Un plato fresco y colorido que destaca por su combinación de sabores y texturas. El resultado es una ensalada refrescante, ideal para acompañar platos principales o disfrutar sola como un entrante ligero, perfecta para cualquier época del año. Se convierten en un plato atractivo y nutritivo.
Sección
Ensalada;
4 personas, preparación 20 minutos, nevera hasta su consumo mínimo 2 horas, dificultad: fácil. Todos
los tiempos son siempre indicativos.
Ingredientes para la receta:
400
g de judías verdes redondas, 1 cebolla morada mediana, tomatitos cherry, rabanitos,
1 pepino pequeño, 3 huevos duros, caballa en aceite de oliva, aliño (aceite
oliva vinagre y sal).
Preparación y cocción:
Cocer los huevos, dejar enfriar y pelarlos, picarlos.
Lavar y despuntar las judías verdes y cortarla en
trozos del tamaño deseado.
Cocerlas en agua con sal, escurrirlas y pasarlas por agua fría para
enfriarlas.
Pelar la cebolla quitándole la primera capa y picarlo en juliana.
Lavar los tomatitos y los rabanitos, cortar los primero por la mitad, los segundos
en rodajas.
Escurrir la caballa de su aceite y desmigar.
Mezclar en un bol las todos los ingredientes, meterlo en la nevera hasta la
hora de servir.
Antes de servir aliñar al gusto y servir.
Las judías verdes redondas
Ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas
semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento
sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las
judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta
variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección
plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.
Tomatitos Cherry pera
El tomate cherry pera es una variedad de tomate cherry
pequeño y dulce con forma de pera. Uno de los tomates preferidos para incluir
en ensaladas y aperitivos debido a su sabor fresco y crujiente. De hecho, es
uno de los tipos más apreciados. A diferencia de otras variedades, el tomate
cherry pera posee una textura firme y densa. Asimismo, es rico en vitaminas A y
C y contiene licopeno, un antioxidante muy beneficioso para la salud en
general.
La caballa
En aceite es un producto alimenticio que forma parte de
la tradición culinaria de muchas culturas marineras. Su historia está
estrechamente relacionada con la pesca y la conservación de alimentos, que han
sido prácticas esenciales para la supervivencia a lo largo de los siglos. Cuyo
nombre científico es *Scomber scombrus*, ha sido consumida por humanos desde
tiempos antiguos. Es un pescado azul muy nutritivo, rico en ácidos grasos
omega-3, y ha sido una fuente importante de alimento para muchas comunidades
costeras. Su abundancia en ciertas épocas del año facilita la pesca, lo que ha
llevado a su popularidad en diversas gastronomías. La técnica de conservar el
pescado en aceite tiene sus raíces en la necesidad de prolongar la vida útil de
los alimentos, especialmente antes de la invención de la refrigeración moderna.
En el pasado, se utilizaban aceites vegetales o animales para preservar el
pescado, evitando que se descompusiera y manteniendo su sabor y textura. Refleja
cómo las técnicas de conservación y la industria alimentaria han evolucionado a
lo largo del tiempo. Desde sus humildes orígenes como una forma de preservación
hasta convertirse en un producto gourmet, sigue siendo un alimento querido y
versátil en muchas culturas.
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