Filetes de lomo de cerdo empanados ajo perejil y pimientos verdes

Plato sencillo de realizar que nos servirá como comida o cena, el secreto está en hacer un buen rebozado y después comerlos al gusto con sus pimientos bien en plato o bocadillo.
 

Sección Carne cerdo: 4 personas, preparación 15 minutos. Nevera 15 minutos dificultad fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 filetes de lomo o más, pimientos verdes a voluntad., paujil,1 diente de ajos, 2 huevos, pan rallado, aceite de oliva y sal
 
Preparación y cocción:
 
Lavar el perejil y picarlo fino, pelar 2 ajos y picarlos finos.
Batir los huevos con un poco de sal, añadir el ajo y perejil y batir de nuevo.
Salar un poco los filetes y meterlos en el huevo tapar y meter en la nevera unos 15 minutos aproximadamente.
Lavar y secar bien los pimientos freírlos en aceite bien caliente, colocarlos sobre papel absorbente salarlos y reservar calientes.
Sacar los filetes de la nevera y pasarlos por pan rallado,
En una sartén grande calentar aceite y freír los filetes por ambos lados, ponerlo en una fuente sobre pape de cocina para que chupen el exceso de aceite.
Servir todo caliente acompañado de los pimientos.

El lomo de cerdo
Es el corte de la carne de cerdo que acompaña al del rosbif en la carne de ternera o añojo.  Está situado encima del filete y tiene forma rectangular alargada. Entre las partes del cerdo es una de las más carnosas. Para adobarla, y enriquecer el sabor, aroma y hacerla jugosa. Resulta sencillo y fácil adobar la carne significa sumergirla cruda en una mezcla de especies y dejarla reposar para ablandar las fibras musculares y permitir que se absorban los aromas y olores. Los ingredientes que podemos utilizar según gustos son vino, licores, vinagre, zumo de limón, zumo de cítricos, cerveza, los inevitables ingredientes grasos como el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla y, por último, muchos aromas, especias, hierbas aromáticas y sal. El tiempo de adobar varían según el peso de la carne, pero también influye el sabor que queramos darle.

Pimientos
El pimiento verde es simplemente un pimiento que aún no ha completado su maduración, por lo que no se trata de una variedad real. Esto significa que tanto los pimientos rojos como los amarillos eran verdes antes de adquirir este color. Comparado con los demás, este es un pimiento que contiene menos calorías, pero más agua, por lo que también es más depurativo.

 

Salmorejo sin pan versión ligera

El salmorejo sin pan es una versión ideal para los intolerantes al gluten y celiacos así podrán disfrutar de este plato típico cordobés.
 

Sección Crema fría; 4 personas, preparación 15 minutos, nevera mínimo 2 horas, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
1 K de tomates pera, 1 huevo y medio cocido, 1 diente de ajo, aceite de oliva, agua y sal.
Acompañamiento
2 y medio de huevos cocidos.
 
Preparación:
 
Cocer los huevos, pelarlos, utilizar la cantidad indicada para el salmoreo y el picarlo en cubitos para la decoración y reservar.
Pelar los tomates cortarlo en trozos y meterlos en la batidora con el ajo pelado.
Batir unos minutos hasta que se deshagan los tomates.
Añadir el huevo correspondiente, el aceite y la sal y triturar hasta conseguir una crema fina y consistente
Probar de aceite y sal y meter en la nevera.
Servir frío con el huevo por encima.

Tomate pera
Fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre debido a su característica forma alargada y oblonga. El tomate pera es el preferido para la elaboración de los tomates en conserva. También es uno de los tomates de verano más apreciados para la elaboración del refrescante y nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas frías. El tomate pera es un tomate carnoso, dulce, sabroso y con una piel muy fina. Dichas cualidades también lo convierten en el tomate ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y para untar en el pan.

Huevo duro
La preparación de un huevo duro consiste simplemente en sumergirlo de forma natural, con cáscara incluida, en un recipiente que contenga agua hirviendo, y luego dejarlo allí entre 8 y 10 minutos, dependiendo de su tamaño. Si el tiempo de cocción es corto, la yema permanecerá líquida, aunque más densa que la cruda, y básicamente tendrás un huevo líquido. Por el contrario, si se excede el tiempo de cocción la yema tiende a volverse verdosa debido a la liberación de compuestos sulfurosos.

