Arroz con rape y gambas en cazuela

Una receta de arroz fácil de realizar y utilizando productos del mar para que el mismo tenga un buen sabor y no desecharemos nada de ello pues haremos un buen fumet con sus descartes,

Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 2 colas de rape medianas, 200 g de gambas, 2 tomates peras, aceite de oliva, 720 ml g de fumet de pescado, perejil, colorante y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las colas de rape y retirar la espina cortándolo en dados.
Pelar las gamas y reservarlas.
Preparar un caldo de pescado con la espina del rape y las cascaras de las gambas.
Lavar los tomates y picarlos en daditos.
Pochar el tomate cocinar unos 5 minutos.
Añadir el rape, las gambas y volver a rehogar finalmente el arroz y mezclar todo bien.
Cubrir con el caldo espolvoreando el colorante y cocinar 6 minutos a fuego fuerte y después bajar, dejando el arroz al dente.
Servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Oryza sativa, comúnmente llamado arroz, es una especie perteneciente a la familia de las Poáceas (gramíneas), cuya semilla es comestible y constituye la base de la dieta de casi la mitad de la población mundial. Comenzó a cultivarse simultáneamente en varios países hace más de 8 milenios.2​ Dos especies de arroz se domesticaron, el arroz asiático (Oryza sativa) y el africano (Oryza glaberrima). El cultivo de secano se introdujo en Japón y Corea aproximadamente en el 1000 a. C. El posterior arroz de inundación en agricultura intensiva fue en Corea entre 850 a 500 a. C., y pasó al Japón por los Yayoi sobre el año 300. O. sativa se adaptó en el medio-este europeo y el Mediterráneo hacia el año 800. Los árabes lo llevaron a la península ibérica cuando la conquistaron en el 711. Después de la mitad del siglo XV, el arroz llega a toda Italia y luego a Francia, propagándose a todo el continente durante las grandes exploraciones europeas. En 1694, el arroz arribó a Carolina del Sur, probablemente originario de Madagascar. Los españoles llevaron el arroz a Sudamérica a principios del siglo XVIII.

 

Lophius piscatorius es un pez perteneciente a la familia Lophiidae y es conocido como rape o rape. Tiene una cabeza maciza cubierta de espinas y crestas óseas, su forma es ovalada, ancha y aplanada. La boca es muy grande y girada hacia arriba con la mandíbula inferior ligeramente pronunciada en comparación con la superior, formada por dientes afilados. El rape es rico en proteínas, sales minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio, zinc, vitaminas del grupo B, vitamina C y E.

Arroz con alcachofas, gambas, almejas y galeras

Un arroz con mucho sabor gracias a los aportes de su ingrediente, algunos solo nos darán mucho pues carne tendrá poca. Lo disfrutaremos solo o acompañado de un buen alioli.
 

Arroz
4 personas
Remojo de las almejas: 30 minutos
Preparación 25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de arroz, 6 alcachofas, 300 g de almejas, 200 g de gambas, 12 galeras, 3 cuchadas de tomate triturado, 1 limón, cúrcuma, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Poner en remojo las almejas en agua y sal.
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partirlas en octavos, retirar las barbas y ponerlas en agua con limón para que no se oxiden.
Pelar las gambas y cocer sus cascaras, colar y reservar.
En una cazuela grande sofreír el tomate, añadir las alcachofas escurridas y rehogar 5 minutos.
Incorporar las almejas y dejarlas abrir.
Sofreír un poco el arroz hasta que absorba el posible líquido.
Añadir las gambas y verter el doble de caldo de las gambas y agua hasta completar la cantidad necesaria.
Colocar las galeras y dejar el arroz la dente,
Servir caliente con las galeras.

La alcachofa procede del Noreste de África y parece que ya la conocían los griegos y los romanos. ... Durante la Edad Media se fue introduciendo en Italia y España, parece que se mejoró el cultivo del cardo, más amargo, y así se obtuvo la alcachofa. Existiendo en nuestro país  varias con denominación de origen.

La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los Bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, cómo el mejillón, la ostra, o la navaja. Soportan temperaturas de 5 a 35ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. Este molusco vive enterrado en la arena a unos 5 - 30 cm de la superficie en fondos arenosos o fangosos, en los que excava y se oculta.

