Revuelto de menestra de verduras, huevos y chistorra

Puede ser un plato nuevo, pero en este caso hemos querido reciclar restos de menestra y le acompañamos de huevos y chistorra. Sera un plato rápido y sabroso para la comida o cena.

 

Verdura
Recetas de aprovechamiento
Preparación: 15 minutos
Fácil

INGREDIENTES
 
Resto de menestra de verdura, 4 huevos, 300 g de chistorra de Navarra, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Cortar la chistorra en trozos y pincharla.
Calentar agua en una cazuela y poner la chistorra para desengrasarla, caso de no desearlo pasarla por la sartén
Calentar la menestra en un poco de aceite, chascarlos huevos y mezclar.
Incorporar la chistorra y mezclar para que se cuaje todo bien.
Comprobar de sal y servir caliente acompañada de pan.

Cómo usar los alimentos sobrantes: consejos para reciclar los alimentos sobrantes. Desde pasta avanzada verdura, carnes o legumbres. No solo sobras de comida, consejos sobre la recuperación de residuos de comida que suelen acabar en la papelera. Por muy preciso que sea con las porciones, es inevitable que algo pueda sobrar durante las comidas: alimentos olvidados en el horno, sobras de la comida de ayer o verduras dejadas un rato en el frigorífico. Estos alimentos no deben desperdiciarse, al contrario, pueden convertirse en el ingrediente principal de nuevos y sabrosos platos. Hagamos un breve resumen de las " recetas para ahorrar desperdicios " y veamos cómo usar los restos de comida comenzando por la forma más clásica, la pizza de pasta. Para las sobras de alimentos como las verduras, existen alternativas menos habituales, entre las que las más sabrosas son las croquetas, los purés o simplemente para acompañar carnes o pescados.

La chistorra (del vasco txistor, longaniza; en aragonés se conoce como choriceta) es un tipo de embutido de origen navarro y aragonés elaborado con carne picada fresca de cerdo, aunque también puede ser una mezcla de carnes de cerdo y de res, y que contiene entre un 70 y un 80 % de grasa en función de la categoría, además de ajo, sal y pimentón que suele darle un color rojo característico, así como hierbas aromáticas (generalmente perejil). Se suele consumir frita o asada.

Noodles de arroz con calamares en su tinta

Es un tipo de pasta, pero realizada con harina de arroz son muy usados en las comidas asiáticas, Nosotros la cocinamos con unos buenos calamares en su tinta no saltamos la formula clásica de realizarla con arroz pero en granos, solo un pequeño cambio en su estilo.
 

Arroz
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Plato
320 g de pasta de arroz, agua para la cocción y sal.
Acompañamiento
1 k de anillas de calamar, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajos, 6 cucharadas de tomate triturado, 2 sobres de tinta de calamar, ½ vaso de vino blanco, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos en juliana fina y pocharlos en un poco de aceite.
Incorporar los calamares y dejar que pierda parte de su agua.
Añadir el tomate y cocinar 10 minutos.
Disolver las tintas en el vino y verterlo sobre los calamares.
Remover y cocinar unos minutos o hasta que estén tiernos.
Cocer los noodles como indicado por el fabricante y escurrirlos.
Colocarlos en el plato y poner los calamares en su tinta por encima.
Servirlos calientes.

Los Noodles nacen en China y luego migran a través de la Ruta de la Seda, al norte primero en Mongolia, Corea y Japón y luego al sur en Vietnam, Tailandia e Indonesia. En el siglo VI, los monjes tibetanos llevaron la cultura china a Bután, y entre los diversos intercambios culturales se han encontrado rastros de algunas prensas que se utilizaron para hacer Fideos. En el sudeste asiático, y especialmente en Tailandia, la materia prima no era el trigo sino el arroz, por lo que los lugareños han transmitido la receta para hacer fideos de arroz más ligeros y digeribles que los originales durante generaciones, despoblados en todo el mundo. El sur de China es la región agrícola más antigua de Asia, su tradición agrícola se remonta a hace 10.000 años, el arroz siempre se ha cultivado aquí, que como todos saben necesita mucha agua para crecer, y aquí están las imágenes de cuevas que se han encontrado. Los fideos de arroz se consumen principalmente en esta región. Pero saber cultivar arroz es una cosa, es otra cosa saber trabajarlo para obtener los famosos Fideos.