 

Judías verdes redondas guisadas con pota y dados de atún

Un guiso marinero, pero para el cual hemos utilizado un guiso de judías verdes redonda y hemos añadido pescado y marisco para darles más sabor al mismo. La pota y el atún en taquitos será una buena combinación con las judías y extraño para algunos.
 

Sección Verdura; 4 personas, preparación 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
600 g de judías verdes redondas, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 300 g de tacos de pota, 250 g de dados de atún, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar la zanahoria y partirla en troza meterla en una cazuela con agua.
Lavar las judías verdes y quitarles las puntas, trocearla y añadirla a la cazuela, cocerlas el tiempo indicado o hasta que estén al dente.
Escurrir y reservarlas guardando un poco de su agua de cocción.
Pelar la cebolla y los ajos y pocharla en aceite.
Incorporar la pota y el atún y cocinar unos 5 minutos.
Añadir las judías verdes rehogar unos minutos añadiendo un poco del agua reservada.
Retirar cuando comprobemos de sal y este sin caldo.
Servir caliente.

Las judías verdes redondas
Ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

Pota
Es un cefalópodo pescado en zonas costeras y siendo mayor que el calamar. Normalmente suelen confundirse con otros octópodos, pero con otro sabor. Cómo todos los cefalópodos, la pota es un invertebrado marino formado principalmente por una cabeza acompañada y unos tentáculos que rodean la boca, los tentáculos tienen una doble funcionalidad, siendo un medio para moverse por el mar y facilitar su propia alimentación. Teniendo un tamaño que puede alcanzar los 2 metros, pero puede variar dependiendo de las especies. El calamar siempre es más pequeño. La más común es la pota argentina y dentro de las especies de pota es la que mejor sabor tiene.

Atún
La pesca del atún ya se practicaba en tiempos prehistóricos. Por los escritos de Estrabón (siglo I a. C.) sabemos que los fenicios, hábiles pescadores, fueron más allá de las Columnas de Hércules en busca de bancos de atunes, que luego eran procesados​​en Cádiz, lugar donde se encontraron monedas que representaban este pez. En la antigüedad clásica, el atún representaba una de las mayores riquezas económicas y recursos naturales para las poblaciones ribereñas del Mediterráneo. Y cuando hablamos de atún nos referimos al "atún rojo" ( Tunnus tynus ), durante muchos siglos fuente de alimento y de trabajo, y por tanto de ingresos, para los pescadores, los constructores de barcos y redes y para quienes procesaban la carne. del atún a lo largo de toda la cuenca que los romanos llamaban " mare nostrum ", desde Gibraltar hasta el Helesponto.

 

 

Gazpacho a mi manera con tomatitos cherry y pan

Un gazpacho a mi manera utilizando tomatitos cherry y pan, es como el original, pero cambiando y añadiendo algún ingrediente más, pero al fin es una sopa o crema fría que se agradece.
 

Sección Crema fría; 4 personas, preparación 10 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
800 g de tomatitos cherry mejor tipo pera, 1 pimiento verde, 1 pepino pequeño, miga de pan para espesar un poco, aceite de oliva, vinagre, orégano 1 diente de ajo, y sal.
 
Preparación:
 
Poner miga de pan a remojo.
Lavar los tomatitos, quitarles el pedículo y meterlos en la batidora reservando algunos para la decoración.
Pelar el ajo y retirar la parte interna para que repita menos.
Pelar el pepino, lavar y desvenar el pimiento y trocear ambos.
Meter todo el la batidora, añadir aceite y vinagre con un poco de sal y tritura.
Comprobar la densidad y añadir la miga necesaria bien escurrida, probar y corregir con lo que necesite.
Volver a triturar hasta conseguir una crema al gusto.
Meterlo en la nevera hasta la hora de servir.
Servir espolvoreado con un poco de orégano y tomatitos cherry partidos por la mitad.

Tomate cherry pera
De forma ovalada y mayor tamaño de fruto que los tradicionales tomates cherry en rama, son característicos por un color rojo intenso, una piel lisa brillante y una dulzura inigualable, Es un tomate excelente para preparar salsas porque durante la cocción la piel se mezcla con la pulpa, pero también es excelente en ensaladas por su sabor sabroso y dulce. El racimo se puede conservar colgado en un lugar seco y ventilado durante varias semanas manteniendo inalterado su sabor y aroma.

