Espaguetis con crema de pisto

La pasta siempre es un plato ideal para toda la familia y más con la crema de verduras para que los peques tomen verdura sin darse cuenta.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil

INGREDIENTES

320 g de pasta. Agua para la cocción y sal.
Para el pisto; 2 calabacines pequeños, 2 berenjenas pequeñas, 1 cebollas, 2 pimientos verdes, 200 g de tomates, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Para el pisto
Lavar la berenjena y calabacín; limpiar, desvenar y despepitar los pimientos, pelar la cebolla-
Picar uno de cada ingrediente en trozos de tamaño similar.
Cortar el calabacín y berenjena restantes en rodajas y el pimiento en tiras.
Sofreír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, incorporar el resto de las verduras y rehogar.
Añadir el tomate, salar y cocinar a fuego lento hasta que todo este al dente.
Para el plato
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente.
Calentar la plancha y pasar las verduras con un poco de aceite, dorar por ambos lados y salar.
Triturar el pisto dejando una crema, escurrir la pasta y mezclarla con la crema.
Servir de la forma deseada acompañada de la verdura asada todo ello caliente.

Los espaguetis como los conocemos nacieron en el siglo VI a.C. en el valle del Indo, un territorio ubicado en Asia Occidental que corresponde en gran medida al que ocupa el actual Pakistán. Inicialmente, sin embargo, los espaguetis eran un simple desperdicio, producido por el procesamiento de la pasta, magistralmente preparado mediante un proceso de secado en las cocinas reales del Sultán de Bahawalpur . Al ser un alimento de "segunda elección", estaba destinado principalmente a alimentar a los asistentes y no tenía nombre. 

Es una hortaliza originaria de América Latina, cuyo cultivo comenzó a extenderse en Europa en el siglo XVI. Por su fácil producción ha sido durante mucho tiempo un alimento destinado a las clases bajas. Hay dos tipos básicos:  El calabacín ligero, calabacín oscuro, que por definición es el tipo más conocido Rico en agua y bajo en calorías, el calabacín es fuente de vitaminas C y B9. El alto contenido de potasio y el bajo contenido de sodio les confieren propiedades diuréticas.

La berenjena es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanco.

 

Espaguetis con salsa de tomate, setas y albóndigas

La pasta ese plato que soluciona muchos primero, se completa con la carne en forma de mini albóndigas y con un surtido de setas, Los peques de la casa lo comerán con mucho gusto.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
 INGREDIENTES
 
360 g espaguetis, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 200 g de setas variadas congeladas, 500 g de tomate triturado, queso rallado. aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Albóndigas: 360 g de carne de ternera picada, 1 huevo, pan rallado, leche, harina, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Albóndigas
Salar la carne, añadir el huevo y mezclarlo bien en un bol.
Añadir leche y el pan rallado hasta que quede una masa consistente.
Poner harina en un vaso, luego una porción de carne y agitarlo hasta formar las albóndigas, seguir hasta finalizar con el resto.
Calentar el aceite y sofreír las albóndigas, reservarlas.
Plato
Pelar la cebolla, los ajos, la zanahoria y picarlo en daditos.
Calentar aceite y pochar la cebolla y los ajos, añadir el tomate y rehogar unos minutos.
Incorporar la zanahoria y el apio lavado y picado y seguidamente las setas dar unas vueltas.
Poner las albóndigas y cocinar a fuego medio.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa y el queso rallado.
Servir caliente.

Las setas u hongos comestibles incluyen muchos tipos de hongos o setas que son recolectados, cultivados y que son muy apreciados en la gastronomía. Los podemos encontrar naturales, congelados y en conserva.

¿Quién inventó las albóndigas? No, no fue tu abuela. Se desconoce el origen de estas albóndigas de carne, verduras, o pescado picadas, pero, podemos darnos algunas pistas. La teoría más acreditada es que en Persia: kofta (albóndigas típicas del Medio Oriente) probablemente deriva de la palabra persa koofteh que significa "carne machacada". Desde Persia, y se extendieron por todo el Medio Oriente, y con la ocupación árabe de Persia. Pero la travesía de las albóndigas no podía dejar de llegar a Europa, sobre todo cuando los árabes conquistaron España.

