Tortillas o tacos de maíz con surimi y vegetales.

Comida típica de Méjico y centro América, pero cambiando el ingrediente principal, carne por pescado, siendo fácil de preparar.

Los fogones de Pippo

Masa salada

4 personas

Preparación: 10 minutos

Fácil

INGREDIENTES

4 o 8 tortilla de maíz, 150 g de surimi, 3 tomates de ensalada, 1 bolsa brotes tiernos de hojas verdes, 1 cebolleta pequeña, 8 láminas de pepinillo agridulces y sala rosa ver receta.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Cortar en trozos el surimi.

Calentar las tortillas en una sartén y rellenarlas con los brotes tiernos, la cebolleta, el tomate  y el surimi.

Poner encima la salsa rosa y las láminas de pepino.

Conchas de pollo al horno

No tiramos nada de sobras, el de las croquetas nos va ideal para este plato rápido y sencillo.

Los fogones de Pippo

Masa salada

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: gratinar 5 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Sobrante de un preparado de croquetas ver receta y pan rallado.

PREPARACIÓN

Preparar la masa como lo indicado en la receta, sin los piñones, y dejar que repose.

Colocar una porción del preparado en cada recipiente individual apto para el horno.

Espolvorear con el pan rallado.

Gratinar hasta que se dore.

Servir caliente.

Focaccia di natale - Focaccia de Navidad

Para estas Navidades presentaremos esta focaccia con forma de árbol y la decoraremos con distintos ingredientes para darle color en la mesa.

Consuelo Zurita

Masa salada

Vegetariana

2  molde de navidad

Preparación 10 minutos

Reposo 60+20+10 minutos

Horno 15 minutos 200º

Media

INGREDIENTES

350 g de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 2 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura para pizza, 210 g de agua templada.

Decoración:

Sal gruesa, aceitunas negras, aceitunas verdes, tomatitos cherry y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y el aceite.

Trabajar e incorporar poco a poco más agua y aceite hasta obtener una masa elástica.

Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.

Alternativamente, se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.

Volver a amasar para extraer el aire y dejarla reposar 20 minutos más.

Dividirla en dos y extender cada porción sobre los moldes untados con un poco de aceite.

Pinchar con el dedo en varias partes, taparlos y dejar que reposen otros 10 minutos.

Decorar con las aceitunas y los tomatitos, espolvorear con la sal y un hilo de aceite y hornear el tiempo indicado.

Servir caliente.

Empanada Mary de pulpo, huevo duro y verdura

La empanada se puede rellenar de muchos ingrediente, pero si queremos trabajar poco utilizaremos algunos en conserva, nos  saldrá bien para degustarla cuando y donde queramos.

Ascensión Martínez Navarro (Colaboradora)

Masa salada

4 personas

Preparación: 20 minutos

Horno: 60 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

MASA: 250 ml de aceite de oliva, 350 ml de cerveza, 1 k de harina, ½ sobre de levadura química,  sal y 1 huevo para pintar.

RELLENO: ½ k de tomate frito, ½ k de berenjena asada y rehogada, ¼ k de pimiento verde frito, ¼ k de cebolla frita, 100 g de piñones, 300 g de pulpo en salsa americana, 3 huevos duros

ELABORACIÖN

Poner el aceite, la cerveza, la levadura y la sal en un recipiente amplio.

Añadir la harina y amasar hasta que no se pegue en los dedos, si no poner un poco más de harina.

Dividir la masa en dos y extender una sobre una bandeja de horno con un poco de harina.

Repartir los ingredientes en capas sucesivas: la cebolla, la berenjena, el tomate, el pimiento, el pulpo en trocitos, los huevos troceados y los piñones.

Extender la otra mitad sobre una hoja de papel de aluminio para ayudarse a darle la vuelta para tapar la otra.

Pintar la empanada con huevo batido.