Pepino
Los primeros cultivos de esta hortaliza datan de hace 5000 años y estaban situados a los pies del Himalaya. La planta, perteneciente a la familia de las cucurbitáceas, probablemente fue introducida en la cuenca mediterránea por los egipcios, convirtiéndose pronto en una de las hortalizas más bienvenidas en la mesa de los faraones. El cultivo de pepino fue difundido por los romanos en otras partes de Europa, incluso aparecen registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a mediados del siglo XVI. El pepino no es una simple verdura, sino que ha demostrado ser un excelente aliado para la salud general del organismo. Hoy en día, el pepino es muy popular entre los jóvenes como relleno para sándwiches de hamburguesas de atún y ensaladas y en los gazpachos entre otros.

El ajo
Tiene profundas raíces en la historia de la humanidad, que se remontan a más de 5.000 años. Originario de Asia Central, el ajo se extendió rápidamente a las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia y la antigua Roma. Se consideraba un verdadero tesoro culinario y se utilizaba tanto como alimento como como medicina. El ajo no sólo proporciona un sabor increíble a los platos, sino que también está repleto de beneficios para la salud. Rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias. Se ha asociado con numerosos beneficios para la salud, incluido el apoyo al sistema inmunológico, la reducción del colesterol y la promoción de la salud cardiovascular

 

Orecchiette “pasta” con salsa de tomate cebolla morada y pimiento

Es una receta que podemos hacer con cualquier pasta corta, yo he utilizado esta por su forma y que adhiere muy bien la salsa, esta que se pasa por la batidora para convertirla una crema, pero sin perder sus sabores es ideal.
 

Sección Pasta corta vegetariana; 4 personas, preparación 20 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
320 g de pasta, 1 cebolla, 3 dientes de ajos,2 pimientos verdes, 8 tomates pera, queso Parmesano rallado, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y pocharlos en el aceite
Lava y despepitar los pimientos y picarlos, incorporarlos al sofrito y rehogar unos minutos,
Pelar los tomates y picarlos en daditos y añadirlos al sofrito, salar y cocinar unos 20 minutos.
Una vez realizado poner en la batidora y triturar hasta conseguir una crema ligera.
Cocer la pasta con en abundante agua con sal dejarla al dente, escurrirla.
Mezclarla con la crema y servir espolvoreando queso por encima., al gusto cayena molida.

Orecchiette
Se difundieron en Apulia entre los siglos XII y XIII, especialmente en Bari, donde todavía se les llama en dialecto "strasc'nat", literalmente "strascinati", por la costumbre de "arrastrar" la pasta con el dedo sobre una mesa para obtener la clásica forma redonda y cóncava. El plato simbólico de Puglia, sin embargo, tiene orígenes contradictorios, pensemos que algunas hipótesis nos llevan incluso al otro lado de la frontera con Francia. Según algunos historiadores, en efecto, las orecchiette nacieron en la Provenza en la Edad Media, aquí se preparaba una pasta a base de trigo duro en forma de disco ahuecado en el centro. La forma también ayudó al secado de la pasta, por lo que era ideal para llevarla como sustento en largos viajes en mar abierto. La llegada a Italia se habría producido gracias a los angevinos, que en el 200 dominaban Puglia y Basilicata.

Tomate pera
Fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre debido a su característica forma alargada y oblonga. El tomate pera es el preferido para la elaboración de los tomates en conserva. También es uno de los tomates de verano más apreciados para la elaboración del refrescante y nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas frías. El tomate pera es un tomate carnoso, dulce, sabroso y con una piel muy fina. Dichas cualidades también lo convierten en el tomate ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y para untar en el pan.

Tomate pera
Fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre debido a su característica forma alargada y oblonga. El tomate pera es el preferido para la elaboración de los tomates en conserva. También es uno de los tomates de verano más apreciados para la elaboración del refrescante y nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas frías. El tomate pera es un tomate carnoso, dulce, sabroso y con una piel muy fina. Dichas cualidades también lo convierten en el tomate ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y para untar en el pan.

Guiso de carne de pavo con zanahorias y fideos de arroz

La carne de pavo es baja en grasa y si realizamos este guiso con poco aceite será muy beneficioso para nuestra salud y solo le acompañaremos con unos fideos de arroz.
 

Sección Ave pavo; 4 personas, preparación 5 minutos, cazuela 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
600 g de carne de pavo en tacos, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, 2 zanahorias medianas, 200 g de fideos de arroz, aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco seco, agua para la cocción, sal y pimienta.
 