La tinta de calamar (o de sepia) ¿hay que cocinarla?

A muchas personas les surge la duda sobre la necesidad de cocinar la tinta de calamar o de sepia que se compra en el supermercado, en general congelada, pues actualmente es muy poco habitual que se cocina extrayendo la tinta del propio cefalópodo. Pues bien, la tinta procesada recibe un tratamiento en la fábrica por la que ya es sometida a una cocción, y no es necesario cocinarla de nuevo cuando se va a hacer alguna receta que no hay que cocinar, pero si es para hacer un arroz o un guiso, se puede volver a cocinar sin problema. Gastronomía & Cía

Coca con menestra de verduras

La coca es un tipo de masa parecida a la pizza, pero realizada de otra forma, siendo muy consumida en muchos lugares de Cataluña y otras provincias, Al realizarla con verduras la convertimos en un plato ideal.
 

Consuelo Zurita (Colaboradora)
Masa salada
Vegetariana
Preparación: 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Masa:
100 g de aceite de oliva virgen extra, 100 g de agua, 25 g de levadura fresca prensada, 300 g de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 1 pellizco de azúcar, agua.
Relleno:
300 g de menestra de verduras congelada, 1 cebolla, agua para cocción, aceite y sal.
 
 
PREPARACIÓN
 
Relleno
Cocer la verdura en agua con sal dejarla al dente y escurrirla.
Pelar la cebolla y pocharla en un poco de aceite.
Incorporar la verdura y rehogar reservándola caliente.
Masa
Disolver la levadura en un poco de agua templada.
Introducir en la batidora el aceite, la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar hasta lograr una masa.
Retirarla y extenderla con un rodillo hasta conseguir una capa muy fina.
Colocarla sobre el molde cubierto de papel vegetal engrasado.
Taparla con un paño y dejar que repose de 10 a 15 minutos.
Rellenarla con la mezcla de verdura y hornear, el tiempo indicado.
Sacarla, dejarla reposar, retirar el papel y servir caliente.

La coca es una masa de pastelería típicamente hecha y consumida en la costa mediterránea española. ​ Se preparan y consumen en toda Cataluña, ​​ Aragón oriental, ​​ la Comunidad Valenciana, ​ las Islas Baleares​ y Andorra. ​ Wikipedia

Del latín “Far”, que significa espelta, la harina proviene de la molienda de muchos cereales, frutas o semillas secas. Ha sido parte de la dieta del hombre desde que los hombres abandonaron un estilo de vida nómada, como los cazadores y recolectores, para establecerse en pequeños grupos de productores de alimentos, convirtiéndose en pastores y agricultores. Desde entonces existen innumerables testimonios históricos del uso de la harina, comenzando por los laboriosos egipcios que utilizaron los primeros hornos de barro, hasta los romanos que, una vez conquistados por los griegos, adquirieron el conocimiento del pan leudado. Los romanos vivían en un territorio muy fértil, donde cultivaban diferentes tipos de cereales, entre los que se escribía el más común; de ahí el nombre "harina".

 

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Espárragos y rabanitos con salsa bagnet vert

Si no nos apetece cocinar tendremos que usar alguna conserva que no nos de mucho trabajo solo preparar la salsa que si no nos gusta la cambiamos por otra, todo preparado en unos minutos.

Verdura
4 personas
Preparación: 5 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 botes de espárragos blancos, 12 rabanitos.
Salsa: 75 g de perejil, 4 filetes de anchoas, 2 dientes de ajos, 1 cucharadita de alcaparras, 2 huevo, 40 g de vinagre de vino, 100 g de aceite de oliva extra virgen, pimienta, 1 rebanada de pan de molde tostado y sal
 
PREPARACIÓN
 
Salsa:
Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos por la mitad y utilizar solo una yema y media.
Lavar el perejil y separar las hojas, lavar las alcaparras.
Poner el pan cortado en daditos y bañarlos en el vinagre.
Picar muy fino el perejil, las alcaparras, las anchoas y los ajos
Desmenuzar las yemas, poner todo en un bol, incorporar el pan, un poco de pimienta y el aceite, después el resto de del huevo picado.
Remover bien hasta que todos los ingredientes se mezclen, corrigiendo de sal y vinagre
Plato:
Lavar y cortar la punta y raíz del rabanito hacer 4 cortes en la piel sin llegar al fondo.
Escurrir bien los espárragos y colocarlos en platos individuales, colocar los rabanitos y salarlos un poco.
Regar todo con la salsa, la puedes poner en una salsera si te sobra o conservarla en la nevera.