La galera tiene un cuerpo alargado, equipado con numerosos pares de apéndices, algunos de los cuales son utilizados por el animal para moverse, otros para cavar su refugio. Vive en fondos detríticos arenosos, fangosos o costeros, a menudo cerca de la desembocadura de los ríos o la desembocadura de los canales. La galera tiene un color blanco-grisáceo perlado, con dos características manchas ovaladas de color marrón-púrpura en la cola que se asemejan a un par de ojos. El primer par de extremidades (pseudochele) está compuesto por dos lóbulos dentados y se utiliza para capturar la presa que come el animal. La cabeza, cubierta con una robusta armadura, está equipada con dos pares de antenas y otros dos apéndices móviles, sobre los que se colocan los ojos. El abdomen termina con una cola con funciones de natación.

 
 

Arroz con rape y alcachofas

Un buen arroz con dos ingredientes especiales y si utilizamos alcachofas de temporada mejor, las congeladas también sirven pero nos dan menos sabor,
 

Arroz
4 personas
Preparación: 35 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 300 g de alcachofas congelada, 2 colas de rape medianas, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 tomates peras, aceite de oliva, 720 ml g de caldo de pescado y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar las colas de rape y retirar la espina cortándolo en dados.
Pelar y picar la cebolla, tomates y ajos en daditos.
Pochar en un poco de aceite la cebolla y los ajos, una vez realizado incorporar el tomate.
Cocinar unos 5 minutos e incorporar las alcachofas rehogar.
Añadir el rape y volver a rehogar finalmente el arroz y mezclar todo bien.
Cubrir con el caldo y cocinar 6 minutos a fuego fuerte y después bajar, dejando el arroz al dente.
Servir caliente.

Desde el Lejano Oriente el arroz comenzó su difusión hacia Occidente solo después de milenios, llegando a Mesopotamia, donde se cultivó en el siglo IV a.C., para llegar a Europa como producto alimenticio con Alejandro Magno. Incluso antes de los griegos, fue el rey de Persia que, hacia finales del siglo VI. BC, ordena exploraciones en Asia a Scillace, el primero de los griegos en hacer un viaje a lo largo del río Indo, que relata cómo el cereal se arraiga en los territorios del actual Pakistán.

El rape - L. piscatorius , en inglés "rape" y en francés "baudroie commune" - también llamado rape, es un pez de hueso de mar muy valioso y ampliamente utilizado como alimento. De hecho, el rape es un pescado que se caracteriza por tener una porción muy grande no comestible ni de desecho; en el mercado se puede encontrar sobre todo en forma decapitada y eviscerada, a menudo desprovista de piel y aletas también; la forma se asemeja a la cola del pequeño sapo. Los distintos nombres pcomunidades son: Asturias: Pixín blanco, Sapo, Aguaron - Baleares: Rap, Buldroi - Cantabria: Rape Cataluña: Rap blanc - Galicia: Xuliana - Murcia: Rape - País Vasco: Zapo zuria - Valencia: Rap.

La alcachofa tiene orígenes de Oriente Medio y ya era conocida en la época de los egipcios tanto con fines fitoterapéuticos como alimenticios. Su llegada a Italia se debe a los etruscos y así lo atestiguan las numerosas representaciones de hojas de alcachofa en capiteles y bajorrelieves en los templos egipcios y orientales. Hacia el año mil los árabes la descubrieron en Sicilia y desarrollaron una nueva variedad que trajeron a España

 

Arroz con marisco y bogavante

Buen arroz unos así lo llaman otra paella, pero solo hay una la Valenciana esto es arroz con buenos marisco y nada más.
 

Arroz
4 personas
Remojo de las almejas 30 minutos
Preparación 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
400 g arroz, 200 g de calamar, 200 g de almejas, 200 g de gambas peladas, 1 o 2 bogavante, 250 g de langostinos, 6 cucharadas de tomate triturado, azafrán, aceite de oliva, agua para la cocción y sal fina y gruesa.
 
PREPARACIÓN
 
Poner a remojo las almejas con sal gruesa.
Lavar y partir los calamares.
Partir el bogavante en trozos.
Calentar aceite donde vayamos a realizar el arroz cazuela o paellera.
Sofreír un poco el bogavante y reservar.
En el mismo incorporar el tomate y freírlo.
Incorporar el calamar y volver a sofreír unos minutos añadiendo finalmente las gambas peladas.
Escurrir y lavar las almejas para quitarles la sal incorporándolas al sofrito, dejar que se habrán.
Añadir el arroz y remover todo de una vez bien incorporado verter el doble de agua que de arroz y volver a remover.
Colocar el bogavante y añadir el azafrán disuelto en agua, comprobar de sal.
Comenzar a cocinar con el fuego fuerte y después bajarlo.
A media cocción colocar los langostinos y dejar que el arroz este al dente.
Dejar reposar y servir caliente.