Ponerlo en la bandeja del horno en la posición intermedia el tiempo y a la temperatura indicados hasta que esté doradita.

Rossete di pane – Panecillos caseros

Que bien resultaran en la mesa estos panecillo individuales para cada uno, seguro que repetirán por su forma y su masa.

Consuelo Zurita Herrero

Masa salada

Vegetariana

Rendimiento 28 a 30 unidades

Preparación: 40 minutos

Horno: 15 / 20 minutos 200º

Media

INGREDIENTES

1 k de harina de fuerza, 800 g de harina de trigo, 25 g de levadura seca de panadería, 100 g  de aceite, 20 g de sal, ½ litro de agua templada más la que pida.

PREPARACIÓN

Hacer un volcán con la mezcla de las dos harinas, poner el aceite por los bordes, la levadura en el centro y mezclarlo bien.

Añadir la sal y el agua que pida y mezclar hasta conseguir una masa.

Untar la mesa de trabajo con un poco de aceite y hacer la técnica del pañuelo y dejar que repose 10 minutos.

Repetir la operación tres veces.

Separar la masa en porciones de 100 g, con el pliegue hacia abajo y dejar que repose en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Espolvorear los panecillos con harina.

Poner agua en una bandeja de horno y calentarlo para que produzca humedad.

Colocar la bandeja en el centro y hornear el tiempo y a la temperatura indicados.

Se pueden hacer porciones más pequeñas.

Croquetas de pollo y piñones

Se consumen como aperitivo o como segundo plato, las podemos realizar con muchos ingredientes y reutilizar alguno de otros platos.

Ascensión Martínez Navarro (Colaborador)

Masa salada

Rendimiento: 24 unidades

Preparación: 15 minutos

Enfriar: 120 minutos

Fácil

INGREDIENTES

350 g de pollo asado, 30 g de piñones, 1 cebolla grande, 500 ml de leche, 3 cucharadas de harina, 1 cucharita de nuez moscada, 1 dl de aceite de oliva, 2 huevos, pan rallado, aceite de girasol para freír, 30 g de mantequilla y sal.

PREPARACIÓN

Rallar la cebolla y rehogarla en el aceite de oliva.

Añadir el pollo triturado y los piñones.

Agregar la harina, rehogarla un poco y añadir la mantequilla.

Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.

Incorporar la nuez moscada y dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.

Dejar que se enfríe la masa el tiempo indicado.

Hacer las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freírlas en una sartén honda con abundante aceite de girasol.

Dejarlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y servirlas calientes.

  

Pizza cuatros quesos

Una de las clasicas pizza de Italia, si la haces con estos queso ellos se chuparan los dedos, y mas si la hacen ellos.

Diego Mengs Occhi
(Colaborador)

Masa salada

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno 12 a 15 minutos a 190º

Reposo 90 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Para la masa de pizza

300 g de harina de fuerza, 20 g de levadura de panadero, 15 g de aceite de oliva, 200 ml agua 1 cucharadita de sal.

Para el relleno

4 cucharadas de salsa de tomate frito, 70 g de queso mozzarella  rallado, 70 g de queso Edam  rallado, 70 g de queso Cheddar  rallado y 70 g de queso Hochland rayado

PREPARACIÓN

Mezclar bien la harina, la levadura y la sal en el cuenco de la amasadora.

Añadir el aceite y por último el agua templada.

Amasar de 7 a 9 minutos hasta que se despegue la masa de la cubeta.

Formar una bola, colocarla sobre papel vegetal untado con un poco de aceite y dejar que repose una hora.

Hacer dos bolas y amasar cada una con la mano y estirarlas.

Colocarlas sobre la encimera enharinada y extenderlas con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado.

Darles forma redonda y dejar que reposen unos 30 minutos.

Extender el tomate sobre las bases y cubrir con los quesos mezclados.

Hornear el tiempo indicado y servir caliente.