Tagliatelle con falsa salsa o ragú a la boloñesa

Una pasta que será completamente vegetariana por el uso de su salsa creeremos que comemos carne, pero será más dulce.
 

Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Preparación: 50 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal
3 zanahorias, 300 g de tomate triturado, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajos, 1 ramita de apio, ½ vaso de vino tinto, 1 vaso de leche, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos picarlo finamente.
Pelar la zanahoria y picarla en daditos.
Lavar el apio y quitarlas hebras al apio y picarlo.
Pochar en aceite la cebolla y el ajo.
Incorporar el apio y la zanahoria rehogar todo
Añadir el tomate, el vino y la leche, mezclarlo todo y salar.
Cocerlo a fuego bajo, removiéndolo frecuentemente durante al menos 40 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Servir caliente con el queso aparte.

Las tagliatelle son un tipo de pasta al huevo típica de la cocina boloñesa, amados y disfrutados en toda Italia. ¡Están hechos con pocos, pero excepcionales ingredientes! Son deliciosos cuando se acompañan de sabrosas salsas a base de carne, pero también con pescados o verduras. Las tagliatelle clásicas son los que llevan salsa de carne, pero hoy en día existen muchas variantes deliciosas para todos los paladares.

Esta salsa es un trampantojo de la verdadera pues nos engañara la misma al verla pero no al degustarla, será muy apta para los vegetariano.

 

Espaguetis con huevos revueltos y mozarelitas

Plato rápido de pasta con el huevo y la mozarelitas, tardaremos solo en lo que se cuece la pasta será completo en sus ingredientes,
 

Pasta larga
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, mozarelitas o en tacos, 6 huevos, aceite de oliva, perejil, queso rallado Parmesano a voluntad, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar el perejil y picarlo, reservarlo.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejarla al dente.
Mientras hacer un revuelto con los huevos y perejil sin cuajarlos mucho.
Escurrir los espaguetis y mezclarlos con el huevo y el queso rallado,
Servir con la mozarelitas por encima.

Los espaguetis como los conocemos nacieron en el siglo VI a.C. en el valle del Indo, un territorio ubicado en Asia Occidental que corresponde en gran medida al que ocupa el actual Pakistán. Inicialmente, sin embargo, los espaguetis eran un simple desperdicio, producido por el procesamiento de la pasta, magistralmente preparado mediante un proceso de secado en las cocinas reales del Sultán de Bahawalpur . Al ser un alimento de "segunda elección", estaba destinado principalmente a alimentar a los asistentes y no tenía nombre.

Mozzarella y fior di latte son lo mismo si por mozzarella entendemos un queso de cuajada estirada elaborado solo con leche de vaca , dado que el término "mozzarella" en realidad indica el procesamiento, el acto de cortar la cuajada estirada para darle forma de bola. . En realidad, lo que distingue a la fiordilatte de la mozzarella es precisamente el ingrediente principal utilizado : la fiordilatte proviene exclusivamente de la leche de vaca, mientras que “mozzarella” también se puede utilizar para indicar que está hecha con leche de búfala.

Espaguetis con champiñones y tomatitos caramelizados

Una pasta con salsa de dos verduras caramelizadas nos dará un toque muy especial y distinto a nuestro plato.
 

Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Cocción 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 200 g de champiñones, 300 g de tomatitos Cherry, 2 cucharadas de azúcar, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar los tomatitos y cortarles el pedículo.
Pelar la cebolla, ajo picarlos.
Limpiar los champiñones quitándole los troncos y cortarlos en juliana.
Calentar aceite y sofreír la cebolla y los ajos.
Incorporar las setas rehogar unos minutos.
Finalmente añadir el tomate condimentar y cocinar a fuego medio hasta que las setas estén al dente.
Añadir el azúcar y caramelizar añadiendo unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Cocer abundante agua con sal añadir la pasta y cocerla al dente, escurrirla saltearla en la salsa.
Servir calientes.

Los espaguetis como los conocemos nacieron en el siglo VI a.C. en el valle del Indo, un territorio ubicado en Asia Occidental que corresponde en gran medida al que ocupa el actual Pakistán. Inicialmente, sin embargo, los espaguetis eran un simple desperdicio, producido por el procesamiento de la pasta, magistralmente preparado mediante un proceso de secado en las cocinas reales del Sultán de Bahawalpur . Al ser un alimento de "segunda elección", estaba destinado principalmente a alimentar a los asistentes y no tenía nombre.

