Setas con jamón y surimi

Estas setas con mezcla de jamón y pescado, le dan un sabor muy especial.

Qué fácil es de hacer para los principiantes en la cocina.

Pippo in cucina

Setas

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de setas de cardo, 100 g de jamón en tacos, 100 g de surimi en tiras, 3 dientes de ajo, 1 cayena pequeña, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Limpiar las setas con papel absorbente y cortarlas en juliana.

Pelar los ajos y filetearlos.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír ligeramente los ajos y la cayena.

Retirar la cayena e incorporar el jamón y rehogar.

Añadir las setas, salar muy poco y cocinar hasta que pierdan el agua de vegetación.

Cuando estén en su punto incorporar el surimi y rehogar unos minutos.

Tortiglioni cremosos con salchichas, guisantes, brócoli y setas

Este plato otoñal con sabor de unas setas típicas de zonas españolas.

Plato simple y con sabores mezclados, rápido y sin ninguna complicación, para un comida o cena.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 600 g de tomate pera, ½ puerro, 3 dientes de ajo, 200 g de níscalos, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Lavar, quitar los pies a los níscalos y cortarlos en juliana.

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas.

Pelar los ajos y picarlos.

Sofreírlos ajos en un poco de aceite y añadir el puerro.

Incorporar los níscalos y rehogar, añadir el tomate, salar y cocinar a fuego lento 15 minutos

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Mezclarla con la salsa, servir con el queso aparte.

Pechuga de pavo con tomate y albahaca

Una salsa que en su preparación la  que acompañamos con el toque de albahaca fresca muy utilizada en la cocina Italiana en cantidad de recetas.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 pechugas de pavo, 600 g de tomate pera, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, hojas de albahaca, orégano, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, pelar y picar los tomates; pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos.

Pochar la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite y añadir el tomate.

Salar, incorporar el orégano y cocinar a fuego lento de 20 minutos y unos minutos de finalizar las hojas de albahaca lavada y secada,

Salar,  los filetes con sol y pasarlos por la plancha con un hilo de aceite.

Incorporarlos a la salsa y cocinar otros 5 minutos.

Servir calientes.

Lentejas con repollo

Guiso casero con el distintivo del sofrito de cebolla previo a su cocción y el complemento del repollo

Los fogones de Pippo

Legumbre

Vegetariana

4 personas

Preparación: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

280 g de lentejas pardinas, 1 cebolla, dos dientes de ajo, 300 g de repollo blanco, 3 patatas medianas, 1 zanahoria, pimentón de la Vera, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos.

Pelar la zanahoria, las patatas y picarlas en daditos.

Lavar el repollo, trocearlo

Pochar la cebolla y el ajo en una cazuela con el aceite.

Incorporar el resto de las verduras y cocinar a fuego lento de 5 minutos, añadir el pimentón removiendo para que no se queme.

Lavar la legumbre y añadirlas al sofrito, cubrir con agua y salar.

Cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.

Servir calientes

Repollo o col sin olores

Si no quieres que la cocina huela a repollo, utiliza  este sistema  lo evitaremos.

Plato sano y fácil que cocinamos sin ningún problema solo con un poco de atención.

Los fogones de Pippo

Verdura

Vegetariana

4 personas

Preparación: 25/30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 kg de repollo o col, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y cortar el repollo en juliana muy fina y escurrirla bien.

Pelar los ajos y aplastarlos.

En una cazuela con un aceite incorporar los ajos y dorar un poco.

Incorporar el repollo y tapar con una tapa, cocinar a fuego bajo.

Remover de vez en cuando y dejar que este.

Servir caliente o como acompañamiento de otros platos.

Radiatori con verduras y atún

El radiatore es una pasta italiana que su forma recuerda a unos radiadores. Con esta forma el jugo rápido penetra en ella, y sin saber cocinar lo haces en unos minutos.

Los fogones de Pippo

Pasta corta

4 personas

Preparación: 15 minutos

Microondas: 8/10 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 1 calabacín, 1 cebolla pequeña, 1 berenjena pequeña, 4 tomates peras, 2 latitas de atún, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar la berenjena y calabacín; pelar la cebolla y los tomates

Picar todo en daditos.

