Tiras de pollo con verduras

Pechuga de pollo en tiras acompañadas de unas verduras siempre será un buen segundo plato y también nos servirá para rellenar tacos.
 

Ave
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
500 g de pechugas de pollo en filetes, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 2 zanahorias medianas, 2 tomates peras, cebollino, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana.
Pelar la cebolla y picarla en juliana.
Pelar la zanahoria y los tomates picándolos en daditos.
Cortar las pechugas en tiras y salar, calentar aceite y sofreírlas un poco para sellarlas.
En el mismo aceite o añadiendo un poco mas pochar todas las verduras,
Una vez que las mismas estén al dente incorporar las pechugas y cocinar otros minutos,
Servir espolvoreadas de cebollino.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave.

Los pimientos son un concentrado de vitamina C y se encuentran entre los alimentos más ricos en antioxidantes. Gracias a la presencia de capsaicina, tienen propiedades antibacterianas y analgésicas. Rojos, amarillos o verdes: los pimientos dan vida a una explosión de color en las ensaladas de verano. El pimiento (Capsicum) es una planta de la familia de las solanáceas, como las berenjenas, las patatas y los tomates, originaria de América Central y del Sur pero cultivada en todo el mundo. En los puestos de fruterías y supermercados ya podemos encontrarlos todo el año: los rojos son más crujientes, los amarillos son más tiernos, los verdes son los pimientos amarillos o rojos aún no maduros.

Bulbosa perenne originaria de Europa y el continente americano. Tiene el aspecto de un denso penacho de hojas tubulares, estrechas y alargadas, carnosas, con un penetrante aroma a ajo y cebolla, también se le llama ajo silvestre, por su aroma. En primavera produce unas decorativas flores globosas de color rosa o morado. El cebollino (allium schoenoprasum) es al mismo tiempo una planta aromática se pueden utilizar en la cocina. Los primeros para dar sabor a infinidad de platos, los segundos como decoración de ensaladas o platos a base de verduras.

Chuletas de pavo con pimiento y ajos caramelizados

Una carne sana y cocinada a la plancha con solo aderezo de sal será un plato sano pero añadiéndole el acompañamiento será ideal pero menso sanos por el azúcar.
 

Ave
4 personas
Preparación: 20 minutos
Fácil.
 
INGREDIENTES
 
600 g de chuletas de pavo, aceite de oliva y sal.
Pimientos y ajos caramelizados: 500 g de pimientos verdes, 1 cabezas de ajos, mantequilla
aceite de oliva y azúcar según solicite.
 
PREPARACIÓN
 
Pimientos y ajos caramelizado.
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana media.
Pelar los ajos y filetearlos.
En una cazuela diluir mantequilla con aceite y sofreír los ajos y los pimientos sin quemarlos.
Incorporar el azúcar necesario removiendo hasta conseguir el punto necesario.
Calentar la plancha y asar las chuletas por ambos lados, retirar y salar.
Acompañar de los pimientos y el ajo caramelizado.

El pavo ( Meleagris gallopavo  ) es originario de América del Norte, y también fue domesticado en México. Según Aldrich, todos los pavos, salvajes y domésticos, pertenecen a la especie altamente variable Meleagris gallopavo . Una especie similar, Agriocharis ocellata , puede dar híbridos con el pavo, pero esta hibridación no parece importar en condiciones naturales. La especie M. gallopavo parece derivar de un progenitor parecido a un faisán en América del Norte y posiblemente también en Asia. Se han encontrado restos de especies parecidas al pavo en el Pleistoceno, datadas entre hace 50.000 y 15.000 años, en los estados del este y suroeste de los actuales Estados Unidos. La carne de pavo forma parte de la categoría de carnes blancas (como el pollo y el conejo), por tanto una carne rica en proteínas nobles, útil para que el organismo renueve los tejidos y para la formación de enzimas, pero también carne rica en aminoácidos ramificados muy útil para el metabolismo de los músculos, y la eliminación de toxinas tras un intenso esfuerzo deportivo.

La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida que el proceso sucede, se liberan compuestos químicos volátiles, produciendo el característico sabor acaramelado.

 

Pechugas de pollo asadas con piña al horno

 El dulzor y sabor de la piña dará a la pechuga más jugosidad y disfrutaremos de esta fruta y ave al horno.
 