El bogavante se distingue de la langosta por las dos grandes garras que utiliza como arma de autodefensa. Hay dos especies: la americana y la europea, que se diferencia de la primera por su color que tiende al azul. A menudo considerada menos valiosa que la langosta debido a su carne ligeramente más fibrosa y su sabor más fuerte, tiene la ventaja de tener un precio más asequible. Bueno para servir en ensaladas, arroces, cocida o de muchas formas según la imaginación de cada uno.

 

La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los Bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, cómo el mejillón, la ostra, o la navaja. Soportan temperaturas de 5 a 35ºC, la baja mar y los cambios de salinidad. (fuente pescadería La coruñesa)

 

Arroz meloso con pollo, costillas, ajetes y pimiento 3 colores

Otra forma de cocinar el arroz entre seco y caldoso, este con carne de ave, y cerdo que se acompaña del sabor de tres clases de pimientos y ajetes tierno tendrá un buenísimo sabor.
 

Arroz
4 personas
Preparación 30/35 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 300 g de pollo troceado, 300 g de costillas de cerdo, 60 g de pimiento verde, 60 g de pimiento rojo, 60 g de pimiento amarillo, 2 manojos de ajetes, 150 g de judías verdes, 120 g de tomate triturado, aceite de oliva, azafrán, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
En una cazuela calentar aceite y dorar ambas carnes previamente saladas, reservar.
Pelar y lavar los ajetes quitándole las partes duras y partir por la mitad.
Lavar y desvenar los pimientos y cortarlos en trocito.
Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos.
Retirar de la cazuela el aceite sobrante y sofreír los ajetes y pimientos, judías verdes durante unos 5 minutos.
Incorporar el tomate y freírlo durante 5 minutos.
Incorporar el pollo y mezclar friendo 3 minutos.
Añadir el arroz rehogar y el triple de agua que del arroz.
Disolver el azafrán en un poco de agua y añadirlo al arroz y salar.
Servir caliente.

También llamadas costillas, costillas, costillas y costillas, las costillas de cerdo son un corte pobre pero muy sabroso, hecho del costado del animal. Que es la costilla de cerdo de un solo corte que tiene costillas que no están separadas entre sí. A diferencia de lo que ocurre en Italia, en Estados Unidos se obtienen dos cortes de costillas de todo el costado (que en inglés se llaman ribs): Baby Backs y Spare Ribs. Estos dos cortes no son muy conocidos y, a menudo, es difícil convencer a los carniceros de que corten la costilla de una manera diferente a la tradicional. Partiendo de la espina dorsal, donde las costillas son más pequeñas y curvadas, obtenemos el corte Baby Backs que mide aproximadamente 12 cm de largo.

Los ajos tiernos pertenecen a la familia de las liliáceas, como la cebolla y el puerro, de hecho, son la planta joven del ajo, y cuentan con un sinfín de propiedades y beneficios para nuestra salud. Su composición nutricional es muy similar a la del ajo, pero menos concentrado por su contenido en agua, y también contienen pequeñas cantidades de hierro, silicio, azufre, yodo, manganeso selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C. Por todo ello, la OMS recomienda su consumo. Los ajos tiernos (también llamados ajetes) tienen un aroma y un sabor menos concentrado que el del ajo maduro, y aportan un sabor más suave. Por sus características se prestan a formar parte de múltiples recetas como revueltos, tortillas, guisos, sofritos y tempuras. (fuente LÍDIA PENELO)

 

Arroz con pimiento y zanahoria

Buen arroz ligero con buenas verduras cocinada con el arroz y el contraste de la zanahoria cruda con su aceite será un plato diferente en nuestra mesa.