Croquetas de bacalao

Bocado perseguido por cualquier ser humano que desee satisfacer su gula en pocos segundos, dejando a la cocinera con la duda de si preparó las suficientes.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Masa salada

Rendimiento: 24 unidades

Preparación: 15 minutos

Remojo: del bacalao 6 horas

Enfriado de la masa: 12 horas

Dificultad: media.

INGREDIENTES

200 g de migas de bacalao salado,  1 cebolla grande, 500 ml de leche, 3 cucharadas de harina,  1 dl de aceite de oliva,

1 huevo para el rebozado, pan rallado, aceite de girasol para freír, 30 g de mantequilla y sal.

PREPARACIÓN

Desalar el bacalao el tiempo indicado cambiando el agua dos veces.

Pelar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite de oliva.

Escurrir las migas, incorporarlas al sofrito y rehogarlas de 2 a 4 minutos.

Agregar la harina, rehogarla un poco y añadir la mantequilla.

Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.

Dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.

Enfriar la masa el tiempo indicado.

Hacer las croquetas y pasarlas por el huevo batido y pan rallado.

Freírlas en una sartén honda con abundante aceite de girasol.

Dejarlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y servirlas calientes.

Pizza barbacoa

La pizza es un pan plano que es horneado, habitualmente de forma redonda, y rellenada de muchos ingredientes y de sabores, es el plato mas consumido en el mundo y sobre todos los jóvenes. 

Diego Mengs Occhi
Colaborador

Masa salada

4 personas

Preparación: 5 minutos

Horno: 12 a 15 minutos a 180-190º

Fácil

INGREDIENTES

1 base de pizza fina, 4 cucharadas de tomate frito, 150 g carne picada de ternera,  4 salchichas de pollo, 100 g de queso mozzarella en tiras y salsa barbacoa.

PREPARACIÓN

Untar la base con el tomate.

Extender la carne.

Picar las salchichas y extenderlas sobre la carne.

Rociar con la salsa y cubrir con el queso.

Hornear el tiempo indicado.

Servirla cortada en triángulos.

Quiche de calabacín y jamón

La receta del  quiche la consideramos una tarta salada, originaria de francia, como todo tipo de estas  se pueden rellenar de varios ingrediente, hoy la realizamos de verduras acompañada de un buen jamón.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Masa salada

4 persona

Preparación: 10 minutos

Reposo: 30 minutos

Horno: 47 minutos

Fácil

INGREDIENTES

Masa

485 g de harina, 90 g de mantequilla, 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua.

Relleno

4 calabacines, 150 g de jamón serrano en tacos, 1 cebolla, 4 huevos, 170 ml de nata, 60 ml de leche, aceite de oliva, queso parmesano rallado y sal.

PREPARACIÓN

Masa

Trocear la mantequilla e introducirla con la harina en la batidora durante 15 minutos.

Añadir la yema de huevo con el agua y batir a intervalos cortos hasta que todo se mezcle bien.

Formar una bola, taparla con papel film y dejarla reposar 30 minutos.

Precalentar el horno y engrasar el molde con un poco de aceite.

Expandir bien la masa y pinchar toda la superficie con un tenedor.

Hornear 12 minutos y dejar que se enfríe.

Relleno.

Lavar, quitar las puntas de los calabacines y cortarlos en rodajas.

Triturar el jamón y pelar y picar la cebolla.

Sofreír el jamón en una sartén con un poco de aceite y retirarlo.

Sofreír la cebolla en la misma sartén, escurrirla y reservarla

Saltear los calabacines en el mismo aceite y salar.

Mezclar los huevos con la nata y la leche.

Rellenar el molde con la cebolla y el jamón y cubrir con el calabacín.

Verter el preparado de huevo.

Espolvorear con el queso y hornear de 30 a 45 minutos o hasta que todo esté cuajado.

Dejar a temperatura ambiente y servir.