Los champiñones Agaricus bisporus, también se conocen como: champiñones, champiñones y champiñones blancos. Son fácilmente reconocibles por su tallo corto y rechoncho, sombrero de 12 cm de ancho y branquias de color rosa puro. Son de color blanco, tienen un olor agradable similar al del almizcle y un sabor dulce. Se pueden comer crudos o cocidos y son muy versátiles en la cocina, de hecho, pueden hacer cada plato mejor, aromatizándolo: ya sea un aperitivo o una simple ensalada, un primer plato o una guarnición. En francés, el hongo se llama " hongos " y su nombre proviene del hecho de que la agricultura industrial nació en Francia a las afueras de París, alrededor de 1650. Se pueden encontrar todo el año gracias a la fungicultura, micocultura o cultivo de hongos y también en casa.

El tomate cherri,​ también denominado tomate cereza, tomate pasa o tomate uva, es un fruto pequeño y redondeado que se cree es una mezcla genética entre Solanum pimpinellifolium y tomates de jardín domesticados, El rango de tamaño del tomate cereza en varía de una yema de un dedo y una pelota de golf, y su forma puede ser esférica o ligeramente obolonga. Suele ser de color rojo, aunque existen variedades de color naranja, amarillo, verde, y negro

 

 

Tagliatelle con salsa de rape y gambas

Una buena salsa que con mezcla de pescado y marisco los amantes de los mismo le encantaran a la hora de comerla.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta al huevo, 1 cola mediana de rape, 200 g de gambas arroceras, 3 tomates peras, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción, perejil y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Retirar la espina al rape y cortarlo en dados, pelar las gambas y reservarlas.
Preparar un caldo con la espina del rape y las cascaras de las gambas durante 10 a 15 minutos, salar.
Pelar la cebolla, tomates y ajos picar todo por separado en daditos.
Pochar en un poco de aceite la cebolla y los ajos.
Incorporar el tomate y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, añadiendo un poco del caldo preparando, dejándolo una salsa ligera.
Incorporar el rape y la gambas cocinar hasta que las misma tomen color unos 5 a 8 minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal la pasta dejándola al dente.
Escurrirla y saltearla en la salsa y espolvorear con el perejil lavado y picado.

Una de las formas más clásicas de pasta solo surgió en el siglo XV, comenzando con lasaña: la tira. Y fue el famoso chef Maestro Martino, autor del Libro de Arte Coquinaria (El arte de cocinar), quien propuso lo que probablemente fue la primera descripción de tallarines, presenta como pasta “tan ancha como el tamaño de su dedo meñique” con “la forma de tiras o hilos finos”.

La demanda internacional de la gamba ha crecido fuertemente en los últimos años, y se estima que hoy representa alrededor del 20 por ciento del mercado internacional de mariscos. Según la Comisión Europea, el consumo de la gamba en Europa es de 1,56 kilos por persona al año, un 4 por ciento más en los últimos cinco años. Las capturas mundiales de la gamba aumentaron en un 14 por ciento entre 2007 y 2016, pero se estima que el 60 por ciento de la gamba que se consume en el mundo proviene de la acuicultura, porcentaje que sube al 82 por ciento. El cultivo mundial de la gamba ha aumentado la producción en casi un 60 por ciento durante la última década. Este crecimiento repentino, sin embargo, ha planteado varios problemas críticos, y hoy en día muchos expertos advierten que la actual demanda mundial de la gamba no es sostenible.

Espaguetis con salsa de pesto varios

Plato de pasta siempre es agradecido en nuestras mesas mas si lo aliñamos con una salsa o pesto que contiene varios tipos solo en uno.
 