Arroz
Vegetariano
4 personas
Preparación 5
Cocinar: 20 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
320 g de arroz, 1 pimiento verde, ½ cebolleta mediana, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias grandes, aceite de oliva, agua para la cocción y sal,
 
PREPARACIÓN
 
Pelar la cebolleta y los ajos y picarlos muy fino.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo en daditos.
Pelar las zanahorias, y picar una en daditos y la otra en escamas finas.
Pochar en un poco de aceite la cebolla y los ajos.
Incorporar la zanahoria a daditos y rehogar unos minutos.
Añadir el arroz y sofreírlo un minuto.
Poner el doble de agua que de arroz y cocinar al dente.
Aliñar el resto de la zanahoria con aceite y sal.
Servir el arroz y acompañar de la zanahoria cruda.

Hoy hablamos del pimiento. Originario de Sudamérica, fue descubierto por Cristóbal Colón quien lo llevó a España en 1500. Desde aquí se extendió por toda Europa. Perteneciente a la familia de las solanáceas, el nombre científico suena así: Caspicum annum. Es una planta que en los países de clima mediterráneo tiene carácter anual mientras que en los de clima cálido es perenne. Si el origen del curioso nombre científico es incierto, una cosa es cierta: el pimiento es una planta que produce muchas variedades de frutos con diferentes características, propiedades y colores

El encanto de la zanahoria radica en gran parte en su color, inusual y original. Un color que, además, ha ido cambiando con el tiempo: el naranja que hoy parece 'normal' se obtuvo a través de las selecciones realizadas en el siglo XVII por horticultores holandeses, en honor a la familia real (la Naranja, de hecho). En la época antigua y medieval, la zanahoria era más oscura y tendía a un púrpura rojizo (todavía se conserva en algunas variedades locales). Por lo tanto, un agrónomo del siglo XV, Corniolo della Cornia, puede llamarlo "chirivía roja", es decir, casi como una variante coloreada de chirivía, una raíz blanca en ese momento ampliamente cultivada y utilizada en la alimentación. Hoy en la cocina hay muchas recetas elaboradas con zanahorias de diferentes formas y colores

 

 

Arroz con sobra de rabo de ternera

No hay nada mejor que no despreciar los restos de una receta realizada y la cual ha sobrado, se le da una segunda oportunidad de favorecernos en otro plato y seguir disfrutando de su preparación.
 

Arroz
4 personas
Preparación 25 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz,2 dientes de ajos, aceite de oliva, resto de rabo de ternera, agua para la cocción y sal.
 
 
PREPARACIÓN
 
Limpiar los huesos del rabo extrayendo su carne.
Triturar la carne con su salsa, dándole unos golpes para que no sea totalmente una crema.
En la cazuela que realizamos el arroz calentar aceite y sofreír los ajos lavados y en camisa aplastados.
Retirar los ajos y sofreír un poco el arroz.
Añadir la carne triturada y añadir el agua. el doble del peso del arroz, comprobar de sal.
Comenzar a cocinar con fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Bajar el fuego a mitad potencia y finalizar su cocción hasta que el mismo este al dente.
Servir caliente.

El reciclaje es una palabra que, junto a " reciclaje ", entra cada vez con más insistencia en nuestra vida cotidiana, junto con el conocimiento de que los recursos de nuestro pobre mundo se acabarán si no se implementan estrategias prudentes de recuperación y reutilización de esos materiales o cosas que consideramos obsoletas, pero que podrían tener más posibilidades de vida. ¿Has pensado alguna vez que puedes darle una segunda vida a los alimentos, cocinar las pieles de zanahorias o las hojas de alcachofas y hacer platos sabrosos? Ver es creer. Lea los numerosos consejos para preparar especialidades con partes de alimentos que de otro modo habría tirado a la basura. No solo eso: la cocina de las sobras te brinda muchas recetas fáciles para recuperar los restos del día anterior. ¿Demasiado carne, pescados verduras etc. ¿Huevos a punto de caducar? ¿Pan duro? Ni siquiera pienses en el basurero, hay muchas ideas sabrosas para ti sin tirar nada (o casi).

 

Arroz con alcachofas y pollo en olla a presión

Este plato es fácil de preparar si usamos la olla, tardaremos mas si lo hacemos en una cazuela normal pero no perderemos nada de sus sabores.
 