Ave
4 personas
Preparación: 5 minutos
Horno: 15/20 minutos a 190º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 pechuga de pollo medianas, 500 g de piña en su jugo, lonchas de beicon, aceite de oliva, mantequilla y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Salar y sellar las pechugas en un poco de aceite.
Colocar en una fuente apta para el horno las pechugas envueltas en beicon.
Colocar encima rodajas de piña reservando algunas para su decoración, añadiendo su jugo.
Hornear el tiempo indicado.
Finalizar cuando la piña tome color y la carne esté tierna.
Calentar una plancha con un poco de mantequilla colocar las rodajas de piña y pasarlas por ambos lados.
Servir las pechugas enteras o fileteadas con piña.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave. 

La panceta de cerdo salada apareció por primera vez en las mesas de comedor hace miles de años en China. Los métodos de curado del cerdo se extendieron por todo el Imperio Romano y los campesinos anglosajones cocinaban con ellos grasa de tocino.

La piña es una fruta con una forma realmente curiosa pero más curiosa aún es la etimología de su nombre. De hecho, se cree que la piña es originaria del sur de Brasil o Paraguay, pero ya estaba presente en el Nuevo Mundo cuando Cristóbal Colón desembarcó en Guadalupe en su segundo viaje en 1493. Los indios que la cultivaban (América del Sur y zona del Caribe) la llamaban "anana", de la palabra "nana": perfume; en cambio fue llamado "piña de las Indias" por los exploradores españoles. costo que permitía su consumo sólo al séquito de los reyes. 

 

Hamburguesa de pollo con fresas y pepino

La carne de pollo es saludable para nosotros dado que la hacemos a la plancha con poco aceite y para enriquecer el plato le añadimos una buenas fresas y pepino holandés todo ello acompañado de un buen aceite y vinagre de Módena.

 
 
Ave
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de carne picada de pollo, ¼ cebolla, 1 dientes de ajos, 12 fresas grandes, 1 pepino holandés,
400 g de rúcula, vinagre de Módena, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y el ajo y picarlo muy fino.
Mezclar la cebolla y el ajo con la carne y salar.
Preparar las hamburguesas del tamaño deseado.
Calentar la plancha y pintar con un poco de aceite.
Colocarlas las hamburguesas salar y asar por ambos lados.
Lavar las fresas y partirlas por la mitad y el pepino en rodajas muy finas.
Aliñar la rúcula con aceite y sal.
Colocar un fondo de rúcula, colocar encima la hamburguesa y rodeara de fresas y pepino.
Salar el pepino y regar con un poco de aceite fresas y pepino.
Decorar con un hilo de vinagre de Módena.

La carne de pollo es una fuente de proteínas baja en grasa muy saludable para nuestro organismo. Es ligera y gusta a toda la familia. Con ella se pueden hacer infinidad de recetas hamburguesas, albóndigas, rellenos etc.

El fruto de hecho, son las pequeñas semillas que la salpican, mientras que la jugosa pulpa roja, fragante y agridulce, es la transformación de la flor. por lo tanto, las fresas silvestres fueron amadas desde la antigüedad y siempre han representado el fruto del amor por su forma y su color vivo. Se consumían en abundancia durante las Adonìe, fiestas de primavera dedicadas a Adonis y al amor. En la Edad Media se convirtieron en un fruto pecaminoso precisamente por ser considerado afrodisíaco. En los jardines, sin embargo, comenzaron a cultivarse también por su valor ornamental y tuvieron especial éxito en la Francia del siglo XVII, cuidadas por ilustres jardineros e introducidas en los jardines de las casas nobles.

La variedad de pepino holandés se trajo hace 30 años a España, traído directamente del país al que hace referencia, Holanda. Es bastante más largo que el pepino español, con 30 a 40 cm de longitud. La principal diferencia que tiene con el resto de las variedades es su piel, mucho más lisa que el resto.

 

Muslos de pollo deshuesados con champiñón y queso

El queso azul aportará a este plato todo el sabor un poco picante al plato, pero también suave será un plato de fiesto o de diario.
 