 
Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Preparación 10 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta agua para la cocción y sal.
Salsa: 24 hojas de albahaca, 150 g de rúcula, 1 calabacín pequeño, ½ diente de ajo, 15 g de almendras picadas crudas, 10 g de piñones, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal
 
PREPARACIÓN
 
Lavar la albahaca y separar las hojas secarla. lavar el calabacín despuntarlo y picarlo en daditos.
Pelar el ajo y en un prensador de ajos reducirlo.
Introducir la albahaca, rúcula, calabacín y el ajo con un poco de aceite en la batidora y triturar.
Incorporar las almendras y los piñones y más aceite triturar hasta conseguir una crema ligera añadiendo el aceite que nos pida.
Añadir el queso hasta conseguir una salsa un poco más densa, si fuese necesario añadir más aceite.
Cocer en abundante agua con sal la pasta dejándola al dente, escurrirla y aliñarla con la salsa.
Añadir más queso si se desea.

Los espaguetis como los conocemos nacieron en el siglo VI a.C. en el valle del Indo, un territorio ubicado en Asia Occidental que corresponde en gran medida al que ocupa el actual Pakistán. Inicialmente, sin embargo, los espaguetis eran un simple desperdicio, producido por el procesamiento de la pasta, magistralmente preparado mediante un proceso de secado en las cocinas reales del Sultán de Bahawalpur. Al ser un alimento de "segunda elección", estaba destinado principalmente a alimentar a los asistentes y no tenía nombre.

Espaguetis con requesón y mortadela de Bolonia

La Pasta con queso requesón y mortadela es un primer plato sencillo y fácil de preparar. Solo tres ingredientes y en menos de diez minutos está listo, cremoso y muy sabrosa disfrutaremos de don sabores y textura diferentes.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación 2
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, 250 g de mortadela en una rodaja, 250 g de requesón agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cocer en abundante agua con sal la pasta y dejarla al dente.
Mientras cortar la mortadela en cubitos.
Batir en la batidora el requesón con unas cucharadas de agua de cocción hasta obtener una crema ligera, añadiendo mas agua si lo necesita y mezclar con la mortadela.
Escurrir la pasta reservando un poco de su agua.
Mezclar los espaguetis en la salsa añadiendo agua si nos lo pide.
Servir calientes.

El requesón, llamado en algunos países de América del Sur ricota¹​ (del italiano ricotta, y este del latín recocta, ‘recocida’), es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana y se emplea para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. Wikipedia.

Los orígenes de Mortadella Bologna IGP se encuentran en los territorios de la antigua Felsina etrusca y de la Bonomia dei Galli Boi, rica en bosques de robles que proporcionaban sabrosas bellotas a los numerosos cerdos locales, salvajes y domesticados. Solo en un territorio rico en cerdos podría nacer este extraordinario salami, famoso en todo el mundo. En el Museo Arqueológico de Bolonia se conserva la primera evidencia de lo que se cree que fue un productor de mortadela: una estela de la época imperial romana en la que se representan siete lechones por un lado y un mortero con mortero del otro.  Dado que el mortero era utilizado por los romanos para machacar y amasar el cerdo con sal y especias, se puede deducir que el nombre de la sabrosa especialidad de embutidos proviene de " mortarium " o mejor de " murtatum " que significa carne finamente picada en el mortero La primera receta verdadera de la mortadela fue proporcionada a principios del siglo XVII por el agrónomo Vincenzo Tanara con indicaciones precisas de los ingredientes y una cantidad de grasa mucho mayor que la actual. En 1661, el cardenal Farnese emitió una proclama que codificaba la producción de mortadela, proporcionando uno de los primeros ejemplos de una especificación similar a las actuales de las marcas DOP e IGP.

 

Tagliatelle con salsa de naranja, langostinos y gambones

Plato de pasta con salsa especial y acompañada de buenos mariscos será de lujo y especial para llamar la atención de nuestros comensales.
 

Pasta larga
4 personas
Preparación 15
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 4 naranjas grandes, 200 ml de leche evaporada, 4 gambones, 4 langostinos, 1 puerro mediano, vinagre, aceite de oliva, 100 g de mantequilla, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
Limpiar el puerro quitándole las hojas más duras y parte verde del mismo, cortarlos en juliana fina.
En una cazuela ancha y onda calentar la mantequilla y un poco de aceite.
Pochar el puerro una vez que este añadir un poco de vinagre y dejar evaporar.
Añadir el zumo de naranja y cocinar hasta reducirlo 1 cuarta parte.
Añadir los gambones, langostinos y la leche, cocinar unos 5 minutos moviendo la cazuela para que no se pegue.
Cocer la pasta en abundante agua con sal dejándola al dente y escurrirla.
Saltearla en la salsa y servir caliente.

