Minestrón frio con arroz y pasta

Esta sopa con estos ingredientes nos aporta salud, la tomamos fría para poderla degustar en días de calor.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 10 minutos

Cocción 35 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 zanahorias, 2 calabacines, 150 g de guisantes pelados frescos o congelados, 300 g de repollo, 150 g de judías verdes, 8 hojas de albahaca, 1 rama de apio, 60  g de arroz,  60 g de pasta corta o partida con la mano, Graminia o fideos gruesos, Tagliatelle, agua para cocer, aceite de oliva, queso rallado, pesto de albahaca y sal

PREPARACIÓN

Lavar, pelar las zanahorias y los calabacines y picarlos en cubitos.

Lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos de 4 a 5 cm

Lavar el repollo y picarlo en juliana fina y después por la mitad.

Lavar y picar el apio incluidas sus hojas.

Desgranar los guisantes si son frescos

Cocerlo con la albahaca en una cazuela con abundante agua, un chorretón de aceite y sal de 10 a 15 minutos.

Cuando estén al dente, añadir el arroz y a los 8 minutos incorporar la pasta hasta consumir casi todo el liquido, apagar y dejar enfriar.

Servir con el queso y el pesto y decorar con alguna hoja de albahaca

Minestrón con radicchio, pasta y garbanzos.

Esta verdura es muy consumida en el norte de Italia, hoy la convertimos en una sopa acompañada de pasta y legumbre que tendrá el sabor caratteristico de dicha verdura.

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 30 minutos

Cocción de la pasta el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

200 g de judías verdes, 200 g de calabacín, 200 g de repollo, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 2 radicchios, 300 g de garbanzos en conserva, 150 g de pasta fideos gruesos, agua para cocer,  aceite de oliva, queso rallado parmesano, 2 cucharas de salsa de pesto ver receta, hojas de albahaca y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y al apio y picarlos en daditos

Lavar, despuntar el calabacín y picarlo en cubitos.

Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.

Lavar el radicchio y el repollo y picarlos.

Cocer las verduras en abundante agua con sal durante 15 minutos.

Añadir los garbanzos y cocer otros 10 minutos, añadiendo un poco de aceite, el pesto y la pasta.

Servir caliente con queso rallado previamente

Gazpacho con perfume de albahaca

Una de las sopas frías mas importante de Andalucía per le hemos dado un toque Mediterráneo con la albahaca.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas

Preparación 15 minutos   

Nevera mínimo 1 hora                 

Fácil

INGREDIENTES

1 kilo y ½ de tomates maduros, 2 pimientos verdes italiano, ½ pimiento rojo, 2 pepinos pequeños, 12 hojas de albahaca, reservar alguna para adornar, aceite de oliva, vinagre, 1 cebolla y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y cortar los pimientos, los tomates y el pepino pelado.

Meterlo todo en la batidora y dar unos golpes para diluirlo un poco.

Incorporar el aceite, el vinagre y la sal.

Batir hasta obtener una crema ligera y, si fuese necesario, verter un vasito de agua.

Añadir la albahaca, volver a batir y rectificar de aceite, vinagre y sal.

Meter todo en la nevera hasta la hora de servir

Servir en cuencos de barro, con un poco del picadillo de las verduras, con la cebolla picada en cuenco aparte, rodajas de pan tostado cortado al bies a un lado y encima unas hojas de albahaca.

Sopa de pollo del abuelo.

Una sopita caliente es buena para todos y sobre todo para los abuelos pero la disfrutaremos todos en eso días invernales.

Sopa

4 personas

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

3 carcasas de pollo, 1 puerro, 1 zanahoria grande, pan asentado, 60 g de queso semicurado, 1½ litros de agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar las carcasas de pollo.

Pelar la zanahoria y cortarla en varios trozos grandes.

Limpiar el puerro y partirlo en trozos.

En una cazuela poner el agua, las verduras y el pollo salar y cocinar durante 30 minutos.

Extraer las carcasas y la verdura, colar el caldo y ponerlo de nuevo en la cazuela.

Retirar del pollo la carne y picarla fina, con la zanahoria y puerro.

Cortar rebanadas de pan en daditos pequeños..

Añadirlos al caldo y ponerlo a hervir 5 minutos.

Incorporar el queso cortado en cubitos y dejar que se funda.

Servir caliente.

Ideal para la cena de los niños.

Sopa de verduras con tortilla a la francesa

La tortilla francesa le da un sabor distinto a esta sopa de verduras, la cual nos aporta muchas vitaminas en sus ingredientes.