Ave
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 muslos de pollo deshuesados, 200 g de champiñones, 2 dientes o 1 manojo de ajetes, 100 g de queso azul, leche evaporada, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Salar los muslos y pasarlos por la plancha untada de un poco de aceite una vez saladas, dar vuelta y vuelta.
Retirar y reservar.
Limpiar los champiñones con papel de cocina cortando la parte que contiene la tierra, picarlos en juliana.
Pelar los ajetes retirando las partes duras, cortarlos en rodajitas y pocharlos en aceite sin quemarlos.
Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén al dente y hayan consumido el agua que sueltan.
Incorporar los muslos y dejar tomar sabor unos minutos.
En una cazuela diluir el queso con un poco de leche hasta conseguir una crema ligera,
Verterlo sobre los muslos y champiñones corregir de sal y cocinar unos 5 minutos.
Servir todo ello caliente.

La carne de pollo es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. Wikipedia

La leche evaporada es aquella leche que se le ha extraído cerca de un 60% del agua existente en la leche. Suele presentarse enlatada y su mayor ventaja es que soporta grandes períodos de almacenamiento (desde semanas hasta meses, dependiendo de la marca del producto). La leche evaporada es más espesa que la leche normal y, para su consumo, sólo es suficiente agregar agua. A diferencia de la leche condensada, la leche evaporada no contiene azúcar.

Su sabor y su color provienen de la presencia de un hongo característico: el Pénicilium roquefort, resultante a su vez del moho de un pan de centeno llamado “pan de Roquefort”. Para producirlo, o bien se inocula la leche o la cuajada, antes de elaborar un queso, o bien se "espolvorea" el propio queso, en el momento del moldeado. Para asegurar una buena penetración de la seta en el interior de la masa, se perfora con una serie de agujas. Luego, se deja desarrollar (algunos dirían que se pudre) en una cueva a la temperatura y humedad ideales. Aunque existen en otros lugares, en Inglaterra y Quebec, los  más famosos son el francés. El más emblemático es sin duda el Roquefort, producido en un pequeño pueblo del mismo nombre en Aveyron... Su producción está protegida desde el siglo XV por un decreto del rey Carlos VI. Una leyenda dice que este queso fue "descubierto" por un pastor que olvidó su comida en una cueva mientras cortejaba a una hermosa joven. Cuando volviera, su pan y queso se habrían enmohecido. Sin embargo, fue al probarlos como habría descubierto el azul.

 

Contra muslos de pollo en salsa de puerro

Pollo un plato muy socorrido en nuestras mesas y mas si lo acompañamos de una buena salsa de puerros y patatas asadas.
 

Ave
4 personas
Preparación: 30 minutos
Microondas: 8-10 minutos
Fácil
 
NGREDIENTES
 
4 contra muslos de pollo, 3 puerros grandes, 3 chalotas, mantequilla, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Microondas: 4 patatas medianas, taquitos de jamón, orégano, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN
 
Salar los contras muslos y sellarlos en la cazuela por ambos lados, retirar y reservar.
Lavar y quitar las hojas más duras del puerro y picarlos, pelar las chalotas y picarlas.
En la cazuela que hemos dorado el pollo poner mantequilla y pochar las chalotas y los puerros.
Una vez realizado colocar el pollo y cubrir con agua, salar.
Retirar el pollo una vez este en su punto, reservarlo.
Triturar el puerro y las chalotas.
Colocar el pollo en la cazuela y cubrir con la salsa cocinar unos minutos.
Lavar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Salarlas, vaciarlas un poco en el centro, salar y verter un chorrito de aceite, rellenarla de los taquitos de jamón.
Espolvorear con el orégano e introducir en un recipiente apto para microondas.
Tapar y cocinar el tiempo indicado.
Servir el pollo con su salsa y las patatas.

La carne de pollo es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. Wikipedia

El puerro (Allium Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio, otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la farmacopea griega y romana. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En la cocina dan lo mejor de ellos crudos, pero quedan riquísimos en el horno.

El nombre de esta especie parece derivar de Ascalon, una ciudad de la antigua Palestina donde, además de su probable origen, su cultivo comenzó durante al menos 3000 años.El chalote ya estaba en uso entre los pueblos romanos y, según algunos estudiosos, habría sido traído a Europa por los pueblos que emigraron del Medio Oriente, incluidos los pueblos celtas. De hecho, el término allium es una palabra celta que significa «quemar».  Hay dos variedades principales de chalota: la de piel gris y la de piel dorada. La primera variedad se caracteriza por una forma ligeramente oblonga, aroma intenso y piel particularmente dura. El de piel dorada se divide en tres variedades catalogadas según la forma del bulbo: largo, semi-largo y redondo. 