Colocar el calabacín, la berenjena y la cebolla en un bol apto para el microondas, regar con aceite y salar-

Mezclar y meter en el microondas 5 minutos.

Sacar incorporar el tomate y volver a cocinar 3 minutos hasta que las verduras estén al dente.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Mezclarla con las verduras y desmenuzar el atún, servir caliente.

Hamburguesa de pollo con piparras frescas

Un plato sin problema para ningún principiante en los fogones, rápido y con producto especial.

Los fogones de Pippo

Ave

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de carne de pollo picada, 500 g de piparras frescas, 16 pimientos de Guernica, 1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva, sal fina y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Pelar el ajo y picarlo muy fino.

Lavar el perejil secarlo y picarlo.

Mezclar la carne con el ajo y el perejil y salar.

Hacer unas hamburguesas uniformes.

Lavar los pimientos y secarlos muy bien.

Colocarlos en una sartén y regarlos con un poco de aceite, dejar cocinar a fuego lento.

Mientras en una plancha asar las hamburguesas por ambos lados.

Servir la hamburguesa acompañado con los pimientos salados con sal gruesa.

Arroz con verdura y txacoli al horno

Un popurrí de verduras  a las que añadimos ese arroz con el sabor a ese vino típico de regiones de País Vasco, Cantabria y Burgos , todo ello en el mismo recipiente para celebrar una  agradable comida familiar.

Los fogones de Pippo

Arroz

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Horno: 20 minutos a 220º

Fácil

INGREDIENTES

400 g de arroz, 4 tomates pera, 125 g de vainas verdes, 1 pimiento verde,  2 zanahorias pequeñas, 2 calabacines pequeños, 1 berenjena grande, 1 puerro o cebolla fresca, 1 pimiento rojo, 1 manojo de espárragos verdes, 10 champiñones medianos, 1 copa de vino txacoli,  cúrcuma, aceite de  oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla o el puerro y picarlos en juliana.

Limpiar, quitar las hebras a las vainas y cortarlas en trozos.

Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos.

Lavar, desvenar y despepitar el pimiento verde y cortarlo en dados y el pimiento rojo en tiras.

Lavar la berenjena y calabacín; limpiar y los tomates.

Picar todo en trozos de tamaño similar.

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos en octavos.

Lavar los espárragos, retirarles la parte leñosa y trocearlos.

Sofreír la cebolla o el puerro en un poco de aceite en una cazuela y dejar que se poche, añadir el tomate y rehogar.

Añadir las verduras, comenzado con más duras rehogar y salar.

Cubrir con 1 litro de agua y cocer durante 10 minutos.

En una paellera poner un poco de aceite  y cuando este caliente añadir el arroz y sofreír, verter el txacoli remover y dejar que se evapore y consuma.

Incorporar las verduras escurridas, mezclar y añadir el doble de caldo que de arroz, añadir la cúrcuma y mezclar, decorar con el pimiento rojo.

Meterlo en el horno precalentado, dejar cocinar y añadir caldo si fuese necesario.

Dejar reposar y servir.

Tostas de huevos con ajetes

Un revuelto al que le añadimos el toque de ajetes en conserva, el cual sirve para desayuno o para un entrante con un trabajo mínimo en la cocina.

Pippo in cucina

Tentempié

6 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

6 huevos, 300 g de ajetes en conserva, 6 rebanadas de pan de pueblo, aceite de oliva, 100 g de chorizo de tamaño pequeño  y sal

PREPARACIÓN

Tostar el pan y reservarlo.

Cortar el chorizo en lonchas fina

Calentar un poco de aceite y verter los ajetes escurridos, rehogar unos minutos.

Cascar los huevos, remover, salar y seguir otros 5 minutos.

Dividir el revuelto sobre las tostada y servir acompañado le las rodajitas de chorizo.

Tagliatelle con pesto de albahaca y tomatitos cherry

T

Plato rápido y sencillo, las tagliatelle  con el pesto es un primer plato muy sabroso, solo se añade un ingrediente a la pasta de siempre con el pesto Genovés.