Los fogones de Pippo

Sopa

Vegetariana

4 personas 

Preparación 30 minutos

Fácil

INGREDIENTES

150 grs de judías verdes, 150 grs de calabacín, 1 zanahoria grande, 1 rama de apio, 4 huevos, aceite de oliva,  queso rallado, pesto de albahaca ver receta,  agua y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a las judías y el apio y picarlos en daditos.

Lavar, despuntar el calabacín y picarlo en cubitos.

Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.

Cocer todas las verduras en agua con sal de 15 a 20 minutos.

Añadir unas cucharadas de salsa de pesto.

Batir los huevos, salar y hacer tortillas, cortarlas en cuadraditos y añadirlos a las verduras.

Cocer otros 5 minutos y corregir de sal.

Servir con queso rallado.

Sopa de verduras con maltagliati

Sopa que en los días fríos toman los castellanos para entrar en calo. Fácil de hacer y con un toque picante.

Los Fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de pan del día anterior, 3 a 4 dientes de ajos, 3 a 4 cayenas pequeñas, 4 huevos, 100 g de jamón en tacos, aceite de oliva, pimentón, sal y caldo de carne.

ELABORACIÓN

Cortar el pan en rebanadas muy finas

Pelar los ajos, filetearlos, sofreírlos en el aceite y añadir las cayenas.

Incorporar los tacos de jamón y rehogar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el pimentón, remover para que no se queme y retirar las cayenas.

Rehogar el pan en el preparado, añadir caldo suficiente, cocinar hasta que el pan esté cocido y un poco caldoso.

Cascar los huevos y añadirlos a las sopas hasta que se cuajen y retirarlos.

Servir bien calientes.

Sopa de pescado.

El nombre lo indica pescado mas otros ingredientes de marisco nos dará una excelente sopa con mucho sabor y caliente para días de frio, pero la podemos tomar cualquier tiempo.

Los fogones de Pippo

Preparación 15 minutos

Remojo de las almejas 30 minutos

Comensales 4

Dificultad fácil

Tipo primero

INGREDIENTES

1 l de fumet de pescado ver receta, 250 g de calamares o pota, 250 g de almejas o chirlas, 250 g de gambas, 8 cangrejos de mar, 4 palitos de surimi, 1 cebolla, 1½ zanahoria, 2 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, perejil, 150 g de fideos finos, aceite de oliva, vino blanco, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Poner las conchas en un bol con agua y sal durante unos 30 minutos

Pelar las gambas y reservar las cabezas y las peladuras.

Hacer un fumet añadiéndole los descartes de las gambas cocer de 5 a 8 minutos y salar.

Limpiar y cortarlos calamares o pota en cuadrados.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlo en daditos.

Picar el resto de cebolla y la zanahoria y los ajos.

Pochar las verduras en una cazuela con un poco de aceite.

Añadir el tomate y cocinar de 5 a 6 minutos.

Incorporar los cefalópodos y rehogar.

Verter el vino, añadir las almejas y los cangrejos y dejar que se evapore.

Agregar el caldo y mantener la cocción unos 10 minutos.

Añadir las gambas y los fideos y cocinar de 3 a 4 minutos.

Servir caliente espolvoreado con perejil recién picado.

Sopa de verduras con maltagliati

Una sopa con los retales de pasta que nos han sobrado o laminas de lasañas rotas. Caliente y con verduras es ideal para cenar

Los fogones de Pippo

Preparación 15 minutos

Dificultad fácil

Comensales 4

Tipo Primero

  

INGREDIENTES

200 grs de judías verdes, 2 calabacines medianos, 2 zanahorias, 2 patatas, 1 ramita de apio, 100 grs de guisantes, 100 a 150 gr de pasta, hojas de albahaca, aceite de oliva, tacos de jamón cocido, queso rallado,  agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN 

Pelar las patatas lavarla y cortarla en cuadraditos pequeños.
Lavar y quitar las hebras a las judías cortarlas en trozos pequeños.
Pelar las zanahorias partirla por la mitad y en cuadraditos pequeños.
Pelar y quitar las hebras del apio y cortarlo en trozos pequeños, (se puede añadir también las hojas)
Lavar los calabacines cortarlo en lonchas y en cuadraditos pequeños.
En una cazuela con abundante agua poner las verduras y las patatas, añadir unas hojas de albahaca cortadas y lavadas, salar.
Cocer durante unos 8 a 10 minutos, añadir los guisantes (cocido), el jamón en dados pequeños, la pasta (en este caso utilizo tagliatelle partidas o rotas) se puede utilizar otro tipo de pasta láminas de canalones o lasaña continuar con la cocción según indicado por el fabricante, corregir de sal, considerando que el queso lleva sal.
La pasta tiene que estar al dente y las verduras cocidas retirar y servir con albahaca picada y queso rallado.