 
 

Pechugas de pollo y alcachofitas al gorgonzola

Unas pechugas acompañadas de unas alcachofitas de conserva y cocinadas en una salsa de queso gorgonzola, será un plato que todos admiraran,
 

Ave
4 personas
Preparación: 25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 pechugas de pollo fileteadas, 1 bote de alcachofitas, 100 g de queso Gorgonzola, leche evaporada, aceite de oliva, perejil y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Salar las pechugas y pasarlas por la plancha untada de un poco de aceite una vez saladas, dar vuelta y vuelta.
Retirar y reservar.
Lavar las alcachofitas y reservarlas.
En una cazuela diluir el queso con un poco de leche hasta conseguir una crema ligera,
Introducir las pechugas y alcachofitas y cocinar unos 5 minutos.
Espolvorear con perejil y servir calientes.

El gorgonzola es un queso muy antiguo, unos dicen que el gorgonzola se elaboró ​​por primera vez, en la localidad del mismo nombre a las afueras de Milán, en el año de gracia 879.
Según otros, el nacimiento tuvo lugar en Pasturo en Valsassina, un gran centro lechero durante siglos, gracias a la presencia de esas excelentes cuevas naturales cuya temperatura media es constante entre 6 °C y 12 °C y por lo tanto permite el perfecto éxito del Gorgonzola, así como de otros quesos. El pueblo Gorgonzola, en todo caso, sigue siendo el centro de mayor fama, si no de mayor producción o comercio desde hace varios siglos; de hecho, el primer nombre real de Gorgonzola fue el de “stracchino di Gorgonzola”, mejor definido más tarde por su sinónimo de “stracchino verde”. En este contexto, es indudable que su producción se produjo con los ordeños otoñales de la trashumancia que volvían de las malghe o pastos.

 
 

Pollo guisado con judías y espinacas baby.

El pollo guisado con verduras se puede convertir en un buen plato único y disfrutaremos de este tipo pequeño de las verduras baby que serán más tiernas.

 

Ave
4 personas
Preparación: 5 minutos
Cocción olla rápida: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
600 g de pollo troceado, 300 g de judías baby frescas, 300 g de espinacas baby frescas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 3 tomates pera o maduros, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Salar el pollo y sellarlo en la olla con un poco de aceite, reservar.
Lavar las espinacas quitándole todos sus tallos.
Lavar las judías y quitarles las puntas cortarlas en trozos.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos, sofreír en el aceite que hemos sellado el pollo.
Incorporar el tomate y rehogar unos minutos, finalmente el resto de las verduras remover.
Incorporar el pollo mezclar salar y cubrir con el agua.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Cuando podamos abrir la olla sacar todo y pasarlo a una fuente.
Servir todo caliente.

La carne de pollo es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo. Wikipedia

Las judías ya se cultivaban en el año 8000 a.C en las zonas semitropicales de América del Sur, donde no sólo se utilizaban como alimento sino también como moneda de cambio. Los colonizadores españoles extendieron las judías en los países de Europa. Judía Maravilla de Venecia, enrame. Esta variedad se enrama. Produce vainas arqueadas, de color amarillo y de sección plana sin formar hilos. Los granos son redondos y de color negro.

Se cree que la espinaca se originó hace unos 2000 años en la antigua Persia, desde donde se introdujo en la India y la antigua China a través de Nepal en el año 647 d.C. como "la verdura persa". En el 827 d.C.

