setas.

Cubrir con el queso y gratinarlas en el horno hasta que se doren.

Servir caliente.

Patatas guisadas con boletus y fideos

Un plato caliente para días de frio, con unas estupendas patatas aromatizadas con el sabor de estas extraordinarias setas.

Los fogones de Pippo

Patatas

Vegetariana

4 personas

Rehidratación: 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, boletus congelados, 8 tomates deshidratados, 1 pastilla de caldo de setas, 150 g de fideos entrefinos, aceite de oliva, 2 dientes de ajo,  agua y sal.

PREPARACIÓN

Rehidratar los tomates en agua durante el tiempo indicado.

Preparar un caldo de setas con la pastilla.

Pelar los ajos, picarlos y sofreírlos en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.

Pelar las patatas, cortarlas por la mitad, después en rodajas no muy gruesas y añadirlas a lo anterior.

Incorporar los tomates escurridos y rehogarlo.

Añadir los boletus y esperar a que pierdan el agua de vegetación.

Verter el caldo, cocinar hasta que las patatas estén tiernas, poner los fideos y corregir de sal.

Servir caliente.

NOTA: Los hongos comestibles se dividen en tres grandes categorías: hongos cultivados blancos comunes, hongos exóticos cultivados y hongos silvestres como los hongos boletus, rebozuelos y trufas. Los hongos boletus crecen en las llanuras entre los bosques de frondosas (robles, limas, hayas, carpes) pero con mayor frecuencia en las montañas en lugares con bosques de abetos.

Tras la clara confirmación de que las setas silvestres recolectadas pueden ser ingeridas, es recomendable consumirlas de inmediato y cocinarlas no demasiado tiempo para conservar su sabor y aroma característicos. Los hongos boletus deben consumirse con moderación; se preparan cocidos o crudos en ensaladas o se utilizan para aderezar de forma particular muchas salsas y para pastas y otros alimentos como risottos, sopas o sofritos.

Dueto de patatas y conservas

Cuando el tiempo apremia para cocinar, nada mas fácil que cocer patatas y abrir conservas. En unos minutos tendremos un plato estupendo.

Los fogones de Pippo

Patata

4 personas

Preparación: 20 minutos

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 patatas medianas, 2 latitas de caballa en aceite de oliva, 150 g de aceitunas negras sin hueso, 75 g de ajos marinados  en aceite, 150 g de guisantes en conserva, 150 g de mini zanahorias, en conserva, 3 huevos duros, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas hasta que estén tiernas.

Dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en dados.

Abrir las latas de caballa y cortarla en daditos.

Cortar las aceitunas y los ajos en rodajas.

Abrir y escurrir el resto de las conservas.

Picar los huevos.

Mezclar todo en un bol y aliñarlo con aceite y sal.

Meter en la nevera hasta su consumo, volver a mezclarlo y añadir más aceite.

Ensalada americana de patata

Típica ensalada americana pero con productos que llegaron de otros lugares de la tierra, lo utilizaron para sus plato y la bautizaron con su nombre.

Los fogones de Pippo

Patatas

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

8 patatas rojas, 150 g de turas de beicon, mayonesa ver receta, mostaza de Dijon, 4 huevos cocidos, 1 ramita de apio, 1 pimiento verde y sal.

PREPARACIÓN

Cocer las patatas en abundante agua, escurrirlas, pelarlas, dejar que se enfríen y cortarlas en rodajas.

Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en daditos.

Lavar el apio, quitarle las hebras y picarlo de igual manera.

Picar los huevos.

Hacer la mayonesa según lo indicado en la receta y mezclarla con la mostaza.

Colocar todo en un bol, salarlo y mezclarlo bien sin romper las patatas y meterlo en la nevera.

Dorar el beicon en una sartén, escurrir la grasa, dejar que se enfríe y servirlo sobre la ensalada al degustarla.