Arroz
4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción olla rápida: 5/8 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 4 alcachofas, 6 tomates pera, ½ cebolla, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, 1 limón, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Partir el pollo en trozos o comprarlo ya cortado, salarlo.
Dorarlo con el aceite en la olla reservarlo.
Pelar la cebolla, ajo y tomates cortarlo en daditos,
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partir cuartos, retirar las barbas cortarlas en juliana fina y ponerlas en agua con limón para que no se oxiden.
Retirar aceite de la olla donde hemos dorado el pollo dejando como 3 a 4 cucharadas y sofreír la cebolla y los ajos.
Incorporar las alcachofas bien escurridas rehogar unos minutos.
Finalmente añadir el tomate condimentar y cocinar a fuego medio unos minutos.
Finalmente, el pollo rehogar, el arroz y mezclar todo.
Y finalmente el agua salar y cerrar.
Una vez trascurrido el tiempo dejar enfriar y abrir comprobar su textura y caldo si lo hubiese.
Dejar reposar unos minutos y servir.

Este utensilio de cocina, cuya historia es muy antigua (la primera olla a presión nació en 1679 creada por el inventor francés Denis Papin), de hecho, tiene la capacidad de cocinar en poco tiempo gracias a las altas temperaturas creadas en su interior. Con una buena olla a presión puedes preparar de todo, desde verduras hasta carnes e incluso el pescado está delicioso. Olla a presión rápida equipada con un sistema de doble presión, que le permite seleccionar la presión de la válvula de funcionamiento, en función de los alimentos que desee preparar. La primera presión está indicada para alimentos que requieren una cocción más delicada como verduras y arroz; el segundo se recomienda para alimentos como carne, pescado y alimentos congelados. Este sistema permite un doble ahorro: energía y tiempo (hasta un 30% menos que una olla a presión tradicional).

Parece que los orígenes del limón, también conocido como Citrus lemon, derivan del cruce entre la planta de pomelo y la planta de cedro y que uno de los primeros nombres de este cítrico fue Citrus medica de Media, un pueblo cercano a Persia. Para los antiguos griegos, el limón era de hecho, la "manzana de Media", y se usaba con fines ornamentales y para perfumar el lino, los judíos lo mencionan en Levítico, llamándolo el árbol de la pureza o árbol de la vida (porque era siempre verde). Los egipcios lo usaban para embalsamar momias y lo colocaban en tumbas con dátiles e higos, el limón fue introducido por los árabes en Europa hace unos 1000 años. En el siglo XV se descubrió que el jugo de limón trataba y prevenía el escorbuto, una enfermedad muy extendida entre los marineros que comían durante largos períodos solo con harinas, conservas y otros alimentos carentes de vitamina C, solo en el siglo XVIII el limón comenzó a usarse en cocinar para dar sabor a alimentos y bebidas.

 

 

Arroz con alcachofas y jamón

Dos buenos ingrediente darán al arroz un intenso sabor de cada uno, tardaremos poco y lo disfrutaremos en pocos minutos.
 

Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 6 alcachofas, 100 g de jamón en taquitos, 8 lonchas de jamón, aceite de oliva, 1 limón, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, partir cuartos, retirar las barbas y ponerlas en agua con limón para que no se oxiden, y añadir el tallo pelado.
Cortar las alcachofas en juliana mediana.
Calentar aceite y sofreír un poco los taquitos de jamón sin quemarlos.
Incorporar las alcachofas bien escurridas y rehogar.
Incorporar el arroz rehogar y añadir el doble de agua que, de arroz, hervir a fuego fuerte 5 minutos.
Bajar comprobar de sal y cocinar a fuego medio hasta que el arroz este al dente.
Antes de finalizar pasar las lonchas de jamón en una sartén.
Colocar dos lonchas en el plato colocar un aro encima y rellenar con el arroz.
Servir caliente.

Cynara scolymus, la alcachofera, alcachofa, alcacil o alcaucil, ​ entre otros numerosos nombres vernáculos, es una planta herbácea del género Cynara en la familia Asteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. Wikipedia

El jamón (anca, pernil o pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo. En España, la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta o paletilla. También reciben el nombre de "lacón"; palabra que se aplica exclusivamente a la paleta o paletilla de cerdo. Las dos variedades más conocidas de jamón curado son el de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el prosciutto italiano. En diversos países latinoamericanos el nombre de jamón hace referencia solamente al jamón York. Wikipedia

 

Arroz con verduras y huevo duro

 Receta fácil de hacer sana por no llevar grasas y con colorido. Pero con cuidado al cocer no se pase o se queden crudos los huevos.