Pechuga de pollo con verduras al horno

Tomaremos una pieza de pollo que usamos para muchas recetas pero con un añadido vegetal para que la misma este mas jugosa,
 

Ave
4 personas
Preparación 10 minutos
Horno: 25 minutos a 200º
Fácil
 
INGREDIENTES
 
2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 calabacín grande, 1 berenjena, 1 pimiento rojo pequeño, 2 patatas,8 cucharadas de tomate triturado, aceite de oliva y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos cortarla en trozos.
Despuntar el calabacín y la berenjena y cortarla en dados.
Pelar las patatas y cortarlas en dados.
Lavar y desvenar el pimiento y cortarlo en dados.
Calentar aceite en una sartén y sellar las pechugas por ambos lados.
En una fuente apta para el horno poner todas las verduras y el tomate triturado.
Añadir un poco de aceite y salar, mezclar todo.
Colocar las pechugas en la fuente y hornear el tiempo indicado.
Trascurrido la mitad del tiempo girar, una vez finalizado el mismo comprobar su textura caso de necesitar más seguir horneando.
Retirar las pechugas y filatearlas, servir acompañada de las verduras.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave. Se puede preparar en rodajas, en bocados o entero, y cocinar a la parrilla, guisado, empanizado y frito como una chuleta si hay un trozo grande.

Hoy hablamos del pimiento. Originario de Sudamérica, fue descubierto por Cristóbal Colón quien lo llevó a España en 1500. Desde aquí se extendió por toda Europa. Perteneciente a la familia de las solanáceas, el nombre científico suena así: Caspicum annum. Es una planta que en los países de clima mediterráneo tiene carácter anual mientras que en los de clima cálido es perenne. Si el origen del curioso nombre científico es incierto, una cosa es cierta: el pimiento es una planta que produce muchas variedades de frutos con diferentes características, propiedades y colores.

 

Hamburguesa de pollo guisada a la jardinera

Se llama hamburguesa a la carne picada con forma redonda y a la plancha, pero hoy con verduras la puedes tomar de distinta forma también en el pan, pero con otro acompañamiento.
 

Carne
4 personas
Preparación 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de carne picada de pollo, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 zanahoria, ¼ de pimiento rojo, 200 g de guisantes congelados, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos y picarlo muy fino.
Pelar la zanahoria, desvenar el pimiento y picar todos en daditos.
Mezclar u cuarto de la cebolla con la carne y salar.
Preparar las hamburguesas del tamaño deseado.
Sellarlas en la plancha con un poco de aceite y reservarlas.
Sofreír el resto de cebolla y los ajos en un poco de aceite.
Trascurrido unos minutos añadir el pimiento, guisantes y la zanahoria rehogar unos minutos.
Incorporar las hamburguesas regar con el vino y dejar evaporar.
Cubrir todo con agua y salar, cocinar hasta que las verduras estén.
Servir caliente.

La carne de pollo es una fuente de proteínas baja en grasa muy saludable para nuestro organismo. Es ligera y gusta a toda la familia. Con ella se pueden hacer infinidad de recetas hamburguesas, albóndigas, rellenos etc.

Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).

Pollo con costillas de cerdo en salsa especial de tomate

Comeremos o cenaremos dos tipos de carnes la del pollo y la del cerdo todas ellas acompañadas de una buena y diferente salsa de tomate.

Ave
4 personas
Preparación 25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g de pollo troceado, 400 g de costillas de cerdos troceadas, 500 g de tomate triturado, 1 pimiento verde otro rogo y amarillo medianos, 1 cebolla dos dientes de ajos, 1 zanahoria pequeña, 1 ramita de apio, hojas de albahaca, aceite de oliva, 150 ml de agua, y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolla y los ajos picar todo muy fino.
Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en daditos.
Pelar la zanahoria y picarla muy pequeña.
Quitar las hebras al apio y picarlo finamente.
Salar ambas carnes y dorarlas en una cazuela con el aceite, reservar.
En la misma olla retirar parte de aceite y sofreír primero la cebolla y los ajos.
Añadir el resto de las verduras con algunas hojas de albahaca rehogar y cocinar unos minutos.
Incorporar el tomate y el agua salar y empezar a cocinar unos minutos a fuego fuerte.
Bajar el fuego, añadir la carne  y cocinar unos 25 minutos  y continuar hasta que estén todas blandas.

Servir decoradas con unas hojas de albahaca.