Una de las formas más clásicas de pasta solo surgió en el siglo XV, comenzando con lasaña: la tira. Y fue el famoso chef Maestro Martino, autor del Libro de Arte Coquinaria  ( El arte de cocinar ), quien propuso lo que probablemente fue la primera descripción de tallarines, presenta como pasta “tan ancha como el tamaño de su dedo meñique” con “la forma de tiras o hilos finos ”.

 Originaria de China y el sudeste asiático, esta fruta de invierno solo fue importada a Europa en el siglo XVI por los marineros portugueses. Sin embargo, algunos textos romanos antiguos lo mencionan ya en el siglo I; se cultivó en Sicilia donde se le llamó melarancia, lo que podría significar que la fruta llegaba a Europa por tierra. Ambas teorías pueden ser correctas. A lo mejor la naranja realmente llegó a Europa a través de la ruta de la seda.

Espaguetis con ragú de setas y alcachofas

Buen plato de pasta con este ragú de verduras y setas nos dará sabores diferente. Lo prepararemos mientras hacemos otras cosas en casa o la cocina y cuando lo comeremos nos relameremos.

 

Pasta larga

Vegetariana

4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

 

INGREDIENTES

 

360 g de pasta, 200 g de surtido de setas, 4 alcachofas, 6 tomates pera, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, 1 limón, agua para la cocción y sal.

 

PREPARACIÓN

 

Pelar la cebolla, ajo y tomates cortarlo en daditos.

Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partir cuartos, retirar las barbas cortarlas en juliana fina y ponerlas en agua con limón para que no se oxiden.

Picar las setas grandes y reservarlas.

Calentar aceite y sofreír la cebolla y los ajos.

Incorporar las alcachofas bien escurridas y las setas rehogar unos minutos.

Finalmente añadir el tomate condimentar y cocinar a fuego medio sin dejarlo secar, en su caso añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.

Cocer abundante agua con sal añadir la pasta y cocerla al dente, escurrirla saltearla en la salsa.

Servir con queso por encima o aparte.

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen los espaguetis? Si hasta ahora has creído que los chinos fueron, ¡lamentablemente no fueron ellos los que inventaron la forma de pasta más famosa del planeta. Durante mucho tiempo, la tesis de que fue Marco Polo que los llevo Italia en 1295, cuando regresó de China. Los espaguetis como los conocemos se originaron en el siglo VI a.C. en el valle del Indo, un territorio ubicado en Asia occidental que corresponde en gran medida al que ocupa el actual Pakistán. Inicialmente, sin embargo, los espaguetis eran un simple desperdicio, producido por el procesamiento de pasta, magistralmente preparado mediante un proceso de secado en las cocinas reales del Sultán de Bahawalpur . Al ser un alimento de "segunda elección", estaba destinado principalmente a alimentar a los asistentes y no tenía nombre. Su fama empezó a afianzarse cuando, un día, el muy joven hijo del sultán decidió visitar las cocinas del palacio. Fue en ese momento que notó esa extraña pasta y, al observar lo dura y recta que era, exclamó con sorpresa: “ ¿Qué es? ¡Se pone rígida como los soldados de mi padre! ". Aquí la palabra “espaguetis” comenzó a tomar forma: en esa región del mundo, de hecho, el término sipahee se usaba para indicar un soldado, y este nombre fue tan querido por los cocineros Lo que sabemos casi con certeza es que los espaguetis no fueron un invento hecho en Italia y que su historia se remonta a miles de años, pero los italianos ciertamente se han convertido en los mejores en producirlos y cocinarlos en todo el mundo.