 

Los fogones de Pippo

Arroz
4 personas
Preparación: 15 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
360 g de arroz largo, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 150 g de guisantes congelados, 4 huevos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.

PREPARACIÓN

Lavar y despuntar el calabacín picarlo en daditos muy pequeños.
Pelar la zanahoria y picarla igualmente
Cocer los huevos dejar enfriar y cortarlos en cuartos.
Lavar el arroz varias veces.
En una cazuela onda llenarla de agua y poner el arroz y las verduras a cocer, salar.
Retirarlo cuando el arroz este al dente y escurrirlo.
Aliñarlo con aceite crudo y mezclar.
Montar el plato poniendo un aro y rellenarlo.
Colocar alrededor 4 cuartos de huevo, retirar el aro, salar los huevos y servir caliente.

NOTA: El huevo siempre ha sido considerado el símbolo de la vida, jugando un papel importante desde milenios antes de Cristo. ¿Quieres algo de curiosidad? ¡Algunas culturas paganas consideraban que el huevo era la unión entre el cielo y la tierra! En Grecia, China y Persia, los habitantes intercambiaron huevos por festivales de primavera, mientras que en Egipto fueron donados durante el equinoccio de primavera. Solo con el advenimiento del cristianismo, los huevos se convirtieron en un símbolo de la resurrección de Cristo. La expresión " tan fácil como hervir un huevo " no es tan cierta como el exagerado " ni siquiera sé hervir un huevo " para decir que no puedes cocinar, ¿sabes por qué? Porque en realidad no es nada obvio cocinar bien un huevo.

 

Arroz con conejo y morcilla

El arroz con conejo es uno de los clásicos en nuestra cocina y más si le añadimos la morcilla. Sera un plato especial para cualquier día disfrutaremos del si nos gusta el conejo.

 

Los fogones de Pippo
Arroz
4 personas
Preparación: 30 minutos
Fácil
 
INGREDIENTES
 
360 g de arroz, 600 g de conejo, 1 morcillas, ½ pimiento verde, 100 g de judías verdes, 100 g de garrafo, 4 cucharadas de tomate triturado, azafrán, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
 
PREPARACIÓN
 
Trocear el conejo y salarlo.
Lavar y quitar las hebras a las judías, cortarlas en trozos de 5 cm y reservarlas.
Lavar, desvenar el pimiento y picarlo en daditos.
Dorar el conejo en la paella con un poco de aceite y reservarlo.
Retirar una parte del aceite y sofreír el tomate durante unos minutos.
Incorporar las verduras y el conejo mezclar y rehogar 3 a 4 minutos.
Añadir el arroz y sofreírlo un poco, incorporar el agua o caldo necesario.
Incorporar el azafrán disuelto y comprobar de sal.
Empezar a cocer a fuego rápido unos 5 minutos, bajar y continuar a fuego moderado.
Trascurrido unos 10 minutos incorporar la morcilla partida por la mitad
Retirar cuando se haya absorbido el caldo y el arroz esté al dente.
Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.
Servir seguidamente.

NOTA: La carne de conejo es extremadamente magra y baja en calorías; tiene un excelente porcentaje de proteínas de alto valor biológico y al mismo tiempo una cantidad muy baja de colesterol.

La morcilla es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de vaca, de color caoba oscuro. Suele mezclarse con grasa de cerdo, y además, contiene algún otro ingrediente no cárnico para aumentar su volumen, como arroz u otros cereales, miga de pan o cebolla. Wikipedia

Rollitos de verduras al horno

Rollitos chinos pero cocinados a mi manera, disfrutaremos de verduras y los haremos al horno para comer sin grasas de freírlos.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación: 10 minutos

Horno: 10/20 minutos a 170º

Fácil

INGREDIENTES

8 obleas de arroz, 150 g de repollo, 1 calabacín pequeño, ½ pimiento rojo, 1 zanahoria, aceite de girasol y sal.

Guarnición: salsa de soja, salsa agridulce.

PREPARACIÓN

Lavar el repollo y picarlo en juliana fina.

Quitar las puntas al calabacín partirlo e laminas y después en juliana fina.

Pelar la zanahoria, partirla en láminas y después en juliana fina.

Poner las obleas en agua uno 30 segundos sacarlas y extenderlas sobre un plato y rellenar con las verduras, cerrando bien los bordes y repetir hasta finalizar con ellas.