El espárrago se origina en Mesopotamia, la "media luna fértil" entre los ríos Tigris y Éufrates, donde creció como una planta espontánea; se conocía en la época de los egipcios que lo difundieron por toda la cuenca mediterránea. La referencia más reciente es al griego aspáragòs , a su vez del verbo spargao que significa “estar turgente”. Los antiguos babilonios, los egipcios, los griegos y los romanos parecen haber sido consumidores ávidos de espárragos, así como los antiguos indios que los usaban en la medicina ayurvética. Marco Porcio Cato, en el Liber De Agri cultura, hacia el 200 a.C., ilustra su cultivo con tanta claridad hasta el punto de poder afirmar que las técnicas de esa época no eran muy diferentes a las actuales. Los podemos encontrar frescos en su temporada o en conserva, los primeros tendrán mas sabor, pero un poco más de trabajo.

El rábano se presenta en su variedad más extendida, de forma redonda, de color rojo oscuro, con pulpa interna blanca y hojas verdes. El sabor a rábano es distintivo y ligeramente picante; sus hojas son comestibles. Tiene un ciclo vegetativo bastante corto; de hecho, su cosecha tiene lugar apenas han pasado tres meses desde su siembra. Está compuesto fundamentalmente por agua y sus nutrientes son sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B y C, proteínas e hidratos de carbono. En la cocina se comen principalmente crudos o como acompañamiento en ensaladas, pero también es posible degustarlos cocidos: en este caso adquieren un sabor delicado y se convierten en protagonistas de sopas o tortillas, pero también de las hojas se cocinan en cremas, salsa de pesto o chips.

 

Pechuga de pavo con tomates verdes, alcachofas planchas.

Comida sana donde la hay, fácil de preparar y disfrutaremos de sus ingredientes con la alegría de comer productos que nos no engorda.
 

Ave
4 personas
Preparación: 15/20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de filetes de pechuga de pavo, 6 alcachofas, 3 tomates verdes grandes, perejil, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar los pies.
Cortarlas e cuartos y después en juliana mediana.
Ponerlas en agua con perejil para que no se ennegrezcan.
Calentar la plancha y añadir un poco de aceite.
Escurrir las alcachofas y aliñarlas con un poco de aceite y sal.
Colocarlas en la plancha y cocinar removiendo hasta que estén tiernas, reservar calientes.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de un dedo de gruesor.
Poner un poco de aceite en la plancha y colocar los tomates y salar, girar regar con un poco de aceite y salar.
Retirar cuando estén al dente y reservar calientes.
Finalmente asar las pechugas saladas por ambos lados,
Servir todo caliente con un poco de perejil por encima.

 

El pavo es ligero y saludable con una carne con numerosas propiedades nutricionales. Sabroso y saludable, no está muy presente en nuestra dieta clásica donde se descuida frente a otras carnes blancas. Sin embargo, las recetas a base de pavo son innumerables gracias a una carne barata y de fácil digestión que agrada a grandes y pequeños. Es muy rico en proteínas nobles, como hierro y zinc, además de vitaminas. Una rebanada de 85 gramos de pechuga de pavo asada proporciona 147 calorías por cada 5 gramos de grasa y 26 gramos de proteína. También están presentes las vitaminas del grupo B, 6 y 12, de oligoelementos, selenio y zinc. La carne de pavo aumenta la sensación de saciedad al permitirnos llenarnos antes. Excelente controlador de los niveles de insulina gracias al elevado aporte proteico y al bajo contenido en grasas.

Tomates verdes originalmente esta variedad de tomates verdes se usaba solo para decorar hogares, solo en 1500 se descubrió que esta hortaliza era comestible. El tomate es una hortaliza muy consistente, característica que la hace muy resistente al agrietamiento, por lo que después de la cosecha se puede almacenar por largos períodos. Con esta hortaliza podrás, en verano, preparar conservas para el invierno, consumirla fresca o darte un capricho siguiendo diferentes recetas. Al tomar el tomate en rama serán muchos los beneficios que traerás a tu organismo.

Pappardelle con salsa de setas shimeji.