Dados que los guisantes tardan mas tiempo en su cocción, hacerlos aparte e incorporarlos a la mitad de la elaboración de la sopa o utiliza en conserva.

Sopa de verduras con salchichas de pavo

Las verduras en las sopas siempre nos aportan vitaminas y si le añadimos el pavo la completamos mas.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

2 calabacines medianos, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 250 g de guisantes congelados, 250 g de judías verdes, 4 salchichas cocidas de pavo, hojas de albahaca, queso rallado, 100 g de fideos, pesto de albahaca, agua y sal.

ELABORACIÓN

Lavar, pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos.

Lavar y cortar las puntas de los calabacines, partirlos en lonchas y luego en cubitos.

Quitar las hebras al apio y picarlo muy fino incluidas las hojas.

Lavar y quitar las hebras a las judías, picarlas en trozos de 3 a 5 cm.

Poner agua en una cazuela y, cuando hierva, añadir las verduras y los guisantes, la albahaca y la sal.

Cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que la verdura esté al dente.

Añadir las salchichas elegidas cortadas en lonchitas y el pesto, remover y cocinar 5 minutos.

Añadir los fideos y cocinar 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, sin que se pasen los fideos.

Servir en platos o cuencos con queso rallado por encima y un poco de albahaca picada.

Sopa de fideos con atún y pesto.

Sin ningún problemas preparamos esta sopa con sabor Genovés, acompañada de un buen atún.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 10 minutos

Cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante

Fácil

INGREDIENTES

200 g de fideos extrafinos, 280 g de atún en lata, 3 a 4 cucharas de pesto de albahaca ver receta, 400 ml de agua para la cocción y sal.

ELABORACIÓN

Escurrir el aceite del atún y desmenuzarlo un poco

Poner al fuego una cazuela con el agua y cuando rompa a hervir añadir 2 cucharadas de pesto y seguidamente los fideos.

Trascurridos 2 minutos añadir el atún, remover y cocinar hasta finalizar la cocción

Retirar del fuego, añadir el resto del pesto y corregir de sal.

Servir caliente en cuencos de barro.

sopa de ajo picante

Una buena sopa caliente siempre viene bien en los días de frío, que se lo digan a los de las tierras castellanas.

Los fogones de Pippo

Sopa

4 personas

Preparación 20 minutos

Fácil

INGREDIENTES

500 g de pan del día anterior, 3 a 4 dientes de ajos, 3 a 4 cayenas pequeñas, 4 huevos, 100 g de jamón en tacos, aceite de oliva, pimentón, sal y caldo de carne.

ELABORACIÓN

Cortar el pan en rebanadas muy finas

Pelar los ajos, filetearlos, sofreírlos en el aceite y añadir las cayenas.

Incorporar los tacos de jamón y rehogar unos minutos.

Retirar del fuego, añadir el pimentón, remover para que no se queme y retirar las cayenas.

Rehogar el pan en el preparado, añadir caldo suficiente, cocinar hasta que el pan esté cocido y un poco caldoso.

Cascar los huevos y añadirlos a las sopas hasta que se cuajen y retirarlos.

Servir bien calientes.

Sopa de pollo con Mozzarella

Una sopa rápida  y sabrosa y gracias a todos sus ingredientes de la huerta y de la granja que culminaremos con un buen queso Italiano.

Los fogones de Pippo
Sopa
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES

4 carcasas de pollo, 1 zanahoria, 200 g de judías verdes, 2 huevos, 4 Mozzarellas de búfala, 140 g de fideos extrafinos, Agua para la cocción, Salsa de soja, Sal

PREPARACIÓN

Lavar y quitar las hebras de las judías y cortarlas en trocitos pequeños.
Pelar la zanahoria y cortarla en cubitos.
Cocerlas las carcasas con las verduras en abundante agua con sal durante 20 minutos.
Retirar las carcasas y desmenuzar la carne de las mismas.
Cuando vuelva a hervir, añadir la pasta y cocerla 4 minutos.
Batir los huevos e incorporarlos, cocinar 4 minutos más y añadir un poco de salsa de soja.
Cortar la Mozzarella en un cuenco o plato hondo, añadir la sopa y servirla caliente.