Colocarlos en una fuente para horno y hornearlos.

Meter en el horno y cocinar 10 minutos darle la vuelta y finalizar cuando este doraditos.

Servir con las salsas aparte.

NOTA: La salsa de soja (Shoyu o Shoya para los japoneses, Teu-Yu para los chinos) es un condimento líquido, de tez negruzca, fuertemente aromático olor y sabor característico, claramente salado (similar al de los extractos de carne). De hecho, no es correcto hablar individualmente de "salsa de soja"; sería más adecuado utilizar las"salsas de soja" plurales, ya que existen de diferentes tipos y con diversas composiciones. Originalmente, la salsa de soja nació como un producto fermentado a base de la leguminosa del mismo nombre; por otro lado, hoy en día muchas salsas de soja contienen una buena porción de cereales y otros ingredientes diferentes de la tradicional. Por ejemplo, sólo la sojase utiliza en la salsa de soja china, mientras que en la soja japonesa, se utilizan tanto esta legumbre, trigo ocebada asada.

Fideos de arroz con verduras y langostinos

Una imitación de un plato Chino será apreciada por los nuestro a la hora de comer, seguiremos las ideas del original pero daremos nuestro toque.

Los fogones de Pippo

Arroz

4 personas

Preparación: 10 minutos

Cocción de los fideos: de 3 a 4 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de fideos de arroz, 20 langostinos crudos, 1 cebolla, 1 calabacín, ½ pimiento rojo, aceite de girasol, salsa soja, agua para la cocción, y sal.

PREPARACIÓN

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar el calabacín, cortar las puntas y cortarlo por la mitad, después en láminas y finalmente en juliana

Lavar y desvenar el pimiento; picarlo todo en juliana.

Pelar los langostinos y reservar.

Calentar aceite y sofreír todas las verduras a fuego bajo, dejándolas al dente.

Incorporar los langostinos y rehogar hasta que cambien de color, regar con soja y reservar.

Cocer los fideos en agua con sal el tiempo indicado por el fabricante y escurrir.

Añadirlos a la salsa y saltear con un poco más de soja y servir.

NOTA: Los fideos de arroz son una pasta oriental de color blanco opaco. Famosos por ser muy utilizados en la cocina china, también están ganando terreno en la comida de todo el mundo contemporánea. La principal razón radica en que no contienen gluten y por tanto se adaptan muy bien a las dietas sin gluten. También son ricos en nutrientes: los fideos de arroz contienen fósforo, hierro, potasio, pero no colesterol, tienen un contenido muy bajo de grasas y sodio y son fácilmente digeribles. Además, puedes hacerlos en casa.

Arroz con guisantes, tirabeques y triguero

Un arroz sano cien por cien por los ingredientes usados, disfrutaremos de los dos guisantes y unos buenos espárragos trigueros.

Los fogones de Pippo

Arroz
Vegetariana

4 personas

Preparación: 25 minutos

Fácil

INGREDIENTES

360 g de arroz, 150 g de guisantes congelados, 150 g de tirabeques, 1 manojo de espárragos triguero, 1 manojo de ajetes, aceite de oliva, agua para la cocción, 1 dado de verduras, y sal.

PREPARACIÓN

Lavar, quitar las hebras a los tirabeques.

Pelar los ajetes quitándoles la parte más verde y las primeras capas.

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trozos.

En el recipiente que lo vayamos hacer calentar aceite y sofreír las verduras durante unos minutos.

Añadir los guisantes congelados, remover y dejar que se descongelen con el calor.

Incorporar el arroz, cubrir con el agua y el dado desmenuzado y cocinar hasta que el arroz este al dente.

Servir caliente.

NOTA:Algunos los llaman "guisantes", otros los llaman "tirabeques" porque se cosechan a comienzos de la primavera, cuando las manchas de nieve aún resisten en el suelo. Son guisantes de los que no se tira nada, como su nombre lo indica, del sabor dulce y aromático que se adapta bien a una gran cantidad de recetas sabrosas.

Su variedad de especies permite disfrutar no solo de recetas curiosas, sino también entre diferentes gustos del mismo alimento. El espárrago de campo, conocido por diferentes nombres, de salvaje a loco, llega a tener un sabor ligeramente amargo. El sabor de los espárragos verdes y sutiles es bastante diferente, que a menudo es exquisitamente delicado.