Es una pasta larga y ancha la cual admite muchas salsas cocinadas con este tipo de setas nos dará un plato exótico y sabroso.
 

Los fogones de Pippo
Pasta larga
Vegetariana
4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de pasta, 250 g de setas shimeji, 2 dientes de ajos, 150 de leche evaporada, mantequilla, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, perejil, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar las setas cortando la punta de los pies.
Pelar los ajos y picarlos.
En una sartén grande calentar la mantequilla y el aceite, pochar los ajos.
Incorporar las setas y rehogar unos minutos.
Cubrir con la leche evaporada y cocinar hasta que reduzca.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y cocer la pasta al dente.
Escurrirla y saltearla con la salsa, Opcionalmente añadir queso y remover.
Lavar y picar el perejil y espolvorear la pasta.
Servir caliente con más queso aparte.

Pappardelle : forma de pasta al huevo, similar a los tagliatelle, pero de mayor anchura. Del verbo latino ' pappare ', que es comer, palabra onomatopéyica todavía en uso en la jerga toscana para indicar un placer casi infantil de consumir alimentos con curiosidad y amplia satisfacción. Ante la duda de su verdadero origen, podemos decir con certeza que Pappardelle, al igual que otros tipos de pasta fresca, tiene como antepasados ​​el 'lagane' de la época romana, aunque nos lo describe Apicio como tiras de pastas bastante más anchas, similares a las de hoy. lasaña. Pappardelle, cuyo ancho puede variar, según la región o las recetas familiares, de 2 a 4 cm. El territorio que hizo famoso a los Pappardelle, eligiéndolos como plato de descarado éxito, fue la Maremma, que hoy puede presumir de incluir en sus recetarios Pappardelle con conejo, los de setas y jabalí.

El hongo Shimeji es rico en proteínas y fibra y bajo en calorías. Cuando se consume con regularidad, aporta numerosos beneficios para la salud y no resta valor a la dieta. ¡Aprenda a prepararse! Aparte de esto, otras setas se han vuelto populares en nuestra cocina como el shitake y el champiñón. Las preparaciones culinarias que pueden incluir las setas son numerosas además de los beneficios que ofrecen. Por lo tanto, cubriremos un poco más sobre Shimeji en este artículo. Conoce cuáles son los nutrientes presentes en este hongo, los beneficios de su consumo, sus propiedades, cómo prepararlo y almacenarlo, así como 4 recetas saludables. ¿Qué es? shimeji es un tipo de hongo muy común y se consume en la cocina oriental, especialmente en Japón. Según las Naciones Unidas, la ONU, este es el tercer hongo comestible más consumido en el mundo.

 
 
 

Costillas de cerdo al horno con patatas

El sabor de las costillas al horno con patatas es un plato fácil de realizar, el sabor que soltaran a las patatas será extraordinario. A disfrutar y no mancharnos mucho las manos.
 

Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno; 30/35 minutos 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 chuletas de costillas de cerdo enteras y grandes, 4 patatas grandes, tomillo, orégano, aceite de oliva y sal
 
PREPARACIÓN
 
Pedir a nuestro carnicero las costillas enteras y separadas.
Pelar las patatas y cortarlas en dados, salar y mezclar con un poco de aceite.
Espolvorear con las hiervas y revolver todo bien.
Salar y espolvorear las costillas, colocarlas en una fuente apta para el horno y añadir las patatas.
Meterlas en el horno precalentado.
Cocinar el tiempo indicado girando las costillas y removiendo las patatas.
Comprobar que todo este tierno eso dependerá de cada horno y tamaño de la carne.
Servir todo caliente.
 

Una chuleta de cerdo es un corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla, y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona. Wikipedia.

 

Algunas de las verduras que solemos llevar a la mesa eran desconocidas en Europa antes de 1492. Inicialmente te miraba con mucha sospecha, ahora ya no podíamos prescindir de él ...El Oscar de la espera se lo debe por derecho a la patata ( Solanum tuberosum ), cultivada desde el 7000 a. C. y utilizada permanentemente como alimento desde el 3500 a. C. en adelante. Desde sus Andes nativos peruanos y chilenos (donde fue criado por los incas) fue llevado a las Islas Canarias por los españoles en 1562, extendiéndose primero a España, luego a Italia (1587), a Gran Bretaña e Irlanda (1588), a Francia (1600), etc.

