Sopa de kale y guisantes

Una nueva verdura hemos incorporado a la sopa, calentita y sabrosa se consume bien.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de kale, 200 g de guisantes congelados, 100 g de maíz congelado, 150 g de taquitos de jamón, 120 g de fideos medianos, colorante, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar el kale y quitarle los tallos gruesos.

Poner agua en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir los guisantes y el maíz.

Cuando vuelva a hervir, incorporar el kale y el jamón.

Poner el colorante y salar y, cuando las verduras estén al dente, añadir los fideos.

Servir caliente.

Zuppa di riso Sopa de arroz

Sopa muy sabrosa por su caldo, podemos utilizar el que nos sobra de Navidad o lo cocinaremos de nuevo. La disfrutaremos como un plato casi de aprovechamiento y nos calentara en días de frió.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Olla rápida: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

80 g de arroz de grano largo, 1 contra muslo de pollo, 1 hueso de jamón, 1 puerro pequeño, 1 zanahoria, ½ rama de apio, 1 l agua para la cocción, perejil y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar la parte dura al puerro; pelar la zanahoria; lavar el apio y trocearlo.

Ponerlo en la olla junto con el pollo, el hueso de jamón y la sal.

Llenar con agua y cocinar el tiempo indicado.

Colar el caldo, cocer en él el arroz al dente y reservar la carne para otro plato.

Servirlo con el perejil por encima.

Caldo de jamón con galets

Plato ideal para pasar los días de frió, pero esta rica en cualquier momento y es fácil de realizar gracias la tecnología moderna de las ollas.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación: 15 minutos

Olla rápida 20 minutos.

Fácil

INGREDIENTES

1 puntas de jamón, 1 huesos de jamón, 1 puerro pequeño, 1 zanahoria, ½ rama de apio, 125 g de galets pequeños, agua para la cocción y sal

PREPARACIÓN

Lavar y quitar la parte dura al puerro; pelar la zanahoria; lavar el apio y trocearlo.

Ponerlo en la olla junto con el hueso, la punta de jamón y la sal.

Llenar con agua y cocinar el tiempo indicado.

Colar el caldo y cocer en él la pasta al dente.

Servirlo con el jamón desmenuzado

NOTA:

Sopa de arroz con arvejas

Una sopa simple pero con mucho sabor y buena aportación para nuestras cenas o para una comida. Todos la disfrutaremos en esos días de frio.

Sopa

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

100 g de arroz, sopa de pollo del abuelo ver receta, 150 g de guisantes, 100 g de taquitos de jamón,  agua para la cocción y  sal

PREPARACIÓN

Hacer el caldo de pollo sin el pan y el queso, colarlo y picar y mantener caliente la zanahoria.

Cocer brevemente los guisantes con agua y sal y reservarlos en su agua.

Volver a calentar el caldo y añadir el arroz y el jamón.

Escurrir los guisantes e incorporarlos al caldo.

Si fuese necesario incorporar más caldo de los guisantes y dejar el arroz al dente

Servir caliente con la zanahoria picada.

Sopa verde

No hay mejor para una noche fría que una buena sopa, mas si utilizamos esta verdura la cual nos aporta infinidades de beneficios.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación: 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g  de kale o col verde rizada, 100 g hojas de apio, 1 puerro solo parte verde, 250 g de guisantes frescos, 150 g de piel de calabacín, aceite de oliva, agua y sal.

Guarnición; pan tostado, alioli ful ver receta.

PREPARACIÓN

Lavar el kale o la col y picarla en chiffonade.

Lavar el calabacín y el puerro, pelarlos y picarlos.

Lavar y quitar la parte dura del apio, cortarlo por la mitad y después en juliana.

Desgranar los guisantes.

Sofreír el puerro en aceite, incorporar el resto de verduras y rehogar unos minutos.

Cubrir con agua, salar y cocer hasta que esté tierno.

Servirlo con tostadas untadas con alioli.

caldo de codillo de cerdo

Una sopa con todo el sabor del cerdo y las verduras, acompañadas por los fideos y con el toque de la hierba buena y prepara en unos minutos si tenemos los ingredientes.

Sopa

4 persona

Preparación: 5 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

Caldo de codillo, 100 g de fideos, 100 g de taquitos de jamón, hojas de hierba buena y sal

PREPARACIÓN

Utilizar el caldo de codillo una vez desgrasado, calentarlo, añadir el jamón y cocinar unos 5 minutos.