Preparación y cocción:
 
Salpimentar la carne y dorarla en un poco de aceite, retirar y reservar.
Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos y pocharlos en el aceite donde hemos dorado la carne.
Pelar las zanahorias y picarlas en daditos, añadirla al sofrito, rehogar unos minutos.
Incorporar la carne y el vino dejar evaporar y una vez realizado cubrir con agua y salar.
Cocinar el tiempo indicado o hasta que la misma este.
Calentar agua con un poco de sal una vez que hierva incorporar los fideos, cocinar unos 3 a 5 minutos y escurrir.
Servir la carne guisada acompañada de fideos y salsa.

El pavo
Meleagris gallopavo es originario de América del Norte, y también fue domesticado en México. Según Aldrich, todos los pavos, salvajes y domésticos, pertenecen a la especie altamente variable Meleagris gallopavo . Una especie similar. Agriocharis ocellata La carne de pavo forma parte de la categoría de carnes blancas (como el pollo y el conejo), por tanto, una carne rica en proteínas nobles, útil para que el organismo renueve los tejidos y para la formación de enzimas, pero también carne rica en aminoácidos ramificados muy útil para el metabolismo de los músculos, y la eliminación de toxinas tras un intenso esfuerzo deportivo.

Los fideos de arroz
Son el formato de pasta más habitual en China y el Sudeste Asiático y son perfectos para quienes siguen una dieta sin gluten, además de suponer un agradable cambio respecto a nuestros tradicionales primeros platos. Parece que los fideos son el resultado del encuentro de dos culturas, la occidental y la oriental, porque los primeros fideos elaborados con trigo o mijo datan de los nómadas de las llanuras euroasiáticas hace al 

Arroz con rape y alcachofas cocido con ambos caldos y azafrán

Este arroz con rape y alcachofas ambos productos congelados, nos dará un plato muy sabroso por usar el caldo de cocción de espinas y alcachofas, solo nos faltará degustarlo con gusto
 

Sección Arroz; 4 personas, preparación 10 minutos, cazuela 20 minutos, dificultad: fácil.
 
Ingredientes para la receta:
 
360 g de arroz, 300 g de alcachofas congelada, 3 colas de rape medianas, 4 tomates peras, aceite de oliva, azafrán, agua para la cocción o y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar las colas de rape y retirar la espina cortándolo en dados.
Cocer las espinas en agua para utilizar su caldo.
Dar un hervor a las alcachofas para que estén mas tiernas.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pochar en un poco de aceite el tomate.
Cocinar unos 5 minutos e incorporar las alcachofas rehogar.
Añadir el rape y volver a rehogar finalmente el arroz y mezclar todo bien, añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo o agua.
Cubrir con el caldo de rape y alcachofas, salar y cocinar 6 minutos a fuego fuerte y después bajar, dejando el arroz al dente.
Servir caliente.

Arroz
Desde el Lejano Oriente el arroz comenzó su difusión hacia Occidente solo después de milenios, llegando a Mesopotamia, donde se cultivó en el siglo IV a.C., para llegar a Europa como producto alimenticio con Alejandro Magno. Incluso antes de los griegos, fue el rey de Persia que, hacia finales del siglo VI. BC, ordena exploraciones en Asia a Scillace, el primero de los griegos en hacer un viaje a lo largo del río Indo, que relata cómo el cereal se arraiga en los territorios del actual Pakistán.

El rape
 L. piscatorius , en inglés "rape" y en francés "baudroie commune" - también llamado rape, es un pez de hueso de mar muy valioso y ampliamente utilizado como alimento. De hecho, el rape es un pescado que se caracteriza por tener una porción muy grande no comestible ni de desecho; en el mercado se puede encontrar sobre todo en forma decapitada y eviscerada, a menudo desprovista de piel y aletas también; la forma se asemeja a la cola del pequeño sapo. Los distintos nombres pcomunidades son: Asturias: Pixín blanco, Sapo, Aguaron - Baleares: Rap, Buldroi - Cantabria: Rape Cataluña: Rap blanc - Galicia: Xuliana - Murcia: Rape - País Vasco: Zapo zuria - Valencia: Rap.

La alcachofa
Tiene orígenes de Oriente Medio y ya era conocida en la época de los egipcios tanto con fines fitoterapéuticos como alimenticios. Su llegada a Italia se debe a los etruscos y así lo atestiguan las numerosas representaciones de hojas de alcachofa en capiteles y bajorrelieves en los templos egipcios y orientales. Hacia el año mil los árabes la descubrieron en Sicilia y desarrollaron una nueva variedad que trajeron a España