 

Tiras de ternera con kale y repollo

Disfrutar de la carne cortada así nos complicará un poco al prepararla, pero junta con las verduras será un segundo plato ideal y copiando un poco algún plato chino.
 

Los fogones de Pippo
Carne
4 personas
Preparación: 15/20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de filetes de ternera finos, 150 g de kale, 150 g de repollo, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, 1 pastilla de caldo de carne, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Preparar un caldo con la pastilla y reservar caliente.
Cortar en tiras los filetes y salar.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos en juliana fina.
Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas.
Picar el kale y repollo en juliana y lavar.
En una cazuela con un poco de aceite sofreír la cebolla y los ajos.
Incorporar la carne y rehogar unos minutos.
Añadir el resto de las verduras, mezclar y cocinar unos minutos.
Cubrir con el caldo, probar de sal y cocinar a fuego medio añadiendo mas caldo si fuese necesario.
Retirar cuando todo este blando y servir caliente.

Todavía existe mucha confusión en torno a esta carne, que está clasificada como carne roja, pero tiene un color rosa claro y pertenece a la categoría comercial carne blanca de ternera. Por sus características únicas, la ternera es una carne particular, diferente al resto de carnes rojas a las que pertenece. El secreto para obtener esta carne roja con características muy cercanas a la carne blanca radica en la alimentación de los animales: el ternero de hecho es sometido a una dieta a base de leche, hasta los 8 meses o como máximo un año. 

Allium sativum, el ajo, es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidáceas, ​ aunque este extremo es muy discutido. Wikipedia

Moros y cristianos a mi manera

Un plato cuyo origen se dice que es cubano pero realizado a mi manera, en el mismo combinaremos unas legumbres y cereales. Sera contundente y sabroso y lo tomaremos con mucho gusto. 

Los fogones de Pippo
Legumbres
Vegetariana
4 personas
Remojo: 12 horas
Preparación: 15 minutos
Cocción olla rápida: 35 minutos
Fácil

 
INGREDIENTES
 
250 g de judías negras, 250 g de arroz largo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde pequeño, 3 tomates pera, aceite de oliva,1½ l de agua aproximadamente para la cocción y sal.

 
PREPARACIÓN
 
Poner a remojo la legumbre la noche anterior.
Pelar la cebolla y 2 ajos y picarlo finamente.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlos.
Pelar los tomates y picarlos.
Sofreír en la olla con un poco de aceite la cebolla y el ajo, dejarlo unos minutos sin que se queme.
Añadir el pimiento rehogar y finalmente el tomate cocinar unos 5 minutos.
Escurrir las judías añadirlas al sofrito rehogar y añadir el agua y salar.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
En otra olla sofreír en un poco de aceite el ajo restante aplastado.
Incorporar el arroz lavado, rehogar añadir agua, salar y cocinar, una vez este escurrirlo y reservar caliente.
Abrir la olla coger dos cucharones con su liquido y triturarlo en la batidora.
Añadir la cantidad necesaria para espesar en la olla y hervir unos minutos.
Servir en platos individuales haciendo una corona con el arroz y colocar en el centro las judías.
Decorar el arroz con la salsa y dejar la restante en la mesa para poderla usar.

Originarios de América Latina, las judías negras son hoy en día muy utilizados en nuestra cocina para preparar deliciosos platos étnicos, hamburguesas de verduras o para acompañar arroces y carnes. Con un característico sabor dulce, se utilizan en la preparación de muchos postres naturales, ¡para ser absolutamente probadas en la versión vegana de los clásicos brownies americanos! Son ricas en proteínas, hierro y fibra.

El arroz de grano largo es un tipo de arroz entre tres y cinco veces más largo que su ancho. Su densidad por grano es mayor a la de otros arroces y oscila alrededor de los 1,389 g/ml. Además, no se pega de manera fácil y debido a su alto contenido en amilosa necesita de mayor tiempo para su cocción. Wikipedia

 
 
 
 

Pastel de patatas con carne asada

Reciclar alimentos que nos sobran es un ahorro para nuestro bolsillo, hoy reciclamos carnes asadas o cocidas de varios platos y será ideal para todos.
 