Incorporar los fideos y la hierbabuena.

Retirar la hierbabuena y servir caliente con otras hojas de hierbabuena para decorar.

Gazpacho de cerezas

Otra forma de disfrutar el famoso gazpacho añadiendo las cereza que están en su temporada, sabor distinto pero fresquito y con mi toque personal de la albahaca.

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación: 10 minutos

Nevera: 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

350 g de cerezas, 1 k de tomates pera,  ½ pimiento verde,  40 g de cebolla, ¼ de diente de ajo,  albahaca, 1 rebanada de pan asentado, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar los huesos a las cerezas con un vaciador apropiado.

Pelar y trocear los tomates.

Lavar, desvenar el pimiento y cortarlo en trozos.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.

Introducir lo anterior y el pan troceado en la batidora y triturar unos minutos.

Añadir el vinagre, el aceite y la sal y continuar hasta obtener una crema homogénea.

Dejar en la nevera hasta la hora de servir decorado con unas hojas de albahaca.

Gazpacho de melón

Con esta fruta tan consumida como postre, hoy la trasformamos en un rico gazpacho para combatir días de calor.

Pippo in cucina

Sopa (Gazpacho)

Vegetariana

4 persona

Preparación: 10 minutos

Nevera 1 hora

Fácil

INGREDIENTES

1 k de melón, 1 pimiento verde pequeño, ½ pepino, 1 diente de ajo, pan asentado, 2 tomates, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y sal.

Decoración hojas de hierbabuena.

PREPARACIÓN

Quitar piel y las pipas al melón; lavar y despepitar el pimiento; pelar el pepino y los tomates.

Trocearlos y triturarlos en la batidora junto con el pan hasta obtener una crema ligera.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal y dejarlo en la nevera el tiempo indicado.

Servir frío decorado con unas hojas de hierbabuena.

Sopa seca de fideos y salchicha

Esta sopa es muy típica en varias ciudades Italianas a si como en zonas de España o en algunas de ultramar sera un plato completo para la noche

Pippo in cucina

Sopa

4 persona

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 calabacín grande, 1 zanahoria grande, 1 ramita de apio, 3 salchichas de Frankfurt, aceite, 160 g de fideos finos, queso parmesano Reggiano rallado, salsa de soja, albahaca fresca,

750 ml de agua y sal

PREPARACIÓN

Lavar y cortar las puntas del calabacín, cortarlo en lonchas y después en daditos pequeños.

Pelar la zanahoria partirla en lonchas y luego en cubitos pequeños.

Lavar el apio, retirar las hebras y picar, incluso las hojas, en trozos pequeños.

Cortar las salchichas en cuartos a lo largo y luego en trocitos.

Calentar el agua, cuando empiece a hervir añadir las verduras, las salchichas y la albahaca, cocer hasta que la verdura esté al dente y corregir de sal, teniendo en cuenta que la soja que se añadirá después.

Poner los fideos, cocinar 3 minutos, apagar el fuego, dejar que la pasta absorba el agua y verter la soja.

Servir caliente en cuencos con queso rallado por encima y un chorrito de soja.

Sopa de cebolla con huevo

A la sopa  de cebolla, la hemos adornado con huevos, su sabor no cambia mucho pero tiene mas consistencia.

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 cebollas, 3 huevos, mantequilla, aceite de oliva, 1 pastilla de caldo vegetal, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y retirarles las capas duras.

Cortarlas por la mitad y seguidamente en juliana fina.

Derretir la mantequilla en una cazuela con un poco de aceiten y pochar la cebolla.

Incorporar el agua y la pastilla del caldo.

Cuando esté la cebolla tierna, añadir los huevos batidos.

Corregir de sal y esperar a que se cuajen.

Servir caliente.

Sopa juliana

Todas las verduras en un solo plato nos dará cada una sus nutrientes y la comeremos o cenaremos con agrados, toma su nombre por el sistema de corte de las verduras.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 15 minutos

Fácil

INGREDIENTES

250 g de repollo, 2 zanahorias, 1 nabo, 2 pencas de acelgas, ½ puerro, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria y el nabo.

Lavar el repollo.

Lavar y quitar las hebras a las acelgas.

Quitar la parte dura al puerro.