Pappardelle con salsa de tomate y boletus

Una pasta ancha y larga a la cual se adhiere muy bien esta salsa. El sabor de los hongos se impregnará en todo el plato
 

Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Remojo: de los boletus 30 minutos.
Preparación: 25 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de pasta, 500 g de tomate triturado, 15 g de setas boletus hidratadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Poner a remojo las setas para que se rehidraten.
Pelar la otra cebolla y los ajos, picarlo muy fino.
Pochar en aceite de oliva unos minutos.
Escurrir los boletus reservando su agua filtrada, añadirlos al sofrito.
Rehogar los boletus incorporando el tomate y un poco de agua de estos salar y cocinar a fuego medio el tiempo indicado.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.
Saltearla uno minutos en la salsa, servir con el queso por encima.

Pappardelle : forma de pasta al huevo, similar a los tagliatelle, pero de mayor anchura. Del verbo latino ' pappare ', que es comer, palabra onomatopéyica todavía en uso en la jerga toscana para indicar un placer casi infantil de consumir alimentos con curiosidad y amplia satisfacción. Ante la duda de su verdadero origen, podemos decir con certeza que Pappardelle, al igual que otros tipos de pasta fresca, tiene como antepasados el 'lagane' de la época romana, aunque nos lo describe Apicio como tiras de pastas bastante más anchas, similares a las de hoy. lasaña. Pappardelle, cuyo ancho puede variar, según la región o las recetas familiares, de 2 a 4 cm. El territorio que hizo famoso a los Pappardelle, eligiéndolos como plato de descarado éxito, fue la Maremma, que hoy puede presumir de incluir en sus recetarios Pappardelle con conejo, los de setas y jabalí.

Para aprovechar económicamente las producciones de hortalizas y poder disponer de ellas durante todo el año se elaboran distintos tipos de conservas. Estos productos, que se someten a tratamientos de conservación adecuados, tienen una larga vida útil y pueden almacenarse sin necesidad de frío. El consumo de conservas vegetales complementa al de las frutas y hortalizas frescas y en algunos casos, por practicidad, las reemplaza. Dentro de las conservas vegetales, el tomate es una de las de mayor importancia ya que de él se obtiene una importante variedad de productos. El producto más tradicional dentro de las conservas de hortalizas son los tomates enteros, triturado en conserva Fuente tecnologiaalimentaria.com

 

 

 

Pappardelle con salsa de setas shimeji.

Es una pasta larga y ancha la cual admite muchas salsas cocinadas con este tipo de setas nos dará un plato exótico y sabroso.
 

Los fogones de Pippo
Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, 250 g de setas shimeji, 2 dientes de ajos, 150 de leche evaporada, mantequilla, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, perejil, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar las setas cortando la punta de los pies.
Pelar los ajos y picarlos.
En una sartén grande calentar la mantequilla y el aceite, pochar los ajos.
Incorporar las setas y rehogar unos minutos.
Cubrir con la leche evaporada y cocinar hasta que reduzca.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y cocer la pasta al dente.
Escurrirla y saltearla con la salsa, Opcionalmente añadir queso y remover.
Lavar y picar el perejil y espolvorear la pasta.
Servir caliente con más queso aparte.

Pappardelle : forma de pasta al huevo, similar a los tagliatelle, pero de mayor anchura. Del verbo latino ' pappare ', que es comer, palabra onomatopéyica todavía en uso en la jerga toscana para indicar un placer casi infantil de consumir alimentos con curiosidad y amplia satisfacción. Ante la duda de su verdadero origen, podemos decir con certeza que Pappardelle, al igual que otros tipos de pasta fresca, tiene como antepasados ​​el 'lagane' de la época romana, aunque nos lo describe Apicio como tiras de pastas bastante más anchas, similares a las de hoy. lasaña. Pappardelle, cuyo ancho puede variar, según la región o las recetas familiares, de 2 a 4 cm. El territorio que hizo famoso a los Pappardelle, eligiéndolos como plato de descarado éxito, fue la Maremma, que hoy puede presumir de incluir en sus recetarios Pappardelle con conejo, los de setas y jabalí.

El hongo Shimeji es rico en proteínas y fibra y bajo en calorías. Cuando se consume con regularidad, aporta numerosos beneficios para la salud y no resta valor a la dieta. ¡Aprenda a prepararse! Aparte de esto, otras setas se han vuelto populares en nuestra cocina como el shitake y el champiñón. Las preparaciones culinarias que pueden incluir las setas son numerosas además de los beneficios que ofrecen. Por lo tanto, cubriremos un poco más sobre Shimeji en este artículo. Conoce cuáles son los nutrientes presentes en este hongo, los beneficios de su consumo, sus propiedades, cómo prepararlo y almacenarlo, así como 4 recetas saludables. ¿Qué es? shimeji es un tipo de hongo muy común y se consume en la cocina oriental, especialmente en Japón. Según las Naciones Unidas, la ONU, este es el tercer hongo comestible más consumido en el mundo.