Coca de salchichas de Fráncfort

Originaria de Cataluña y siendo unos de sus platos mas conocidos, la podemos dar la forma deseada, siendo las originales cuadradas. La podemos rellenar de varios y sabrosos ingredientes hoy toca de Alemania.

Consuelo Zurita Herrero
Colaboradora

Masa salada

4 personas

Preparación: 5 minutos.

Horno: 25 minutos a 200º.

Fácil

INGREDIENTES

Masa

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

4 salchichas, 120 g de calabacín con piel, 120 g de pimiento verde 120 g de pimiento rojo,  120 g de cebolla,  30 g de aceite de girasol,  2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de pimentón de la Vera y sal.

PREPARACIÓN

Trocear las verduras en la batidora con el aceite de girasol, la sal y el pimentón, retirarlo y reservarlo.

Cortar las salchichas en rodajitas y reservarlo.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite de oliva, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal engrasado.

Taparla con un paño y dejar que repose unos 10 a 15 minutos.

Rellenarla con la verdura bien esparcida, repartir las salchichas por encima e introducirla en el horno.

Hornear el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Focaccia ripiena di avanzi di carne di bollito Focaccia rellena de resto de carne del cocido.

La focaccia ha copiado a la empanada Gallega por su relleno, pero para aprovechar carnes de sus cocidos.

Consuelo Zurita Herrero

Masa salada

Molde de 29 x 21

Preparación: 15 minutos

Reposo: 90 minutos

Horno: 15 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

350 g de harina, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura para pizza, 210 g de agua templada.

Relleno: Carne de ropa vieja de cocido, ½ cebolla, ½ pimiento rojo, tomate triturado, aceite de oliva y sal

Cobertura: Aceite de oliva y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Relleno

Pelar la cebolla, desvenar el pimiento y picarlos muy finos.

Limpiar las carnes de huesos, pieles y grasas y picarlas muy finas

Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite y añadir el tomate.

Cocinar 5 minutos, incorporar las carnes, corregir de sal y dejar que espese

Masa

Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y aceite.

Trabajar incorporando poco a poco un hilo de agua y aceite hasta obtener una masa elástica.

Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.

Se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.

Volver a amasar para sacar el aire y dejarla reposar 20 minutos más.

Extenderlo en dos partes en la bandeja de horno untada con un poco de aceite, pinchar con el dedo en varias partes, tapar y dejar que repose 10 minutos.

Coger una parte, colocarla sobre el molde, rellenarla con el preparado y colocar la otra capa.

Cerrar los bordes con los dedos, espolvorear la sal y un hilo de aceite.

Hornear el tiempo indicado y servirlo caliente cortado en porciones.

Croquetas de boletus

Boletus es un hongo que es uno de los más apreciados en nuestras cocinas , Añadidos a la masa para croquetas nos resultara con un sabor intenso y la suavidad de la bechamel las harán ideal para aperitivo, comida o cena.

Sección: Masa salada, Vegetariana, Rendimiento: 24 unidades, Preparación: 15 minutos
Remojo: de las setas 15 minutos, Enfriado de la masa: 12 horas, Dificultad media.
 
Ingredientes para la receta:
100 g de boletus deshidratados, 2 huevos duros, 1 cebolla grande, 500 ml de leche, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 dl de aceite de oliva, 1 huevo para el rebozado, pan rallado, aceite de girasol para freír, 30 g de mantequilla y sal.
 
Preparación y cocción:
Poner en agua los boletus para que se rehidraten.
Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite de oliva.
Escurrir, picar las setas, incorporarlas al sofrito y rehogarlas de 5 a 8 minutos.
Agregar la harina, rehogarla un poco y añadir la mantequilla y la nuez moscada.
Verter la leche y remover con una varilla para que no queden grumos.
Dejar que espese sin dejar de batir y rectificar de sal.
Enfriar la masa el tiempo indicado.