El origen de la relación de esta especie con el ser humano se remonta al Neolítico, y concretamente en el marco del cambio de sociedades cazadoras-recolectoras a agricultoras-ganaderas. Algunos estudios revelan que las primeras gallinas y pollos domesticados pueden provenir de la India, hace más de 4.000 años. Su presencia en la vida del hombre no es nueva. Los primeros restos datan del Neolítico, del año 6000 a. C. Fueron encontrados en la provincia china de Hebei y de ahí pasaron a Europa de la mano de los sumerios. En el Egipto de Tutmosis III (1500 a. C) ya hay constancia de avicultores, y en los tratados gastronómicos de la Roma del siglo I d. C. Los avances de la ciencia, así como los nuevos conocimientos higiénicos-sanitarios, permitieron la extensión del consumo de pollo a toda la población durante el siglo XX”. Su década prodigiosa llegó en 1960. Dejó de ser un artículo de lujo para convertirse en un producto habitual en las dietas debido a su alto contenido proteico y vitamínico y la muy baja presencia de grasas. Wikipedia

Las costillas de cerdo son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo doméstico, que se denomina costillas. Se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Wikipedia

Contra muslos de pollo y setas portobello guisados

Como deshuesamos el pollo lo comerán mejor todos y para enriquecer el plato lo guisamos con unas buenas setas. Solo hay que disfrutar y si queremos mojar pan.
 

Ave
4 personas
Preparación 20/25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
4 contra muslos de pollo deshuesados, 400 g de champiñones Portobello, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Salar los contramuslos y dorarlos en aceite, reservar.
Limpiar los champiñones quitándole los troncos y cortarlos en octavos.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos.
En el aceite que hemos dorado el pollo sofreír la cebolla y los ajos durante unos minutos.
Incorporar los champiñones y rehogar.
Incorporar el pollo cubrir de agua y salar.
Cocinar hasta que todo este tierno.
Servir caliente y si lo deseas añadir patatas fritas.

Pollo es el nombre genérico que proviene del latín “pullus” (animal joven en general), que se le da tanto al macho como a la hembra de la especie Gallus gallus, criados tanto para uso alimentario directo como para la producción de huevos. Hay razas de carne que se caracterizan por un crecimiento considerable (Dorking, Cornish, etc.), razas de huevos como Livornese, Valdarno, Polish, etc., y razas mixtas nacidas de híbridos creados para la cría intensiva. El pollo probablemente fue domesticado alrededor del 4000 a. C. en la llanura del Indo. Ciertamente estuvo presente en el antiguo Egipto alrededor del siglo XIV aC En la antigüedad parece haberse extendido principalmente por los huevos producidos y no por las cualidades gastronómicas de la carne. Parece que los gallos y las gallinas llegaron a Grecia siguiendo al Ejército de Oriente de Alejandro Magno, tanto es así que Aristófanes llamó a las gallinas. No fue hasta el siglo XVII que el pollo se convirtió en un símbolo de la riqueza burguesa, introducido como ingrediente principal en muchas y elaboradas recetas de cocina.

Portobello es un hongo marrón (cremini) que está maduro y tiene una tapa grande de color marrón claro. Se considera el más grande de todos los hongos domésticos. De textura firme, carnosa y crujiente, es muy popular entre los vegetarianos que lo convierten en un buen sustituto de la carne. ¡Reemplaza fácilmente el bistec en una hamburguesa! Pero a diferencia de un bistec de carne, el portobello no contiene grasa ni colesterol.

Pechuga de pollo con salteado de guisante y tomatitos

Comida sana y fácil de preparar, disfrutaremos de este plato bien en la comida y cena. Sera ideal para que los peques tomen verduras.
 

Ave
4 personas
Preparación 10/15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
500 g de filetes de pechugas de pollo, 2 zanahorias pequeñas, 300 g de guisantes congelados, 16 tomatitos Cherry, 2 diente de ajo, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Pelar las zanahorias y picarlas en daditos.
Cocer en abundante agua con sal los guisante y zanahorias, dejar al dente.
Pelar y picarlos los ajos, sofreír en aceite.
Incorporar los tomatitos lavado y cortarles el pedículo dejarlos enteros.
Una vez que se doren incorporar el resto de las verduras y saltearla unos minutos.
Salar las pechugas y cocinarlas a la plancha.
Servir las pechugas con las verduras caliente.