 
 
 

Espaguetis con pesto de rúcula

Plato de pasta con sabor especial que realizaremos en un periquete y sin ningún esfuerzo y con pocos ingredientes.

 

Los fogones de Pippo
Pasta corta
Vegetariana
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil 

INGREDIENTES
 
360 g de pasta, salsa de pesto de rúcula, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Preparar la salsa como indicado en la receta.
Calentar abundante agua con sal.
Cocer la pasta el tiempo indicado dejándola al dente.
Escurrirla dejando un poco de su agua.
Añadir 2 a 3 cucharas a la salsa y mezclar la pasta.
Servirla con más queso aparte.

NOTA: Los espaguetis son un formato particular de pasta elaborado exclusivamente con sémola de trigo duro y agua, de forma alargada y fina y sección redonda. e distinguen de otros formatos similares, como los vermicelli, ya que, en comparación con estos últimos, se dibujan con una sección menor (calibre). Del mismo modo, los bucatini se distinguen de otros tipos similares de pastas largas como los espaguetis alla guitarra, por ser de sección cuadrada y no elaborados por estirado, que son huecos, por lo tanto, perforados en el centro y en toda su extensión. y linguini, con forma aplanada.

Los orígenes del Parmigiano Reggiano se remontan a la Edad Media y se indican alrededor del siglo XII. Los primeros caselli (lecherías) se crearon en los monasterios benedictinos y cistercienses de Parma y Reggio Emilia, favorecidos por la abundancia de cursos de agua y grandes pastos. En poco tiempo, la producción de un queso duro, obtenido mediante el procesamiento de la leche en grandes calderas, se extendió en esta limitada zona de Emilia

Espaguetis con pulpo y mejillones

En esta receta disfrutaremos de la pasta y el sabor a mar que le aportan sus ingredientes, pero sin olvidarnos del condimento mas usado en Italia “albahaca “la cual le dará también otro toque muy especial.

 

Los fogones de Pippo

Pasta larga

4 personas

Preparación: 20 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado

Fácil

 

INGREDIENTES

 

360 g de pasta, 1 k de mejillones, 500 g de pulpo ya cocido, 4 tomates peras, hojas de albahaca, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción, cayena o guindilla picada opcionalmente y sal.

 

PREPARACIÓN

 

Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela y dejar que se habrán.

Retirar la carne de las conchas y filtras su líquido.

Calentar agua y poner el pulpo para que se ablande si esta duro, retirarlo y trocearlo y reservar su agua.

Pelar los tomates y los dientes de ajos  picarlos muy fino.

Calentar aceite y añadir los dientes de ajo, antes que tomen color incorporar el tomate y la albahaca lavada, salar y rehogar unos minutos.

Añadir un poco del agua de los mejillones y pulpo dejar consumir un poco.

Mientras cocer en abundante agua con sal la pasta y dejarla al dente.

Añadir al tomate los mejillones, el pulpo y caldo si lo requiere tiene que quedar una salsa ligera.

Escurrir la pasta y saltearla en la salsa, espolvorear con cayena picad opcionalmente y remover.

Servir caliente.

NOTA: El pulpo es un molusco muy bueno que es muy popular entre la mayoría de las personas de todas las edades, desde niños hasta adultos. Uno de los mas famoso en España e a la gallega.

Los mejillones son los mariscos favoritos de  los Españoles y sobre todo en Galicia más. Los mejillones (este es el nombre científico de los mejillones) son uno de los ingredientes marinos más queridos en todo el mundo. Son bastante baratos .

La guindilla es una especia oriunda de Centroamérica, Sudamérica y las Indias Occidentales, también denominada chile o ají. Es la encargada de pone el punto picante en la cocina. Hoy en día se consumen más de doscientos tipos de guindillas o chiles.