Los fogones de Pippo
Patatas
4 personas
Preparación: 15/20 minutos
Horno: 10/15 minutos a 200º + gratinado
Fácil
 
INGREDIENTES
 
6 patatas grandes, resto de carnes asadas o cocidas, ½ cebolla, 6 cucharadas de tomate triturado, mantequilla, 4 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva, queso para gratinar al gusto, agua para la cocción y sal
 
PREPARACIÓN
 
Cocer las patatas, dejar que se enfríen y pelarlas y pasarlas por un pasa puré mezclar todo con un poco de mantequilla y salar.
Separar la carne que usemos de posibles huesos para no encontrarlos después.
Pasar toda por la batidora al grueso deseado.
Sofreír la cebolla y añadir el tomate cocinar unos 5 minutos.
Incorporar la carne y rehogar unos minutos.
Embardunar con mantequilla la fuente donde cocinemos.
Colocar una capa de puré bien extendida, una capa de carne y finalizar con puré de patatas.
Poner un poco de mantequilla sobre ella y espolvorear con el queso.
Hornear y gratinar en el horno y servir caliente.

Algunas de las verduras que solemos llevar a la mesa eran desconocidas en Europa antes de 1492. Inicialmente te miraba con mucha sospecha, ahora ya no podíamos prescindir de él ...El Oscar de la espera se lo debe por derecho a la patata ( Solanum tuberosum ), cultivada desde el 7000 a. C. y utilizada permanentemente como alimento desde el 3500 a. C. en adelante. Desde sus Andes nativos peruanos y chilenos (donde fue criado por los incas) fue llevado a las Islas Canarias por los españoles en 1562, extendiéndose primero a España, luego a Italia (1587), a Gran Bretaña e Irlanda (1588), a Francia (1600), etc. 

La mantequilla es una grasa comestible obtenida de la leche de vaca y es uno de los métodos más antiguos para conservar la grasa de este alimento. De apariencia sólida pero de consistencia blanda, tiene un color que va del blanco puro al amarillo intenso según la dieta de las vacas. Para reconocer su calidad a simple vista, la mantequilla debe tener un aspecto compacto y brillante; una vez comprado, debe conservarse cuidadosamente en la nevera a unos 6 ° C durante un máximo de un mes. Para una vida útil más larga, también se puede congelar. Este alimento juega un papel fundamental en la cocina y la repostería. La suelta se utiliza a menudo para hacer salsas

Alcachofas y cebollas al horno con salsa Bagnet vert o Salsa verde

 
Verdura al horno para disfrutarla con una salsa típica italiana, no nos confundirá el nombre y saborearemos hoja por hoja de las alcachofas.
 

Los fogones de Pippo
Verdura
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 30 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 alcachofas grandes, 4 cebollas medianas y salsa bañet vert ver receta, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Preparar la salsa como indicado en la receta.
Lavar las alcachofas, cortarles el tallo, quitar las hojas duras y meterlas en agua con limón.
Escurrirlas y abrirlas aplastándolas con las puntas hacia abajo.
Salar muy poco y regar con la salsa preparada.
Pelar la cebolla y retirar la primera hoja, darle 2 cortes horizontalmente sin llegar abajo.
Aplastar un poco y regar con la salsa
Untar la fuente con aceite, colocar las alcachofas y las cebollas, añadir un dedo de agua.
Hornear el tiempo y a la temperatura indicados.
Servirlas caliente con más salsa aparte.

Cynara scolymus, la alcachofera, alcachofa, alcacil o alcaucil, ​ entre otros numerosos nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. Wikipedia

La cebolla es una de las verduras más antiguas consumidas por el hombre. Originaria de Asia Central, la cebolla ha viajado hasta nosotros para ser definitivamente cultivada en la Edad Media. Se consumía tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales. De hecho, es rico en antioxidantes bajo en grasas y contiene oligoelementos esenciales (selenio, manganeso), minerales (potasio, fósforo) y fibra. Es un estimulante del sistema digestivo, especialmente del hígado. Al igual que el ajo, y sus bajas calorías, la cebolla hace que nuestros platos sean únicos como por arte de magia. Hay varios tipos de las mismas cebolletas, cebolla amarilla, cebolla blanca, cebolla roja o morada, chalota.

Fusilli con setas de cardo y queso

Para preparar este plato hacemos uso de su cultivo gracias a la fungicultura, micocultura o cultivo de hongos y así la podemos tener todo el año disfrutaremos de ella y de la pasta en esta mezcla, será un plato rápido y sabroso.