Picarlo todo en juliana, ponerlo en una cazuela, cubrir con agua y salar.

Cocerlo hasta que las verduras estén tiernas. 

Servir caliente.

Sopa de salmón y pan.

Una sopa llena de sabor por el aporte del salmón, recuerda a las realizadas en paise escandinavos que la consumen en los días fríos.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

300 g de pan asentado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 200 g de salmón, 2 tomates maduros, 2 huevos, perejil, pimentón, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Cortar el pan en rodajas muy finas.

Pelar los tomates y cortarlos en juliana fina.

Quitar la piel y espinas al salmón y cortarlo en daditos.

Sofreír en aceite los ajos machacados, incorporar el tomate y rehogar unos minutos.

Añadir el pan y el salmón y seguir rehogando, retirar del fuego, esparcir el pimentón y remover.

Cubrir con agua, salar y cocer unos 5 minutos.

Cascar los huevos, remover y seguir otros 5 minutos.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Zuppa di fagioli verdi e fusili al uovo -- Sopa de judías verdes con fusili al huevo

Combinaciones perfectas para una buena sopa caliente , disfrutaremos de sus ingredientes en una sola vez.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

250 g de judías verdes, 2 zanahorias, 2 patatas grandes, 1 rama de apio, 4 cucharadas de tomate triturado, 3 cucharadas de pesto de albahaca ver receta, 200 g de fusili al huevo, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en daditos; pelar las patatas y cortarlas de igual manera.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas; pelar el apio y picarlo en juliana.

Sofreír el tomate en un poco de aceite, incorporar las verduras y rehogar.

Cubrirlo con agua, salar y cocinar hasta que estén al dente.

Incorporar la pasta y el pesto y cocer el tiempo señalado.

Albóndigas de pan con caldo de pollo

Plato único para los niños, tomaran un buen caldo y verduras y la carne, los mayores también les dejaremos probarlo.

Sopa

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 carcasas de pollo, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 1 nabo pequeño, hojas de menta, agua para la cocción y sal

Para 24 albóndigas aproximadamente.

150 g pan rallado, 70 g de sémola de trigo, 3 huevos, perejil, jamón picado y sal

ELABORACIÓN

Poner las carcasas, el apio lavado y las zanahorias y el nabo pelados y cortados por la mitad en una cazuela.

Cubrirlo con agua, cocerlo unos 30 minutos, dejarlo enfriar y meterlo en la nevera.

Desengrasarlo y colarlo.

Picar la zanahoria, deshilachar y picar el pollo de las carcasas.

Mezclar el pan rallado, la sémola y el perejil en un bol.

Incorporar los huevos batidos y el jamón.

Amasar hasta que quede una masa dura y hacer unas albóndigas pequeñas.

Calentar el caldo, incorporar la zanahoria y el pollo.

Añadir las albóndigas cuando arranque a hervir y esperar hasta que empiecen a emerger.

Servir caliente con hojas de menta.

Zuppa di pomodoro e tritto di pollo - Sopa de tomate con picadillo

Unas de las sopas mas populares de Andalucía, a todos los de la mesa les gustaran y quitaran su frió invernal.

Pippo in cucina

Sopa

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

1 contra muslo de pollo, 500 g de tomates, 1 zanahoria, 150 g de fideos, 1 puerro grande, queso rallado, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y pelar los tomates dejándolos enteros.

Pelar la zanahoria y picarla en cubitos.

Poner el pollo sin la piel, los tomates y el puerro lavado y cortado en trozos en una cazuela.

Añadir el agua y salar.

Cocer a fuego medio 15 minutos, comprobar la ternura del pollo y corregir de sal.

Colar el caldo y retirar el pollo.

Triturar los tomates y el puerro y verter el caldo.

Calentar, añadir los fideos y cocer 2 minutos.

Desmenuzar el pollo, incorporarlo junto con la zanahoria y cocer otro minuto.

Servir acompañado de queso rallado.

Sopa de pollo y morcillo con queso Brie.

Que rico una sopa caliente con el aporte de la carne y las verduras y para hacerla mejor la rematamos con un buen queso francés.

Sopa

4 personas

Preparación 10 minutos

Cocción olla rápida 3 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 contra muslos de pollo, 200 g de carne de morcillo, 1 zanahoria grande, 1 puerro, 1 rama de apio, 8 lonchas de queso brie, 1 L de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos

Limpiar el puerro, usar la parte blanca y picarlo en juliana.