Pippo in cucina

Pasta larga

Vegetariana

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, salsa de pesto de albahaca ver receta, 150 g de tomatitos cherry, queso Parmesano rallado agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Preparar la receta del pesto como indicado en su receta.

Lavar y partir los tomatitos en cuartos

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltear la pasta en la salsa, lo tomatitos y añadir un poco de su agua si fuese necesario y servir con queso aparte.

Dueto di fagiolini verdi con scaglie di parmigiano – Dueto de judías verdes con escamas de Parmesano

Un plato sencillo con dos tipos de judías y el toque especial del queso.
Que fácil?

Los fogones de Pippo

Verdura

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de judías verdes planas, 300 g de judías baby, 2 patatas, 1 zanahoria, queso Parmesano, aceite de oliva, vinagre, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, despuntar y quitar las hebras de las judías planas y cortarlas en trozos no muy grandes.

Lavar, quitar las puntas a las judías y cortarlas en trozos.

Pelar las patatas y la zanahoria y cortarla en bastoncitos.

Cocer todas las verduras en agua con sal, escurrirlas.

Aliñar con aceite y vinagre y salar.

Colocar en los platos y por escamas de queso por encima.

Rigatoni con salsa de marisco y bacalao

Los Rigatonis nacen a en Roma, es una pasta corta de las más amadas en todo el territorio italiano entre los más de 300 tipos que hay.

Hoy los preparamos con esta salsa de pescado, marisco y verduras, están para repetir.

Pasta corta

4 personas

Preparación: 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta, 200 g de bacalao desalado, 300 g de almejas, 300 g de mejillones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 500 g de tomate triturado, 150 g de judías baby, aceite de oliva, sal gruesa y sal.

PREPARACIÓN

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal gruesa durante el tiempo indicado.

Lavar y despuntar las judías trocearlas reservando alguna entera.

Cocerlas en agua con poca sal dejarlas al dente y escurrirlas.

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela tapar y dejar que se abran.

Quitarles sus conchas y reservarlos con el jugo que sueltan una vez filtrado.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlo y sofreírlo en una cazuela honda con aceite.

Incorporar el tomate, cocinar 15 minutos.

Incorporar las almejas escurridas, los mejillones y el bacalao y un poco del agua de los mejillones, cocinar 15 minutos.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.

Saltear la pasta en la salsa y decorar con las judías.

Huevos rellenos de espárragos y aceitunas

Probablemente es el alimento más versátil de nuestra cocina y con muchas variantes. Hoy completado con espárragos y aceitunas en conservas.

Los fogones de Pippo

Huevo

4 personas

Preparación: 15 minutos

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

8 huevos, 1 latita de puntas de espárragos, 18 aceitunas negras sin hueso, mayonesa ver receta, sal y agua para cocer.

PREPARACIÓN

Preparar la receta de la mayonesa como indicada en su receta.

Cocer los huevos, dejarlos enfriar, cortarlos por la mitad y separar las yemas.

Picar los espárragos y las aceitunas escurridas.

Mezclar las yemas, los espárragos y aceitunas y la mayonesa y rellenar las claras con esta pasta.

Colocar los huevos en el plato, decorar con una aceituna.               

Meter en la nevera con la antelación indicada al tiempo de consumirlos.

Baked beans with eggs and sausages - Alubias estofadas con huevos y salchichas

En un desayuno escocés lo que no le puede faltar son huevos, salchichas y las típicas Baked beans.

Pippo in cucina

Tentempié

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 botes de Baked beans, 4 huevos, 8 salchichas de carne, 4 rebanadas de pan tostadas, aceite de oliva y sal.

Acompañamiento mostaza inglesa, salsa barbacoa y kétchup.

PREPARACIÓN

Calentar las judías y reservar.

En una sartén con un poco de aceite freír las salchichas y reservarla.

Calentar aceite en una sartén y freír los huevos, salar.

Servir las judías el huevo, las salchichas y el pan tostado.

Acompañar de las salsas aparte

Esqueixada de bacalao

Un plato típico de la cocina Catalana, que se sirve frio con o sin tostadas de pan, siendo un buen entrante en los días de calor.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 15 minutos

Desalado: 24 horas

Nevera: 60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de bacalao desmigado, 800 g de tomates pera maduros, 3 cebolletas medianas, 150 g de aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao con la antelación indicada.