 

Los fogones de Pippo

Pasta corta

Vegetariana

4 personas

Preparación: 15 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado

Fácil

 

INGREDIENTES

 

360 g de pasta, 300 g setas de cardo, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, queso Parmesano rallado, agua para la cocción y sal.

Opcionalmente: 1 cayena o guindilla s.g.

PREPARACIÓN

Limpiar las setas con un cepillo o papel de cocina sin mojarlas.

Cortar sus pies y picarlas en juliana mediana.

Pelar el ajo, (opcionalmente la cayena o guindilla) picarlo y dorarlo en aceite,

Retirar la cayena e incorporar las setas, salar y cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta en abundante agua con sal y cocerla al dente.

Escurrirla y saltearla con las setas.

Servir con queso rallado a voluntad.

El   Fusilli son un tipo de pasta, originaria de Campania. En Gragnano todavía hoy se hacen a mano, enrollando espaguetis con un alambre y dejándolos secar. En más de 400 años de historia, el método de elaboración de fusilli a mano nunca se ha modificado y se ha transmitido de generación en generación. Fueron dos emigrantes italianos en Nueva York, Guido y Aurelio Tanzi, quienes desarrollaron la máquina adecuada para producirlos de manera artesanal en 1924: la fusilla. El agujero en el centro era perfecto y también la espiral que lo rodeaba.

Pleurotus eryngii, llamada popularmente seta de cardo es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. La seta es una de las mejor conocidas en España, donde es muy apreciada por su sabor y recolectada como alimento. Wikipedia

¿Parmesano o Parmigiano Reggiano son iguales? De ninguna manera. Es cierto que los ingredientes son siempre los mismos: leche, sal y cuajo. Sin embargo, cada variedad se distingue de las demás por la leche utilizada, la maduración y el tipo de alimentación de las vacas. En las siguientes líneas encontrará lo que necesita saber para tomar una decisión informada. El tradicional es el clásico parmesano, elaborado con leche de vacas de raza frisona, de pelaje moteado de blanco y negro, trabajado a mano y envejecido durante al menos 12 meses. Salvo que se indique lo contrario, la cría de ganado, la recolección de la leche y su transformación en queso se realiza en la llanura.

Bacalao con alcachofas y kale al microondas

Este tipo de cocina nos facilitara tiempo en nuestra cocina, podremos apreciar mucho sus sabores y nos quedara un plato sin mayores complicaciones.
 

Los fogones de Pippo
Pescado
4 personas
Preparación: 5 minutos
Microondas: bacalao 4/5 minutos
Microondas: verduras 8/10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 lomos de bacalao desalado, 6 alcachofas, 150 g de Kale o col, 2 limones, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar los pies.
Cortarlas e cuartos o octavos según su tamaño.
Restregarlas con medio limón y ponerlas en agua con el jugo del resto para que no se ennegrezcan.
Lavar y trocear el Kale.
Poner las alcachofas en un recipiente acto para microondas y cubrir con agua y salar, meterlas en el microondas, tapar y controlar su textura.
Repetir la misma operación con el Kale y reservar todo caliente.
Poner el bacalao en otro recipiente regar con un poco de aceite y cocinar siempre tapado.
Servir todo caliente regado con mas aceite y exprimir el limón por encima.

El bacalao, destripado, abierto en el medio inmediatamente después de la pesca y deshuesado, puesto en sal para consumo remoto. En algunas regiones, el bacalao también se trata del bacalao de la misma manera, pero que se seca al aire en lugar de ser salado

El Kale es una planta muy característica y especial. Procede de la familia cuyo nombre botánico es Brassica oleracea, y se caracterizan por poseer hojas de color verde que son bastante carnosas. En dicha familia encontramos las conocidísimas coliflor, col, repollo, brócoli y coles de Bruselas. Originariamente su cultivo comenzó en las costas oeste y sur de Europa, extendiéndose a posteriori al resto de Europa, Estados Unidos y Japón. Su aspecto es inconfundible y llamativo, ya que sus hojas forman una especie de volante, de ahí el hecho de que también se conozca como col rizada. Posee un color verde oscuro que puede llegar a adquirir una tonalidad casi púrpura. Su sabor también es muy especial, y lo bueno es que combina a la perfección con la mayoría de los alimentos. Lo cual hace del Kale una verdadera ayuda en la cocina. “Superalimentes. Pro”