Normalmente a los segundos platos sin salsa siempre se le
acompaña con la clásica ensalada o patatas fritas, hoy le damos más color y
sabor con esta guarnición que nos servirá también para hacer tostas para el
aperitivo,
Sección Setas guarnición; 4 personas, preparación 15
minutos, dificultad: fácil.
Ingredientes para la receta:
300 g de champiñones, 1 cebolla mediana morada, 2
pimientos verdes italianos, 3 dientes de ajo, aceite de oliva y sal.
Preparación y cocción:
Limpiar los champiñones y picarlos e laminas.
Lavar y despepitar los pimientos y picarlos en juliana
fina. Sofreír en un poco de aceite los ajos y sin que se doren añadir los champiñones.
Pelar la cebolla y los ajos picar todo en juliana.
Pochar en aceite la cebolla y los ajo una vez realizado
añadir los champiñones.
Cocinar hasta que todo este y servirlo como guarnición de
otros platos.
Nota también lo puedes utilizar para preparar tosta o
cocas.
Champiñón
Desciende del agárico silvestre, también llamado rosa de los
prados. Se cultiva bajo el nombre de champiñón o champiñón. En
realidad, desde un poco más allá de la capital francesa. El país de origen del
hongo de París, que responde al nombre científico de Agaricus Bisporus, sería
Egipto. De hecho, encontramos el famoso hongo dibujado en las paredes de las
tumbas de los faraones que datan del 1450 a. Luego se encuentra entre los
romanos, que se apoderan de él, como gourmets. En Francia, no fue hasta el
siglo XVII que este preciado alimento fue encontrado en la mesa del rey Luis
XIV, en el Palacio de Versalles. Alrededor de 1670, La Quintinie, jardinero del
rey Luis XIV, comenzó a cultivarlo en capas, al aire libre, en los jardines
reales de Versalles. En 1810, el jardinero Chambry trasladó el cultivo de
champiñones a canteras al sur de la capital, para protegerlos de los caprichos
del clima. Tiene la idea de humedecer y airear las capas ventilando los sitios
de cultivo. En España el cultivo se inicia en 1952.
Cebolla
(Allium cepa) es una de las hortalizas más antiguas consumidas por el
hombre. Originaria del continente asiático (Irán o Afganistán), gozaba ya
de una gran reputación entre los egipcios Fue introducida en Europa por los
griegos. En la época clásica, las cebollas se clasificaban según las zonas
de origen y se dice que eran especialmente famosas las de la ciudad griega de
Megara. La cebolla morada o Allium cepa es una
variedad de cebolla cuyo origen no se sabe con exactitud. Puede proceder
de Asia Central, Occidental o del norte de África, pero realmente los
responsables de introducir y extender su cultivo en el Mediterráneo fueron los
romanos.
Pimientos
El pimiento verde es simplemente un pimiento que aún no ha completado su
maduración, por lo que no se trata de una variedad real. Esto significa que
tanto los pimientos rojos como los amarillos eran verdes antes de adquirir este
color. Comparado con los demás, este es un pimiento que contiene menos
calorías, pero más agua, por lo que también es más depurativo.