Pelar los tomates y trocearlos.

Pelar las cebolletas y picarlas de igual manera.

Picar las aceitunas.

Desmigar el bacalao.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite y vinagre.

Comprobar de sal y meter en la nevera hasta la hora de su consumición.

Crema fría de zanahoria y calabacín

Verduras frescas, nutritivas y apetitosas convertidas en una suave crema fría para días de calor.

Los fogones de Pippo

Crema

Vegetariana

4 personas

Vegetariana

Olla rápida: 15 minutos

Nevera: 30 minuto

Fácil

INGREDIENTES

250 g de zanahorias, 2 calabacines, 3 tomates, aceite de oliva, 4 rebanadas de pan,  agua para la cocción, perejil y sal

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria, los tomates y picarlo en cuadraditos.

Despuntar los calabacines y cortarlos en trozos.

Cocer todas las verduras en agua con sal el tiempo indicado, escurrirlas y dejar que se enfríen.

Triturarlo todo en una batidora hasta conseguir un crema fina.

Añadir aceite crudo y remover.

Meter en la nevera hasta su consumo.

Tostar el pan y colocarlo sobre cada plato, espolvorear con el perejil y servir.

Ensalada de arroz con verduras

Un primer plato fresco y sano que se puede servir caliente o frio, con estos ingredientes conseguiremos que los niños coman verduras y vean un plato colorido.

Los fogones de Pippo

Ensalada

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

280 g de arroz, 100 g de maíz, 150 g de judías baby, 1 zanahoria, 2 huevos duros, 2 latitas de atún, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el arroz y cocerlo en agua con sal, escurrirlo pasarlo por agua fría si lo queremos tomar como ensalada fría.

Lavar, quitar las puntas a las judías y cortarlas en trozos pequeños

Pelar la zanahoria y picarla en daditos,

Poner agua a hervir, salar y añadir las verduras cocer y escurrir hacer los mismo que con el arroz si lo queremos frio.

Picar los huevos y desmenuzar el atún.

Mezclar todo y aliñar, meter en la nevera si se consume frio.

Trippa alla Fiorentina con ceci - Callos a la florentina con garbanzos

Los callos Fiorentina es una muy conocida en la Toscana y sobre todo en Florencia de donde toma su nombre.

Pero con un añadido de legumbres se convierte en un plato contundente.

Los fogones de Pippo

Casquería

4 personas

Remojo de los garbanzos: 24 horas

Preparación: 10 minutos

Olla rápida: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

200 g de garbanzos, callos a la florentina ver receta, 1 cebolla, 3 clavos, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 1 rama de apio, agua para la cocción, queso Parmesano rallado y sal.

PREPARACIÓN

Remojar los garbanzos en agua fría con la antelación indicada.

Prepara los callos como lo indicado en la receta.

Escurrirlos, los garbanzos pasarlas por agua fría y ponerlas en la olla cubiertas de agua con la cebolla con los clavos, la zanahoria pelada, el laurel, el apio y sal.

Cocerlos el tiempo indicado, escurrirlos retirar  las verduras y el laurel.

Incorporarlos a los callos y cocinar 5 minutos.

Servir con el queso rallado.

Tagliatelle rigate con ragù salsiccia e porcini – Tagliatelle con ragú de salchichas y boletus

Los sabores del otoño se pueden conservar, para realizar este plato

Receta típica de los Apeninos toscano-Emilianos, donde las setas y el cerdo dan origen a este plato de antigua tradiciónal.

Pippo in cucina

Pasta larga

4 personas

Preparación: 10 minutos

Remojo de las setas: 15/20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

360 g de pasta, 30 g de boletus secos, 8 salchichas de cerdo, 1 cebolla dulce mediana, 2 dientes de ajo, queso Parmesano rallado, vino blanco, aceite de oliva y sal.

ELABORACION

Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en juliana fina.

Sofreír la cebolla, el ajo en una cazuela con muy poco aceite de 3 a 4 minutos.