¿Qué es realmente el bocado del cura? ¿Cuál es el mejor corte de pollo para freír? ¿Y lo mejor para hacer caldo? Hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre los cortes de pollo: las diferencias entre la gallina, el gallo, el gallo de corral y el pollo, pero también l La pechuga es el corte más fino de todo el animal, uno de los más valiosos, y se obtiene del frente del ave. Se puede preparar en rodajas, en bocados o entero, y cocinar a la parrilla, guisado, empanizado y frito como una chuleta si hay un trozo grande, o como nuggets de pollo si se corta en trozos pequeños. Dependiendo del tipo de cocción que elijamos, también podemos marinar la carne antes de cocinarla. El más clásico es el llamado "adobo mediterráneo", elaborado con aceite, limón y hierbas naturales.as mejores formas de identificar y cocinar las distintas partes de este preciado producto.

 Los guisantes comienzan en el Neolítico. Período histórico y continúa a lo largo de los siglos, hasta llegar a nuestros tiempos. La historia de los guisantes y la del hombre se han entrelazado durante siglos. Hace mucho tiempo, incluso antes del nacimiento de la agricultura. Nuestros antepasados ​​estaban ansiosos por tropezar con una planta de guisantes silvestres para poder cosechar las vainas verdes y saborear las semillas del interior. Algún tiempo después, alrededor del 10.000 a. C., los humanos utilizaron estas legumbres como alimento para alimentar a los primeros animales de granja, quizás recogiéndolos en las áreas adyacentes a su campamento. Solo alrededor del año 8.000 a.C. hay evidencia de cultivos de guisantes reales. Todo esto sucedió en el famoso Creciente Fértil, una vasta área geográfica que se extiende desde los ríos Tigris y Éufrates (actualmente en Irak) hasta el Nilo (Egipto) pasando por los territorios que rodean el río Jordán (Jordania, Israel, Líbano, Palestina y Siria).

 

Hamburguesa de pollo con salsa de brotes de lechugas

Si tenemos los ingredientes para hacer este plato tardaremos pocos minutos y disfrutaremos del gracias a la salsa preparada.
 

Ave
4 personas
Preparación: 10 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
Hamburguesa:
400 g de carne de pollo picada, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo, perejil, aceite de oliva y sal.
SALSA:
100 g de surtido de brotes (lechuga roja, rúcula, lechuga verde, espinacas, tatsoi), 50/75 g de almendras crudas molida, 1 diente de ajo, 150 g de aceite de oliva extra virgen y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Meter en la batidora los brote, las almendras, el ajo pelado y sal.
Añadirle la mitad del aceite empezar a triturar a velocidad baja.
Incorporar poco a poco el resto del aceite, hasta obtener la densidad y cremosidad deseada.
Lavar el perejil, pelar el ajo y majarlos con un poco de sal.
Mezclar la carne con el majado y la cebolla picada muy fina.
Formar las hamburguesas y pasarlas por una plancha con un poco de aceite y sal.
Servirlas con la salsa.

La almendra es la semilla comestible del almendro, una planta de la misma familia que el melocotonero, las Rosáceas: sus semillas, las almendras, están encerradas en una cáscara. El almendro, originario de Asia, ya estaba creciendo en la Edad de Piedra y se cultivó a partir de la Edad del Bronce, por lo que la almendra se convirtió en el primer fruto elaborado de la antigüedad. La almendra, considerada por los romanos como un remedio para la embriaguez, se convirtió en uno de los ingredientes más utilizados durante la Edad Media, tanto en la cocina de la corte como para afrodisíacos y pócimas de amor. 

El perejil es típico de la zona mediterránea, donde hay un clima templado y no demasiado frío. El nombre científico del perejil es Petroselinum Hortense. Su nombre proviene de dos palabras griegas: petra que significa piedra y sèlinonche significa apio (petrasèlinon) o apio que crece entre las piedras. Hay varias variedades. Los más conocidos y utilizados en la cocina son el común y el gigante "liso", mientras que el "perejil rizado" se utiliza mayoritariamente como decoración. El perejil es muy utilizado en la preparación de salsas, en pescados, carnes, verduras, quesos. La recomendación general es utilizarlo después de la cocción, para que el calor no destruya los aceites esenciales, propiedades y su característico sabor. En la mitología griega se ha encontrado en algunas tumbas, porque está asociado con el héroe Archemoro. Los romanos, en cambio, fueron los primeros en utilizarlo en la cocina. Los etruscos lo usaban en preparaciones farmacéuticas y ritos propiciatorios. Los griegos la usaban como planta sagrada.