Limpiar el apio retirando las hebras y picarlo en juliana.

Poner las carnes y las verduras en la olla con agua y cocer el tiempo indicado desde que empiece a pitar

Dejar enfriar, sacar las carnes y picarlas en trocitos pequeños, añadirlas al caldo y corregir de sal.

Servir con el queso por encima.

Fumet de pescado.

El fumet de pescado es la base de muchos platos, especialmente sopas y salsas de pescado. Enriqueceremos nuestros plato con es buen caldo.

Los fogones de Pippo

Sopa

Rendimiento 8 dl

Preparación 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

400 g de morralla, espinas o cabeza de pescado ni las vísceras ni  escamas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 l de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar la morralla o los descartes de pescado.

Pelar la zanahoria y la cebolla.

Introducirlo  en una cazuela, añadir el  laurel y cubrir con agua y salar.

Cocer unos 8 minutos y colar.

Introducirlo en tarros de cristal esterilizados, tapar y ponerlos boca abajo.

Una vez fríos, se pueden conservar en la nevera hasta 20 días.

También se pueden congelar sin llenar los tarros completamente.

Sopa de caldo de pollo con picatostes y jamón cocido

Una sopa de pollo clásica pero acompañada de ingredientes distinto y un toque de Italia con su queso rallado.

Sopa

4 personas

Preparación 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 carcasas de pollo, 1 puerro mediano, 1 o 2 zanahoria, 1 rama de apio, 4  lonchas de jamón cocido, 120 g de picatostes,  queso rallado, 1 L de agua, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Poner las carcasas de pollo lavadas en una cazuela con el agua.

Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad.

Quitar las hebras el apio y cortarlo por la mitad.

Limpiar los puerros, quitarles las partes duras y partirlos por la mitad.

Añadir las verduras a la cazuela y salar.

Espumar y cocer unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Cortar el jamón en tiras y luego en daditos y reservar.

Sacar las verduras y las carcasas del caldo.

Extraer la carne de las carcasas y picarla.

Cortar las verduras en cubitos y añadirlas al caldo con el jamón y cocer 5 minutos más.

Cortar el pan en daditos y dorarlos en un poco de aceite.

En plato hondo poner el pan y verter el caldo, añadir una hoja de albahaca y el queso rallado.

Sopa de ajo exprés

Se prepara en un periquete y la disfrutas en menos y si hace frió mejor te calentara.

Los fogones de Pippo

Sopas

Vegetariana

4 personas

Preparación 5 minutos

Cocción 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Rebanadas de pan, 1 pastilla de caldo de pollo, 2 dientes de ajo, guindilla opcional, 4 huevos, 1 l de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Tostar las rebanadas de pan necesarias y frotar el ajo por ambos lados.

Hervir el agua y añadir la pastilla de caldo.

Añadir los huevos, mezclar rápido para que se disuelvan y cocer de 8 a 10 minutos.

Poner las rebanadas de pan en un plato o cuenco hondo y cubrir con el caldo.

Espolvorear con la guindilla picada muy fina si se quiere y salar.

Servir caliente.

Sopa de cebolla y queso

Una receta humilde de la época de la revolución francesa, que no hay se ha convertido en gourmet y la encontraras en todos los lugares donde sirvan comidas bistros, restaurantes y casas particulares.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 25 minutos   

Fácil

INGREDIENTES

4 cebollas grandes, 2 sobres de sopa de cebolla, 1 diente de ajo, 4 lonchas de queso o rallado, 4 rebanadas de pan tostado, 1½ L de agua para cocer, mantequilla, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina.

Pocharla en una cazuela honda con aceite y mantequilla hasta que esté transparente y al dente.

Hervir el agua y verterla en la cazuela.

Añadir los sobres, remover y cocer durante 15 minutos.

Corregir de sal si fuese necesario teniendo en cuenta que los sobres y el queso ya la tienen.

Tostar las rebanadas de pan y restregarlas con el ajo.

Verter la sopa en cuencos refractarios y encima una tostada y una loncha de queso o el rallado.

Meter en el horno precalentado a 200º y gratinar 5 a 10 minutos o hasta que se funda el queso.

Sacar los recipientes del horno y servir sobre un plato.