Quitar la tripa a las salchichas y cortarla en trozos medianos.

Incorporar los boletus y rehogar, añadir las salchichas.

Bañar con vino blanco dejar evaporar.

Cubrir con el agua de los boletus, salar y dejar cocinar 10 minutos, añadir más agua si fuese

necesario.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa caliente.

Servir con el queso aparte.

Cóctel de gambas mexicano

Lo normad que este aperitivo es que se sirva en fiestas u otros eventos, pero de diario también. Servirlo siempre en copas frías y muchas colas de gambas. Lo ideal es que sea un poco picante.

Aperitivo

4 personas

Preparación: 10 minutos

Nevera: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

36 gambas peladas, 3 tomates maduros, 1 aguacate maduro, 150 ml de kétchup, 2 limas, cilantro fresco picado, 1 cebolla dulce pequeña, 300 ml del agua de la cocción de las gambas, salsa picante (Tabasco), agua para la cocción y sal

ELABORACIÓN.

Calentar agua, cuando empieza a hervir, agregar la sal y las gambas.

Escurrirlos y pasarla a un bol con agua y hielo.

Pelarlas y reservarlas.

Colar el agua de la cocción de las gambas y reservar, dejarla enfriar.

Una vez fría mezclarla con el kétchup, añadir tabasco al gusto.

Pelar los tomates, la cebolla y el aguacate y picarlo en daditos.

Añadir a la salsa del kétchup las verduras y las gamas, incorporar el cilantro picado.

Decorar con un par de rodajas de aguacate y una cola de langostino por vaso.

Meter en la nevera hasta su consumo.

Hablando de gambas, normalmente nos referimos a varias especies de crustáceos acuáticos: desde la gamba rosada hasta la gamba roja, comúnmente capturadas en el Mediterráneo, pasando por la gamba argentina, entre las especies más importadas en Europa, pasando por la gamba tigre y la gamba blanca americana. , incluidos los más comúnmente criados en el mundo.

Los árboles de aguacate son hermosos: nacen a lo largo de los ríos y mares de México y Panamá y pueden alcanzar los 20m de altura. Según la variedad, la época de recolección puede concentrarse entre octubre y noviembre para las tempranas, y entre marzo y abril para las tardías. Los suaves y sabrosos frutos del aguacate ya formaban parte de la dieta maya y azteca del 5000 aC ; de la lengua de este último deriva el nombre “ahuacato”, que significa “fruto del amor” ya que se le atribuían propiedades afrodisíacas . Y cuando los conquistadores españoles la trajeron a Europa se cuidaron de resaltar sus virtudes estimulantes, tanto que los sacerdotes católicos se la prohibían a sus ovejas en el confesionario. Se dice que el rey de Francia Luis XV era un gran admirador, y quién sabe si la constante presencia de numerosos amantes en la corte no estaba ligada de alguna manera a esta glotonería. Hablando de cocina, la receta más famosa de todas es la de la salsa de guacamole.

Bacalao con marisco y judías baby

Una receta para chuparse los dedos, con lo mejor de la huerta y del mar.

Los fogones de Pippo

Pescado

4 personas

Preparación: 10 minutos

Remojo: 48/72 horas

Remojo de las almejas: 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de bacalao, 300 g de almejas, 300 g de mejillones, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 150 g de judías baby, 500 g de tomate triturado, aceite de oliva, sal gruesa y sal.

ELABORACIÓN

Desalar el bacalao en la nevera durante el tiempo indicado cambiándole varias veces de agua.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo indicado.

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela tapar y dejar que se abran.

Quitarles sus conchas y reservarlos con el jugo que sueltan una vez filtrado.

Lavar y despuntar las judías trocearlas reservando alguna entera.

Cocerlas en agua con poca sal dejarlas al dente y escurrirlas.

Pelar la cebolla y los ajos, picarlo y sofreírlo en una cazuela honda con aceite.

Incorporar el tomate, cocinar 15 minutos.

Incorporar las almejas escurridas, los mejillones y las judías verdes, el bacalao y un poco del agua de los mejillones, cocinar 15 minutos.

Servir caliente.