Boletus edulis
Las setas ya eran conocidas por sus características organolépticas en la antigua Roma, donde se consumían ampliamente, en particular en los banquetes imperiales de los "Césares". El Boletus edulis siempre ha tenido el papel de gran protagonista, tanto en la antigüedad como en nuestro tiempo, sin interrupción, cocido, crudo o seco . Se encuentra en bosques de abetos, pero también de robles, castaños y hayas entre finales del verano y el otoño, especialmente después de una breve lluvia.

Setas secas Boletus
Las primeras noticias de las setas secas se remontan al año 1500. Evidentemente la región de origen era la alpina. Desde la década de 1800, los hongos boletus de origen italiano se podían encontrar incluso en Nueva York. Con toda probabilidad llegaron al nuevo mundo a través de los centros comerciales del puerto de Génova. Alrededor de 1930 hubo un verdadero auge en la demanda de hongos secos y el mercado italiano ya no pudo satisfacer las necesidades del mercado. Esto condujo a la búsqueda de nuevas áreas de recolección hacia Europa del Este, primero en las regiones de la antigua Yugoslavia y luego más y más hacia los Balcanes, Rumania y más recientemente en Rusia. En las últimas décadas, lo que podemos definir como una auténtica “ruta de las setas” ha ido aún más lejos, hacia Turquía y China.

Bechamel
Se encuentra entre las salsas básicas de la cocina francesa, pero también del mundo y anglosajón. A esta última se le conoce con el nombre de salsa blanca. La bechamel es una deliciosa salsa elaborada con mantequilla, harina y leche y aromatizada con una pizca de sal y una agradable ralladura de nuez moscada. Su densidad está determinada por la cantidad de mantequilla y harina utilizada en la preparación de la roux. Se utiliza para muchos platos de la cocina y entre ellos las croquetas.

Gazpacho manchego

Un plato antiguo cocinado al principio por los pastores para poderse llevar un buen plato para su jornada de trabajo. Hoy es un plato muy cocinado en la Mancha tierra de molinos de viento.

Ascensión Martínez Navarro
Colaboradora

Masa salada

Preparación:  60 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 paquetes de tortas cenceñas, 250 g de conejo troceado,250 g de pollo troceado, 250 g de champiñones, 100 g de cebolla,  100 g de tomate triturado, 2 dientes de ajos, 1 patata, orégano, pimienta, tomillo, 250 g de caracoles limpios, 1½ l de agua, pimentón de la vera, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

Pelar los ajos y las patatas y laminarlos.

Lavar los champiñones, quitarles el pie, cortarlos por la mitad y laminarlos.

Salpimentar el conejo y el pollo, freírlo en aceite hasta dorarlos.

Incorporar el champiñón y rehogar.

Añadir los ajos y dorarlos, luego la cebolla, el tomate y la patata y seguir cocinando.

Poner el pimentón, remover y después los caracoles y el agua.

Cocer 40 minutos y añadir más agua si fuera necesario.

Agregar las tortas y cocinar hasta que estén tiernas, secas y melosas.

Añadir las hierbas, corregir de sal y servir caliente.

La carne puede ser de caza: liebre, perdiz, codorniz o jabalí, y las setas de temporada.

Focaccia rellena de jamón cocido

La focaccia la podemos rellenar de muchos embutidos antes de cocinarla o después. Hoy le toca la primera siendo un buen tentempié o aperitivo.

Consuelo Zurita Herrero

Masa salada

Molde de 29 x 21

Preparación: 10 minutos

Reposo: 90 minutos

Horno: 15 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

350 g de harina, jamón cocido, cantidad necesaria, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de azúcar, 7 g de levadura para pizza, 210 g de agua templada

Cobertura: Aceite de oliva gruesa, orégano y sal gruesa.

PREPARACIÓN

Amasar la harina, la sal, la levadura, el azúcar, un hilo de agua y aceite.

Trabajar incorporando poco a poco un hilo de agua y aceite hasta obtener una masa elástica.

Hacer una bola, cubrirla con un paño y dejar que repose 60 minutos en un sitio caliente.

Se puede usar el horno calentándolo a 50º o 60º, apagarlo e introducir la masa.

Volver a amasar para sacar el aire y dejarla reposar 20 minutos más.

Extenderlo en dos partes en la bandeja de horno untada con un poco de aceite, pinchar con el dedo en varias partes, tapar y dejar que repose 10 minutos.

Coger una parte, colocarla sobre el molde, rellenarla con el jamón y colocar la otra capa.

Cerrar los bordes con los dedos, espolvorear el orégano, la sal y un hilo de aceite.

Hornear el tiempo indicado y servirlo caliente cortado en porciones.

Coca de carne picada y verduras.

La podemos encontrar según el lugar con distintos nombres y rellenos, pero con el sabor ideal de cada uno. Disfrutaremos de ella en cualquier momento.

Consuelo Zurita Herrero

Masa salada

Preparación: 5 minutos

Molde rectangular 30X42

Horno 25 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

Masa:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

2 cebollas grandes, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 4 alcachofas, 250 g de carne picada, 4 cucharadas de tomate triturado, tabasco, perejil y  aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, retirarles las barbas, picarlas en juliana y ponerlas en agua con perejil.

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos de igual manera.

Sofreír todo en una sartén con un poco en aceite, escurrirlo y dejar que se enfríe.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.

Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.

Mezclar las verduras frías con la carne cruda, el tomate y un poco de tabasco al gusto.

Rellenarla con la mezcla y hornear el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

Croquetas de jamón

Una clásica de nuestras cocinas, las realizaban nuestra abuelas y después nuestra madre. Tapa ideal que se encontrara en muchos lugares, bares, tascas, restaurante, chiringuitos etc......

Pilar Occhi Ortega
Colaboradora

Masa sala

Rendimiento 24 unidades

Preparación: 30 minutos

Reposo 4 horas

Dificultad: Media

INGREDIENTES

6 cucharadas de harina, 30 g de mantequilla, aceite de oliva, 750 ml de leche, 150 g de jamón ibérico, 1 huevo, pan rallado y sal

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén grande y dejar que se funda

Incorporar la harina, mezclarla bien y dorarla ligeramente.

Dejar que se enfríe durante unos 15 minutos.

Picar el jamón muy fino.

Calentar la mezcla e incorporar el jamón, la leche fría poco a poco y trabajar la masa continuamente y despacio.

Cocer un rato removiéndola para que no se pegue.

Verter la masa en una fuente llana y dejar que repose durante el tiempo indicado.

Batir el huevo con sal.

Formar las croquetas con dos cucharas, pasarlas por el huevo y el pan rallado.

Freírlas en el aceite caliente y colocarlas sobre papel de cocina.

Coca de manzana y melocotones en almíbar

Con pocos ingredientes trasformamos la coca clásica en un estupendo postre que nos servirá para quedar bien en nuestros desayuno, comida o merienda también la aprovecharemos para la cena.

Consuelo Zurita Herrero
(Colaboradora)

Masa salada

Vegetariana

4/6 personas

Preparación: 5 minutos

Molde rectangular de 30 x 42 cm.

Horno 25 minutos a 200º

Fácil

INGREDIENTES

Masa:

100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar.

Relleno

2 manzanas verdes, 4 mitades de melocotón en almíbar.

PREPARACIÓN

Descorazonar las manzanas, cortarlas por la mitad, después en medias lunas medianas y reservarlas.

Secar bien los melocotones con papel absorbente, cortarlos en juliana mediana y reservarlos.

Disolver la levadura en un poco de agua templada.

Introducir en la batidora el aceite de oliva, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.

Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.

Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.

Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.

Rellenarla con la manzana en los lados y el melocotón en el centro y hornear el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente y hornear el tiempo indicado.

Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente